Шкоди та протипоказання
Корисні властивості селери ми розглянули, проте існує ряд випадків, коли його не варто вживати в їжу. Отже, фахівці рекомендують виключити з раціону овоч:
- при колітах;
- під час загострення хронічних хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нирок і сечостатевої системи;
- при варикозі;
- при індивідуальній непереносимості.
Селера не варто вживати вагітним і годуючим жінкам. Овоч несприятливо позначається на лактації і надає молоку досить специфічний смак. Крім цього, жінкам потрібно відмовитися від селери і під час менструації.
Поради по приготуванню і зберігання
Їстівними і корисними є всі частини рослини, включаючи листя, стебла, коріння та насіння. Тому можна без страху купувати будь-яку частину рослини і бути впевненим, що їй знайдеться застосування.
Найбільше вітаміну С, кальцію і калію знаходиться в листі селери. Однак використовувати їх необхідно протягом дня або двох днів, так як вони погано зберігаються. Листя можна використовувати в салатах, а насіння стануть прекрасною пряністю для гарячих страв. А ось корінь селери – це досить універсальний продукт. Його можна запекти, приготувати з нього крем-суп, додати в салат або просто ужити в товченому вигляді.
Щоб очистити селеру, потрібно відрізати стебла і листя від кореня, а потім вимити їх під струменем води. Якщо на зовнішній стороні стебла селери є волокнисті нитки, потрібно видалити їх, зробивши тонкий горизонтальний надріз на одному кінці стебла і просто потягнувши за волокна. Корінь можна очистити за принципом чищення картоплі – просто зрізавши з нього верхній шар.
Селера не повинен зберігатися при кімнатній температурі більше декількох годин. Це пов’язано з тим, що тепло буде сприяти випаровуванню води, в результаті чого селера буде швидко в’янути. Якщо стебла і листя все-таки почали втрачати свою свіжість, необхідно занурити їх у невелику кількість води і залишити в холодильнику на кілька годин.