Особливості використання прянощів
Традиційно готують каву зі спеціями араби. Вони віддають перевагу напоям з гоструватої терпкістю і пряним супроводом на тлі звичайного аромату. Араби використовують не тільки раніше перелічені прянощі, але і кмин, аніс, аніс, запашний перець, часник. Іноді використовують також зерна конюшини, фініки, інжир, м’яту, есенцію цитрусових, мигдальні порошки та інше. Такий широкий спектр добавок дозволяє приготувати напій на всі випадки життя. На сході каву подають в якості доповнення до основних страв і як десерт. Напій може бути рідким і кремоподібним.
Якщо ви робите перші кроки у використанні спецій для кави, то слід дотримувати певні правила. Має сенс починати з невеликих доз прянощів і невеликої кількості напою. Новий смак і аромат при першій дегустації можуть здатися не дуже приємними. Прянощі вимагають помірного використання. В іншому випадку надлишки геть знищать смак і аромат кави, зробивши його огидним. Наприклад, якщо ви хочете використовувати чорний перець, для першого разу достатньо в чашку додати одну горошину.
Вважається, що спеції нейтралізують негативний вплив кофеїну. Однак останні дослідження вчених говорять про те, що кава – це виключно корисний напій, що не має негативного впливу.
Знавці стверджують, що для приготування напою можна використовувати навіть мелені спеції. Однак варто пам’ятати про те, що з часом вони втрачають свій інтенсивний аромат. Тому прянощі варто купувати цільними, а потім подрібнювати безпосередньо перед використанням.