Скільки часу вимочувати?
Точний час замочування залежить від типу грибів, з якими ви маєте справу. Великим або щільним сортів, таких як шиітаке або білі, може знадобитися пара повних годин, щоб розмокнути, в той час як більшість інших видів будуть готові до приготування всього через 40-50 хвилин. По мірі того, як гриби вбирають воду, вони поступово починають набувати м’яку, м’ясисту текстуру. Слідкуйте за ними і виймайте їх з води, коли вони перестають розбухати. Якщо ви дозволите їм мокнути занадто довго, вони можуть стати м’якими і почати втрачати частину свого аромату.
Після того, як сушені гриби будуть правильно зволожені, вилийте рідину, що залишилася в окремий контейнер. Вона може бути використана для додавання додаткових пікантних нот в супи, рагу, соуси та інші страви. Якщо необхідно, ви можете цю рідину процідити через кавовий фільтр або шматок марлі, щоб відокремити будь залишився пісок. Якщо ви не плануєте використовувати грибний бульйон, закрийте контейнер і помістіть його в морозильник, де він буде зберігатися нескінченно, поки ви не будете готові витягнути його.
