Буряк – смачний і корисний овоч, улюблений багатьма господинями. Його можна їсти і в сирому вигляді, але він стає набагато смачніше, якщо відварити його. Скільки зберігається варена буряк? Що робити, якщо доводиться готувати її запас, скажімо, для салатів до свята? Як швидко овоч може зіпсуватися?

Чому це важливо

Чому так важливо знати відповідь на питання про те, скільки зберігається варена буряк? У першу чергу тому, що цей продукт має масу корисних властивостей. Серед них:

• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• очищення печінки від токсинів;
• зміцнення імунітету;
• запобігання утворення злоякісних пухлин;
• поліпшення настрою;
• заспокійливий вплив на нервову систему;
• підвищення показників вмісту гемоглобіну в крові.

Варений буряк зберігає більшу частину корисних властивостей, притаманних сирого продукту. Правильне зберігання дозволить уникнути їх втрати.

У холодильнику

Варений буряк за своїми властивостями майже не поступається в корисності сирого продукту, при цьому значно виграє за смаковими якостями. Очевидно, що термін придатності приготованого овоча менше, ніж у сирого. Буряк зіпсується, якщо тримати її більше доби при кімнатній температурі. Залишати приготований овоч на столі більше ніж на кілька годин настійно не рекомендується.

Скільки зберігається варена буряк в холодильнику? Відповідь на це питання залежить в першу чергу від стану продукту. Якщо овоч вже звільнений від шкірки і розрізаний на шматки, довше доби його не рекомендується тримати навіть при зниженій температурі. Бажано упакувати буряк в харчову плівку перед тим, як помістити її в холодильник. Також можна покласти овоч в глибоку миску і накрити його чимось зверху.

Скільки зберігається варена буряк, якщо вона ще не очищена від шкірки? У цьому випадку овоч дозволяється тримати в холодильнику до трьох днів. Рекомендована температура – від 0 до 6 градусів. Якщо залишити буряк на більший строк, то вона почне втрачати свої корисні властивості.

Вакуумні пакети

Що робити, якщо планується тримати овоч в холодильнику довше трьох діб? Продовжити термін його життя допоможе вакуумний пакет, який легко придбати в господарському відділі. Скільки днів можна зберігати варений буряк при наявності такої упаковки? Свої корисні властивості продукт зможе зберігати до 10 діб.

Буряк у вакуумному пакеті можна зберігати цілком. Необхідно почекати, поки овоч охолоне після варіння, а потім помістити його в упаковку. У запаяному пакеті, який не проникає повітря, продукт слід покласти в холодильник.

Також можна попередньо очистити буряк від шкірки, а потім нарізати соломкою, кружальцями або кубиками. На деякий час продукт рекомендується помістити на сито. Це потрібно для того, щоб сік стек. Довго тримати буряк на ситі не варто, так як подрібнена нарізка може обрости сухуватою скоринкою. Коли сік стече, можна упаковувати продукт. Нарізані шматки повинні лежати щільно, однак не товстим шаром. Їх також можна зберігати до 10 діб, якщо є така необхідність. Вакуумний пакет при бажанні можна замінити контейнером. Термін зберігання від цього не змінюється.

Чи справді можна зберігати варений буряк в морозилці

Способи, описані вище, актуальні, якщо овоч не планується тримати в холодильнику довше 10 днів. Більш тривале зберігання продукту також може знадобитися. Чи можна зберігати варений буряк в морозилці? На це питання дається позитивна відповідь.

Як правильно це робити? В першу чергу варений буряк потрібно очистити від шкірки. Далі продукт слід нарізати соломкою, кільцями або кубиками. Результат потрібно розподілити по герметичним пакетах і помістити в морозильну камеру.

Термін зберігання в морозильній камері

Скільки зберігається варена буряк в морозильній камері? Це залежить в першу чергу від температури. При показнику -12 градусів термін придатності коренеплоду не перевищує 90 днів. До шести місяців тривалість життя овоча зростає, якщо температура становить -18 градусів і нижче.

Якщо заморозити варений буряк, то вона зберегти більшість корисних речовин. Проте слід розуміти, що її смакові якості погіршаться.

Корисні поради

Як зберігати варений буряк правильно? На кожній тарі рекомендується вказати дату заморозки. Ця обережність дозволить не забути, коли саме закінчується термін придатності продукту. Особливо це актуально, якщо мова йде про тривалому зберіганні в морозильній камері.

У кожному пакеті бажано зберігати не більше однієї порції. Це пов’язано з тим, що повторне заморожування шкідливо для буряків. Овоч із-за цього втрачає свої корисні властивості, значно погіршується і його смак.

Якщо коренеплід злегка підсох, то його можна спробувати «оживити» за допомогою кип’яченої води. Потім варто якийсь час потримати буряк в звичайній воді. Вона набубнявіє і придбає звичну форму.

Рекомендації по вибору

Смак коренеплоду залежить не тільки від того, чи правильно його зберігають. Звичайно ж, найкраще заморожувати овочі, вирощені на власній ділянці. На жаль, така можливість є далеко не у всіх.

При купівлі товару на ринку необхідно велику увагу приділяти її зовнішньому вигляду. Перевагу слід віддавати овочу з тонкою шкіркою темно-червоного відтінку. Кращий розмір – середній. Оптимальні габарити – від 12 до 15 см в діаметрі.

Для багатьох важливо те, скільки в овочі міститься цукру. Це можна визначити по його формі. Приплюснуті коренеплоди є більш солодкими, тоді як довгасті володіють нейтральним смаком.

Вік буряків також легко визначити. Старі коренеплоди грубі, відрізняються волокнистою структурою. Їх доводиться довго варити, але вони найкраще підходять для зберігання. Молоді овочі володіють м’яким смаком, ніжною структурою. Варити їх довго не варто, так як весь колір піде в воду.

Як правильно варити

Як зберігати варений буряк в домашніх умовах? Результат залежить і від того, чи правильно приготовлений продукт. Для початку слід помити коренеплід, прибрати хвостик і бадилля. Далі буряки поміщається в каструлю для варива. Важливо, щоб рідина приховувала овоч. Вода повинна підніматися над ним приблизно на 5-8 див. Щоб вода швидше закипіла, необхідно включити максимальний вогонь.

Після закипання рідини можна додати в каструлю чайну ложку оцту або столову ложку лимонного соку. Завдяки цьому колір коренеплоду не зміниться під впливом термічної обробки. Після закипання води вогонь потрібно зробити мінімальним. Буряк вариться близько години. Час варіння залежить від того, молодий чи зрілий коренеплід обрано, а також від розмірів овоча.

Скоротити час приготування буряка можна, якщо залишити газ на максимумі. У цьому випадку варити продукт доведеться близько 20 хвилин. Після цього коренеплід поміщається в крижану воду, де його потрібно тримати близько 10 хвилин. Перевага такого підходу в тому, що буряк легко чиститься, зберігає свій гарний колір. Саме цей спосіб краще віддати перевагу, якщо планується тривале зберігання овоча.

Зберігати чи ні

Отже, відповідь на питання про те, скільки зберігається варена буряк, відомий. Варто готувати продукт запас чи ні – кожна людина вирішує самостійно. На жаль, навіть при правильному зберіганні частини своїх корисних властивостей продукт все ж позбудеться. Тому рекомендується вживати в їжу свіжі коренеплоди. На щастя, буряк придбати можна в будь-який час року.