Сирний суп з морепродуктів може здатися складним стравою, які вимагають великої кількості дорогих інгредієнтів. Але насправді вартість продуктів для нього може бути і невисокою, а готується таку страву зазвичай швидко.

Про що потрібно знати наперед?

До будь-якого рецепту сирного супу з морепродуктів ви можете додати такі додаткові компоненти, як морква, селера і червоний солодкий перець. Класичним вважається поєднання креветок і крабів, але замість цього ви можете використовувати інші дари моря.

Крім того, якщо ви хочете приготувати ваш суп більш густим, просто додайте в нього трохи борошна. Якщо ви не вживаєте глютен, її можна замінити кукурудзяним крохмалем. Якщо хочете отримати велику поживність, використовуйте більше сиру, ніж зазначено в рецепті. Але не перестарайтеся. В іншому випадку ваше блюдо перетвориться в дивне рагу і буде зовсім не схожим на суп.

Деякі рецепти вимагають використовувати рибний бульйон. Якщо у вас його немає, можна додати воду і більшу кількість інших рідких інгредієнтів. Крім того, якщо ви використовуєте в рецепті консервовані морепродукти у власному соку, рідина від них цілком здатна замінити бульйон.

Варіант з кукурудзою та морепродуктів

Вершкова консистенція і смак розплавленого сиру роблять це блюдо дуже ніжним і зігріваючим. Для цього рецепта сирного супу з морепродуктів вам потрібно:

• 500 грам консервованих у власному соку крабів або свіжих кальмарів, без рідини;
• 500 грамів свіжих креветок або 2 банки консервованих без масла і соусу, без рідини;
• 500 мл вершків;
• 4 склянки незбираного молока;
• півсклянки борошна (3/4 для більш густої консистенції);
• 2 літри рибного бульйону або рідини від морепродуктів з водою;
• 1 кг картоплі, порізаної кубиками;
• 1 великий жовтий лук, дрібно нарізаний;
• зерна кукурудзи, зрізані з 6 качанів, або 2 банки консервованої кукурудзи;
• 400 грам нарізаних кубиками помідорів;
• півсклянки олії несолоного вершкового;
• 480 г плавленого сиру.

Як готувати суп з креветками і плавленим сиром? В першу чергу розігрійте вершкове масло в великій каструлі на невеликому вогні. Додайте цибулю і смажте до м’якості, 7-10 хвилин. Додайте рибний бульйон (або замінники), вершки, картоплю, кукурудзу і помідори. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’яким.

В окремій мисці змішайте борошно і молоко. Додайте в суп. Доведіть повторно до кипіння, помішуючи, поки все не загусне. Зменшіть вогонь. Додайте креветки, крабове м’ясо чи кальмарів і плавлений сир. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, поки морепродукти не приготуються, а сир не розплавиться і не змішається з бульйоном.

Французький варіант з креветками

Цей сирний суп з морепродуктів готується з кальмарів і креветок, але ви можете замінити їх іншими дарами моря або ж додати додаткові (наприклад, омарів, морських гребінців або мідій). Суп дуже простий у приготуванні і підготовки, і він буде готовий за 15 хвилин. Подавайте зі свіжоспеченим або хрустким хлібом. Якщо це званий обід або вечеря, додайте салат. Щоб його приготувати, вам потрібно наступне.

• 3 ст. л. несолоного вершкового масла;
• 2 ст. л. зеленої цибулі (нарізаного);
• 2 ст. л. селери стеблового (крупно порізаного);
• 3 ст. л. універсальної борошна;
• 2 1/2 склянки молока;
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• склянку густих жирних вершків;
• 240 грамів філе кальмарів;
• 240 грамів приготованих креветок (або інших морепродуктів);
• 2 ст. л. хересу;
• 3 плавлених сирка.

Готуємо французьке блюдо на плавлених сирках

Найкраще взяти для цього рецепта спеціальний плавлений сир, але суп з сирка «Дружба» теж вийде смачним. Щоб приготувати його, виконайте такі дії.

Розтопіть масло або великій каструлі на невеликому вогні. Покладіть порізану зелену цибулю і селеру. Смажте, помішуючи, до готовності. Змішайте борошно з маслом і овочами, продовжуйте готувати, поки вони не будуть добре перемішані. Потім смажте ще дві хвилини.

Нагрійте молоко в іншій каструлі на невеликому вогні. Повільно влийте в овочі підігріте молоко і продовжуйте смажити, не перестаючи помішувати. Додайте мелений чорний перець, томатну пасту і густі вершки.

При бажанні протріть суп у блендері або кухонному комбайні в цей момент і потім поверніть його в каструлю. Додайте терті плавлені сирки, кальмарів, креветок і хересу. Доведіть ще раз до кипіння. Подавайте сирний суп з морепродуктів гарячим.

Корисні поради

Херес — це вино, яке збагачене унікальними природними ароматами. Сухий херес — хороший вибір для цього рецепта сирного супу з морепродуктів. Після відкриття пляшки напій слід зберігати в холодильнику.

Якщо ви хочете зробити пюре з гарячого супу, не наповнюйте блендер більш ніж наполовину. Якщо він буде переповнений, це може призвести до перегріву пристрою і його відключення в будь-який момент. Щоб уникнути цього, подрібнюйте суп у пюре в гарячому вигляді невеликими порціями і тримайте кришку блендера не голими руками, а рушником.

Вершковий суп з морепродуктів

Це один з кращих варіантів приготування смачної юшки густий з морепродуктів з справжніми вершками, сиром, креветками, морськими гребінцями і крабами. Цей рецепт не потребує ніякої картоплі або наповнювачів. Суп виходить густим і насиченим. Для нього вам знадобиться:

• 240 грамів несолоного вершкового масла;
• 1/4 склянки нарізаної цибулі;
• 2 ч. л. подрібненого часнику;
• 1/4 склянки нарізаної селери;
• 2/3 склянки універсальної борошна;
• 4 1/2 склянки молока (2%);
• 2 1/2 склянки плавленого сиру;
• 2 склянки морепродуктів (будь-яких);
• 500 г великих креветок;
• 1/4 склянки білого вина;
• півтори ст. л. петрушки;
• 2 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. цукру.

Готуємо простий сирний суп

У маленькій каструлі розтопіть 210 грамів масла на середньому вогні. Обсмажте на ньому цибулю, часник і селеру до м’якості і прозорості. Додайте борошно до овочів і перемішуйте. Не дозволяйте цій суміші підгоріти.

Повільно влийте молоко і бульйон з морепродуктів і варіть, постійно помішуючи. Продовжуйте розмішування, поки суміш не загусне і не прогріється. Зменшіть вогонь на плиті.

На окремій сковороді обсмажте креветки та інші використовувані вами морепродукти у вершковому маслі, що залишилося. Смажте до непрозорості близько 4-5 хвилин.

Покладіть суміш креветок та інших морепродуктів в суп. Додайте біле вино, паприку і цукор. Налийте рідкий плавлений сир з банки. Якщо ви використовуєте плавлений сирок «Дружба», попередньо натріть його на дрібній тертці. Коли він розчиниться, вимкніть нагрів. Дайте страві настоятися 10 хвилин перед подачею до столу.