Кава здавна користується великою популярністю. Ароматний напій давно знайшов шанувальників на різних континентах. Але тільки справжні гурмани знають толк в ньому. Звичайні обивателі не дуже розбираються у видах напою і ступеня обжарювання зерен. І вже тим більше далеко не всі знають про те, що можна готувати каву зі спеціями. Такі напої широко представлені в модних нині кав’ярнях. Однак немає нічого складного в тому, щоб навчитися готувати запашну каву в домашніх умовах.

Які спеції можна використовувати?

Мудрі східні люди першими почали вживати каву зі спеціями. Таким чином їм вдавалося досягти нових смакових відтінків, посилити корисні властивості напою і нейтралізувати вплив кофеїну. Завдяки використанню різних спецій кави може бадьорити, заспокоювати, піднімати настрій.

З часом і європейці перейняли незвичайні варіанти приготування напою. Для того щоб навчитися готувати ароматний напій, необхідно знати, які спеції додають у каву. Далеко не всі прянощі гарні для цього.

У нашій статті ми хочемо привести список найбільш поширених і відповідних прянощів:

Кориця просто незамінна для приготування напою. Вона надає йому гіркувато-солодкий смак. Кориця вважається чудовим доповненням до злегка кислому арабіці. Для приготування використовують не тільки подрібнений порошок спеції, але і цілі палички, які опускають прямо в чашку на кілька секунд.

Імбир. Корінь робить напій ароматним, соковитим, сильно розігріваються. Саме в гарячому кави імбир найкраще проявляє свої властивості. М’якоть стимулює діяльність кишечника. Для приготування напою можна використовувати не лише порошок, але і натертий корінь.

Гвоздика. Пряна і яскрава спеція має гіркуватий ноту. Вона добре поєднується з міцним напоєм. Гвоздика знижує тиск, нейтралізує кофеїн і є хорошим антисептиком, що дозволяє її використовувати під час захворювань органів дихання.

Кардамон – гоструватий, солодкий, охолоджуючий. Напій з ним допомагає розслабитися і досягти гармонії. Висока концентрація ефірних масел дає сильний неповторний аромат. Кардамон сприяє усуненню проблем з шлунком. У гарячу каву можна додавати коробочку прянощі.

Чорний перець. Нехай вас не дивує, що в нашому списку з’явилася ця спеція. Перець робить напій більш апетитним і ароматним. Кава з ним добре зігріває і налаштовує думки на потрібний лад. У чашку напою досить додати кілька горошин перцю і дати настоятися.

Мускатний горіх тонізує і збуджує. Для приготування кави застосовують порошок, який насипають поверх пінки.

Ваніль надає напою запаморочливий аромат, приємний і теплий одночасно. Для приготування кави можна використовувати стручки, які опускають в чашку на пару хвилин.

Особливості використання прянощів

Традиційно готують каву зі спеціями араби. Вони віддають перевагу напоям з гоструватої терпкістю і пряним супроводом на тлі звичайного аромату. Араби використовують не тільки раніше перелічені прянощі, але і кмин, аніс, аніс, запашний перець, часник. Іноді використовують також зерна конюшини, фініки, інжир, м’яту, есенцію цитрусових, мигдальні порошки та інше. Такий широкий спектр добавок дозволяє приготувати напій на всі випадки життя. На сході каву подають в якості доповнення до основних страв і як десерт. Напій може бути рідким і кремоподібним.

Якщо ви робите перші кроки у використанні спецій для кави, то слід дотримувати певні правила. Має сенс починати з невеликих доз прянощів і невеликої кількості напою. Новий смак і аромат при першій дегустації можуть здатися не дуже приємними. Прянощі вимагають помірного використання. В іншому випадку надлишки геть знищать смак і аромат кави, зробивши його огидним. Наприклад, якщо ви хочете використовувати чорний перець, для першого разу достатньо в чашку додати одну горошину.

Вважається, що спеції нейтралізують негативний вплив кофеїну. Однак останні дослідження вчених говорять про те, що кава – це виключно корисний напій, що не має негативного впливу.

Знавці стверджують, що для приготування напою можна використовувати навіть мелені спеції. Однак варто пам’ятати про те, що з часом вони втрачають свій інтенсивний аромат. Тому прянощі варто купувати цільними, а потім подрібнювати безпосередньо перед використанням.

Нетрадиційні добавки

У деяких країнах склалися свої традиції приготування і подавання кави. Наприклад, у Фінляндії напій подають, поклавши в чашку кубик жирного сиру. Кава виходить ще смачніше, коли його пиття супроводжується вживанням розплавленого, тягучого сиру. В’єтнамці практикують ще більш оригінальний варіант. У кави вони кладуть солодкий омлет, приготовлений з суміші збитого яйця зі згущеним молоком.

Для приготування кави зі спеціями часто використовують цитрусові. Стружку кокоса, цедру апельсина, лимона змішують з меленою кавою і готують в турці. Такі добавки надають напою особливі нотки. У кафе зараз дуже часто піну напою красиво прикрашають порошком какао. Слід зазначити, що шоколад і кава чудово доповнюють один одного.

Кава з кардамоном

Як приготувати каву з прянощами? Кориця і кардамон є найбільш популярними спеціями для приготування напою. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт кави з кардамоном.

Інгредієнти:

Кава мелена (натуральний) – 2 ч. л.

Вода 130 мл

Кардамон – 10 зерен.

