Рецепт профітролей з сирним кремом з фото
Крок 1. Розм’якшене вершкове масло наріжте маленькими кубиками.
Крок 2. Підготовлену борошно ретельно просіяти, позбавивши її від усіляких грудочок і домішок.
Крок 3. Воду і молоко змішати в сотейнику. До речі, бажано озброїтися посудом з товстим дном. Поставте сотейник на середній вогонь. Сюди ж відправте підготовлене масло і маленьку щіпку солі. Дочекайтеся, поки спред розплавиться і суміш стане однорідною.
Крок 4. Після того як маса закипить, зніміть сотейник з плити і відразу ж, не чекаючи охолодження, всипте в неї просіяне борошно. Активно перемішайте суміш. Майте на увазі, що масу потрібно обробляти максимально ретельно, щоб в ній не залишилося жодної грудочки. Саме в цей момент борошно заварюється. До речі, тому тісто і зветься заварним.
Крок 5. Після того як маса стане однорідною, поверніть сотейник на плиту, включивши мінімальну потужність. Не припиняйте активно перемішувати суміш, проварюючи її протягом 2-3 хвилин. В результаті у вас повинен вийти однорідний грудку тіста. Зніміть суміш з плити і відставте в сторону для охолодження.
Крок 6. Приготоване тісто потрібно обов’язково остудити, щоб вставляти в нього яйця не згорнулися. Для того щоб прискорити процес, можна викласти масу з гарячого сотейника.
Крок 7. Тепер залишилося ввести в суміш яйця, додаючи їх по одному. Після кожної нової порції тісто необхідно ретельно вимішувати. Таким чином потрібно додати 3 яйця, а четверте слід вбити в окрему ємність. Його треба гарненько збити до піни, після чого теж відправити в тісто. В результаті у вас повинна вийти маса з м’якою, тягучою консистенцією.