Купуючи пачку чаю, зазвичай дивляться на упаковку, щоб знати, як правильно його подати, скільки разів можна заварювати зелений чай і в яких пропорціях. Багаторазове замочування листя чаю називають «багаторазовим настоюванням». В Японії, Китаї, Цейлоні та Індії вважається нормальним заварювати чай кілька разів.

Вибір посуду

Щоб повністю розкрився аромат і смак рослини, необхідно з відповідальністю вибрати чайні приналежності. Зазвичай для заварювання такого напою використовується посуд:

• Керамічна. Посуд відрізняється поганою теплопровідністю, і заварений чай довго зберігається гарячим, а сам чайник можна спокійно тримати в руках, не обпалюючись. Вважається, що саме в керамічному посуді напій зберігає неповторний смак і чудовий аромат. Правда, вага такого посуду іноді буває досить значним.
• Порцеляновий. За якістю і властивостями не поступається керамічної, але набагато легше, красивіше, ніжніше і виглядає благородно. На жаль, вона тендітна і не всім по кишені.

• Фаянсовий. Спосіб виготовлення такого посуду такий же, як і у фарфоровій. Але фаянс більш практичний, так як не такий крихкий, значить, прослужить довше, а ціна доступна.

• Скляна. Виготовлені за сучасними технологіями. Скло може бути темним, матовим або прозорим, від цього якість заварного чаю не міняється. Але мінусом є те, що температура рідини швидко знижується, це може вплинути на якість готового напою.

Смак чаю залежить не тільки від посуду, але і від багатьох інших факторів, наприклад води.

Вибір води

Наскільки смачним і ароматним буде чай, залежить від води. Якщо в ній присутні різні домішки, то якість чаю помітно знизиться, це:

• хлор;
• метали;
• солі.

Краще придбати воду в бутлях на прилавках магазинів. Щоб дізнатися, яка вода краща, купують кілька пляшечок різного виробника і кладуть в морозилку. Після розморожування слід вибрати ту пляшку, в якій після розморожування на дні не буде осаду. Ще, як варіант, використовувати відфільтровану воду з-під крана.

Вибір чаю

Сортів зеленого чаю дуже багато. Вони відрізняються один від одного за:

• фортеці;
• смаком;
• ароматної композиції.

Такі відмінності пов’язані з важливими нюансами, вони безпосередньо впливають на склад і смак чаю, а також на те, скільки разів можна заварювати зелений чай:

• розташування плантації;
• особливості збору врожаю;
• способи обробки сировини;
• сушка і упаковка;
• техніка приготування.

Основним показником хорошого чаю вважається такий колір листя:

• зелений;
• зелений із золотистим відтінком;
• зелений з сріблястим відтінком.

Хороший чай — цільнолистовий, без поламаних листочків. Тоді його якості на порядок вище. Щоб правильно вибрати напій, краще спробувати декілька сортів з різних країн і зупинитися на вподобаному.

Температура води

Слід зауважити, що крутим окропом зелений чай не заливають. Цей дар природи вимагає до себе особливої уваги. Правильну температуру води слід «ловити». Як тільки вода в ємності починає шуміти, а вгору піднімаються маленькі бульбашки повітря — це те, що потрібно.

Чим вище якість листя зеленого чаю, тим температура заварювання повинна бути нижче 65-70 градусів. Це відноситься до таких чаїв:

• з верхніми молодими листочками;
• чай з типсами;
• наявність добавок (квіти, фрукти, ароматні коріння).

• Для більш простих видів підійде температура вище — 96 градусів. Крутий окріп тільки спотворить аромат і погубить корисні властивості чаю.

Все готово до процедури заварювання, але і тут не обійшлося без секретів.

