Скільки білків у курячої печінки і які її корисні властивості

Куряча печінка є одним з найдорожчих субпродуктів. Її користь для нашого організму дуже велика. Крім містяться в ній вітамінів і мінералів, печінка робить благотворний вплив на роботу травної та кровоносної систем. Сама по собі калорійність її невелика, що робить даний продукт дієтичним і дозволеним до вживання під час різних дієт, в тому числі і за медичними показаннями.

Сьогодні ми розповімо вам про те, скільки білків у курячої печінки, про її користь і шкоду, а також про самих простих і цікавих способи приготування цього продукту. Крім того, ви дізнаєтеся, з яким гарніром необхідно подавати м’ясну закуску і як правильно вибирати продукти.

Енергетична цінність печінки і склад

Варто відзначити той факт, що куряча печінка містить у своєму складі ті мінерали і речовини, які необхідні вагітним і нещодавно народили жінкам, а також людям, що перенесли хірургічне втручання.

Перед тим як відповісти на питання про те, скільки грам білка в курячої печінки і яка її калорійність, ми розглянемо її складу. В даному продукті знаходиться дуже багато заліза, кальцію, магнію, фосфору і натрію. Вміст вітамінів групи B і заліза дозволяють зміцнити імунітет і відновити організм після довгої хвороби або операції. Але про корисні властивості курячої печінки ми поговоримо трохи пізніше.

Скільки білка в курячої печінки (100 гр.):

  • жири – 5,9 грам;
  • вуглеводи – 0,73 грама;
  • білки – 20,4 грама;
  • калорійність – 137,6 ккал.

У смаженої печінки міститься 170,7 ккал, в той час як в тушкованою – 140,2 ккал.

Корисні властивості

Розібравшись з тим, скільки білків у курячої печінки, ми можемо перейти до сприятливому впливу на людський організм.

Читайте також:  Копчення кролика в домашніх умовах: способи, підготовка і маринад

До основних позитивних якостей даного м’ясного продукту можна віднести:

  • заповнення нестачі заліза і фолієвої кислоти;
  • поліпшення зору;
  • швидке засвоєння організмом;
  • зміцнення імунітету;
  • користь для зубів і кісток;
  • підвищення рівня заліза в крові, що необхідне для вироблення гемоглобіну.

Скільки в курячої печінки білків? Багато, дуже багато. І це добре тим, що зміцнюються кістки, зуби, нігті і волосся. Крім того, поліпшується процес кровотворення, підвищується імунітет, що актуально в зимовий час.

Незважаючи на всю користь курячої печінки, багато дієтологи не рекомендують її до щоденного вживання. Оскільки в даному продукті міститься холестерин, це може стати загрозою для людей, які страждають від серцево-судинних захворювань, хвороб нирок і ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Рецепт курячої печінки з цибулею

Інгредієнти:

  • ріпчаста цибулина – 1 шт.;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • рослинна олія – 25 грам;
  • куряча печінка – 350 грам.

В якості гарніру ми рекомендуємо запекти картоплю в духовці або в мультиварці.

Покрокове приготування

Наші дії:

  • Для початку уважно оглядаємо печінку і видаляємо залишки жовчі.
  • Потім промиваємо її в теплій воді, підсушуємо і розрізаємо на порційні шматочки.
  • Присипаємо страву сіллю і приправами, вливаємо трохи винного оцту за бажанням і прибираємо печінка в холодильник на півгодини.
  • Очищаємо цибулину, нарізаємо її на тоненькі каблучки.
  • Обсмажуємо на соняшниковій олії до утворення золотистого кольору.
  • Пересипаємо цибульні кільця в глибоку мисочку і смажимо окремо печінку.
  • Як тільки вона покриється рум’яною і апетитною скоринкою, вимикаємо плиту і з’єднуємо шматочки печінки з цибулею.
    • Читайте також:  М'ясо по-монастирськи в духовці і в горщиках

    Перед подачею на стіл готову страву можна прикрасити шаткованою зеленню кропу, петрушки або базиліка.

    Рецепт смачного домашнього паштету

    Необхідні продукти:

    • вершкове масло – 350 грам;
    • оливкова олія – 25 грам;
    • половинка цибулини;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • куряча печінка – 400 грам;
    • сіль;
    • перець;
    • мускатний горіх – невелика щіпка.

    Дуже важливо не перепечеться печінку, так як вона втратить свою ніжну структуру!

    Спосіб приготування

    Що необхідно зробити:

  • Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі.
  • Дрібно шаткуємо половинку цибулі.
  • Подрібнюємо часник під пресом.
  • На сковорідку наливаємо оливкову олію і обсмажуємо цибулю з часником.
  • Видаляємо з печінки прожилки і плівку.
  • Протираємо сковорідку серветкою, щоб прибрати залишки олії і обсмажуємо шматочки печінки. М’ясо повинно залишатися всередині рожевим, а зовні – підрум’яненим.
  • У чашу для блендера пересипаємо цибулю, часник і печінку.
  • Збиваємо до однорідного стану, додаємо сіль, спеції і вершкове масло.
  • Ще раз перемішуємо.
  • Перекладаємо готовий паштет в ємність для зберігання.

    • Таку закуску можна використовувати під час приготування бутербродів, тостів або канапе.

    Куряча печінка в паніровці

    Інгредієнти:

    • панірувальні сухарі – 150 грам;
    • куряча печінка – 600 грам;
    • яйце – 2 шт.;
    • сіль;
    • приправи за смаком.

    Як приготувати страву:

  • Очищаємо печінку від пленочки, жовчі і прожилок.
  • Нарізаємо на порційні шматочки.
  • В окремій мисочці два яйця збиваємо з сіллю і приправами.
  • Розігріваємо сковорідку, опускаємо шматочки печінки в кляр і обвалюємо в сухарях для панірування.
  • Кладемо на сковорідку і обсмажуємо до утворення хрусткої і золотистої скоринки.

    • Таку закуску варто пропонувати гостям у поєднанні з гострим томатним або часниковим соусами.