Якщо ви хочете приготувати справжню каву, то для цього потрібно турка. Без такого посуду просто не обійтися. Кардамон слід додавати в процесі приготування. Турку прибирають з вогню тільки після появи пінки. Її необхідно за допомогою ложки перекласти в чашку, а саму ємність відправити на плиту. Напій слід знову довести до кипіння, після чого процідити через ситечко. Готову каву наливають у чашку.

Рецепт ароматного напою

Пропонуємо вашій увазі більш складний рецепт кави зі спеціями. Для приготування нам знадобиться:

Три бутона гвоздики.

Паличка кориці.

Цукор.

Імбирний відвар.

Молоко.

Готується напій досить просто. Спеції і плоди ретельно розминаються в ємності і заливаються окропом, після чого їх проварюють і настоюють протягом 30 хвилин. Надалі цей розчин використовують для приготування кави. Настій переливають в турку і додають корицю. Цукор і молоко додають, виходячи зі смакових уподобань.

Пряниковий кави

Існує маса рецептів приготування кави зі спеціями. Не кажучи про те, що кожна господиня може привнести свої зміни в наявну рецептуру.

Інгредієнти:

Молоко – 50 р.

1 ч. л. кленового сиропу (замість цукру).

Три коробочки кардамону.

Імбир – 1/3 ч. л.

1/3 ч. л. кориці.

Ваніль у вигляді стручка – 1 див.

Кава мелена – 2 ч. л.

Вода – 140 мл

Кращий рецепт кави зі спеціями дозволить приготувати найсмачніший напій. Підготовлені прянощі необхідно подрібнити і перемішати. Витримувати в точності їх пропорції не слід. Ви можете самостійно експериментувати з кількістю тих чи інших компонентів.

Всі спеції додаємо в мелену каву, заливаємо масу водою і доводимо до готовності. Напій проціджують і переливаємо в чашку. Додаємо в нього кленовий сироп або будь-який інший підсолоджувач. Також в каві можна налити тепле або холодне молоко за смаком. При подачі на стіл на пінку напою можна насипати трохи прянощів.

Кава по-ямайськи

Пропонуємо приготувати каву в турці зі спеціями по-ямайськи.

Інгредієнти:

Солодкі вершки – 110 р.

Гвоздика – 3 шт.

Дві чашки міцної кави.

Коричневий ром і цукор – за смаком.

Палички кориці – 6 шт.

Вершки необхідно збити в стійку пінку. Заварюємо кави в турці разом з гвоздикою. Цукор додаємо по розсуду. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань. Проціджуємо напій і розливаємо його по чашках. В кожну додаємо до 20 грамів рому. А зверху напій прикрашаємо шапочкою з вершків, збитих разом з корицею. Кількість цукру і рома в каву можна змінювати за вашим смаком.

Середземноморський кави

Зазначене кількість інгредієнтів необхідно для приготування 8 чашок кави:

Цукор – за смаком.

Збиті вершки – ½ чашки.

По скибочці апельсина і лимона.

Шоколадний сироп – ¼ чашки.

Кориця – 4 палички.

Гвоздика – 1,5 ч. л.

Насіння анісу – ½ ч. л.

Спеції, покласти в ємність для приготування напою, додаємо мелений кави. Масу заливаємо окропом, після чого нагріваємо до кипіння. Напій повинен трохи прокипіти, щоб він встиг заваритися. Готову каву розливаємо в гуртки, прикрасивши їх зверху вершками. У кожну чашку можна додати по скибочці апельсина або лимона. Напій слід пити гарячим.

Кава необхідно готувати з розрахунку 2 ч. л. на одну чашку.

Мускатний кави

Інгредієнти:

Жовтий цукор – ст. л.

Вершки – ½ чашки.

Мускатний горіх.

Яєчний жовток.

Чашка кави.

Яєчний жовток гарненько збиваємо з цукром за допомогою міксера. В малої ємності нагріваємо вершки. Поступово вершки вводимо збите яйце. Масу необхідно довести до кипіння, але не кип’ятити. Отриману суміш наливаємо в чашки з кавою. Зверху напій ретельно посипаємо меленим кардамоном.

Ванільний кави

Інгредієнти:

Кава мелена – 3 ч. л.

Паличка ванілі.

Вода – 190 мл

М’ята – чотири листочки.

Цукор – 5 ч. л.

У турку насипаємо цукор і ставимо її розігріватися на вогонь. Однак необхідно дивитися за тим, щоб цукор не пригорів. Прогрівати його слід не більше хвилини. Потім додаємо кави і ванільну паличку. Суміш заливаємо холодною водою і варимо на малому вогні до закипання. Після появи пінки турку слід зняти з вогню. Каву не можна кип’ятити.

Листочки м’яти промиваємо і розминаємо руками. Товчемо її в ступі. Готовий напій проціджують і розливаємо по чашках з додаванням м’яти.

Кава з часником

Інгредієнти:

Кава натуральний – 2 ч. л.

Цукор.

Часник – 2 зубчики.

Вода – 280 мл

Сіль і перець мелений – щіпка.

У турку кладемо часточки часнику, кава і цукор (за смаком), додаємо зовсім небагато солі і меленого перцю. Заливаємо масу холодною водою. Турку відправляємо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, але не кип’ятимо. Кава розливаємо по чашках. Перець і сіль зроблять напій більш міцним, а часник надає яскравості.