Класичний прийом заварювання

Процес стартує з підігріву потрібної кількості води в чайнику. Чекають, поки вода почне шуміти. Такий етап нагрівання називається «срібним кипінням», бульбашки рідини тільки починають з’являтися і прагнуть вгору. Посуд знімають з вогню і обов’язково споліскують заварник, щоб його стінки добре прогрілися. Тепер сам процес заварювання:

• У посуд кладуть потрібну кількість сухої заварки. На склянку води однієї чайної ложки сухого листя буде достатньо. Зазвичай пишуть на упаковках рекомендації, в яких пропорціях краще заварювати конкретний сорт чаю.
• Сухі листочки заливають гарячою водою і одразу ж цю воду зливають. Так проходить процес ополіскування листочків від осілої на них пилу, під час переробки на виробництві.
• Для елітного чаю температура заварювання нижче. Деякі види наполягають всього 30 секунд. Можна заварювати вдруге зелений чай такого типу? Відповідь позитивний, але час слід збільшувати поступово на кілька секунд. В основному для заварювання потрібно 3 хвилини. Для дешевих чаїв підійде окріп, але і час настоювання повинно бути більше, щоб все-таки розкрити аромат продукту, насолоджуючись смаком листа, а не пофарбованого окропу.
• Об’єм води обов’язково має відповідати кількості чашок, щоб вода в чайнику не залишалася, інакше чай почне гірчити. Якщо вода все-таки залишилася, її переливають в інший чайник.
• Виділення корисних елементів, якими багаті листочки, відбувається поступово, з кожною новою заваркою. Температура води при цьому повинна відповідати сорту рослини. Скільки разів можна заварювати зелений чай? Все залежить від якості продукту і країни виробника.

Коли чай заварений, можна розливати його по гуртках. До напою подають всякі смакоту, але можна просто насолоджуватися їм і без них.

Китайський чай

Такий чай заварюють протоками кілька разів. Ця необхідність пов’язана з процесом виробництва продукту. У Китаї визнають слабо ферментовані зелені чаї та улуни. Кращим методом приготування напою вважається протоку. Завдяки цьому 10 разів можна заварювати зелений чай. Скільки кладуть заварки в чайник? Все залежить від кількості людей і якостей чаю. Спосіб заварювання:

• Початкова стадія така, як і у класичного заварювання, йде прогрів посуду, ополіскування і розм’якшення листочків.
• Вже розм’якшені листки заливаються водою до повного об’єму посуду. Через 5 секунд все виливають в іншу чашу — лаха, тут напій набуває однорідний колір, аромат і смак. З чахая чай розливають по чашках.
• Слідом роблять другу заварку зеленого чаю, потім третю і наступні. З кожним протокою час взаємодії листочків і води зростає на 5 секунд і досягає майже двох хвилин.

Процес заварювання не терпить суєти. Все має проходити поетапно, спокійно, приносячи спокій в серці.

Японський метод

В цій країні по-справжньому культивується естетика вживання і заварювання чаю. Вибирається спеціальне місце, де можна відпочити, а також спеціальний посуд, певна легка їжа, створюється відповідна атмосфера. Чайна церемонія відбувається в повній тиші. Заварюється густий напій наступним чином:

• Порошковий зелений чай засипають в глибоку керамічну чашу і заливають невеликою кількістю киплячої води.
• З допомогою бамбукової мішалки усе ретельно перемішують до появи піни матового відтінку, перетворюючи все в однорідну масу.
• Потроху додають окріп, доводячи до потрібної густоти.
• Чашу з напоєм подають гостям по черзі — від старшого до молодшого. Відбувається символічне єднання.

Тепер гостям роблять у персональної посуді легкий чай, і дозволяється почати спілкування.

Кожна культура відрізняється особливим підходом до того, скільки разів можна заварювати зелений листовий чай і способу його заварювання.

Основні правила

Щоб чай розкрився належним чином з гарним кольором і приємним запахом, варто дотримуватися важливих порад:

• Не потрібно очікувати, що напій стане певного кольору, кожен сорт відрізняється своїм відтінком.
• Не можна тримати заварку більше 30 секунд, чай буде гірчити. Необхідно збільшувати час наступних етапів заварювання.
• Зелений чай не п’ють холодним. У ньому вже немає ні ефірних масел, ні користі.

Багаторазове заварювання допомагає повністю розкрити всю красу смаку і аромату напою. Справжні поціновувачі такого дару природи воліють гарні сорти і заварювання за всіма правилами.