Китайський чай
Такий чай заварюють протоками кілька разів. Ця необхідність пов’язана з процесом виробництва продукту. У Китаї визнають слабо ферментовані зелені чаї та улуни. Кращим методом приготування напою вважається протоку. Завдяки цьому 10 разів можна заварювати зелений чай. Скільки кладуть заварки в чайник? Все залежить від кількості людей і якостей чаю. Спосіб заварювання:
- Початкова стадія така, як і у класичного заварювання, йде прогрів посуду, ополіскування і розм’якшення листочків.
- Вже розм’якшені листки заливаються водою до повного об’єму посуду. Через 5 секунд все виливають в іншу чашу — лаха, тут напій набуває однорідний колір, аромат і смак. З чахая чай розливають по чашках.
- Слідом роблять другу заварку зеленого чаю, потім третю і наступні. З кожним протокою час взаємодії листочків і води зростає на 5 секунд і досягає майже двох хвилин.
Процес заварювання не терпить суєти. Все має проходити поетапно, спокійно, приносячи спокій в серці.
