Випікання
Крок 8. Змастіть деко олією або застеліть його будь-яким зручним для вас пристосуванням: пергаментом, спеціальної кондитерської папером або силіконовим килимком.
Крок 9. Перекладіть приготоване тісто в кондитерський шприц або мішок. Отсадите на деко невеликі заготовки діаметром по 3-4 см. Для цього слід скористатися фігурної або круглою насадкою. Не забудьте залишити між грудочками тесту відстань, приблизно 3 см з кожної сторони. Майте на увазі, що при випіканні заготовки значно збільшаться в розмірах. Якщо у вашому арсеналі немає кондитерського мішка, не турбуйтеся, вас виручить звичайна чайна ложка. Тільки не забувайте після кожної порції тіста занурювати її в холодну воду, щоб маса не прилипала.
Крок 10. Сформовані заготовки відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин ви помітите, що тістечка сильно піднімуться і покриються апетитною золотою скоринкою. На цьому етапі температуру потрібно зменшити до 180 градусів. Залиште профітролі всередині ще на 15 хвилин. При цьому дуже важливо не відкривати духовку, в іншому випадку, тістечка можуть опуститися. Через певний час дістаньте деко з духовки і розрізати одну із заготовок. Якщо всередині ви виявили сире тісто, поверніть профітролі в духовку ще на 5 хвилин.