Хімічний склад
Користь цього овоча обумовлюється унікальним набором речовин, які він в собі містить. Вітаміни і мінерали селери добре вивчені. Тому варто розглянути їх.
Отже, до складу селери (на 100 г продукту) входять наступні вітаміни:
- вітамін До – 29,00 мкг;
- вітамін А – 750 мкг;
- вітамін C – 38,00 мг;
- вітамін В1 – 0,02 мг;
- вітамін B2 – 0,10 мг;
- вітамін В4 – 6,00 мг;
- вітамін В5 – 0,2 мг;
- вітамін В6 -0,08 мг;
- вітамін В9 – 21,00 мкг;
- вітамін Е – 0,5 мг.
А склад міро – та макроелементів виглядає наступним чином:
- йод – 7,00 мкг;
- залізо – 1,3 мг;
- мідь – 35,00 мкг;
- цинк – 0,1 мг;
- нікель – 14,00 мкг;
- селен – 0,4 мкг;
- кобальт – 0,8 мкг;
- літій – 8,00 мкг;
- фтор – 4,00 мкг;
- ванадій – 24,00 мкг;
- марганець – 0,1 мг;
- бор – 72,00 мкг;
- хром – 2,00 мкг.
Селера є багатим джерелом фенольних фітонутрієнтів. Ці фітонутрієнти включають в себе наступні речовини:
- кавову кислоту;
- кофеоилхиновую кислоту;
- коричну кислоту;
- кумарову кислоту;
- ферулову кислоти;
- апігенін, лютеолін;
- кверцетин;
- кемпферол;
- лунулин;
- бета-ситостерол;
- фуранокумаріни.
Саме ці речовини володіють антиоксидантними і протизапальними властивостями.
