Яловичина з картоплею в казані: рецепти приготування

0

Приготувати яловичину з картоплею в казані можна не тільки на дачі на мангалі або в поході на багатті, але і в звичайній міській квартирі на плиті або в духовці. Це блюдо універсальна і підійде для будь-якого випадку. Звичайно, доведеться запастися терпінням, оскільки цей процес досить довгий, але зате в результаті вийде ароматна і смачна страва, яке порадує і членів сім’ї і гостей.

А тепер кілька способів приготування яловичини з картоплею в казані.

Рецепт з маринованими помідорами

Потрібні такі інгредієнти, як:

  • чотири бульби картоплі;
  • 300 г яловичини;
  • 200 г маринованих помідорів;
  • одна цибулина;
  • одна морква;
  • два лаврових листа;
  • два зубчики часнику;
  • дві горошини чорного перцю;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль.

Як приготувати тушковану яловичину з картоплею в казані:

  • М’ясо нарізати шматочками, скласти в сковороду і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
  • Нарізати кубиками картоплю, покласти в казанок, потім перекласти туди ж м’ясо.
  • Нарізати кубиками цибулю і обсмажити на сковороді до прозорості, додати терту моркву і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин.
  • Подрібнити мариновані помідори в блендері, відправити до цибулі і моркви, згасити хвилин п’ять, потім перекласти в казанок.
  • Влити води, посолити, додати перець, покрити кришкою і поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на півтори години.
  • Дати страві настоятися хвилин десять, і можна пробувати.

    Спекотне

    Для цієї страви потрібні такі продукти, як:

    • 1 кг яловичини;
    • три штуки моркви;
    • 2 кг картоплі;
    • дві цибулини;
    • три лаврових листа;
    • рослинна олія для смаження;
    • сіль, перець.

    Як готувати яловичину з картоплею в казані:

  • М’ясо витерти паперовим рушником, поскоблить, зрізати плівки, зайвий жир.
  • Нарізати м’ясо невеликими брусочками.
  • Очистити овочі, вимити і нарізати: цибулю – півкільцями, моркву – кружальцями, картоплю – брусками.
  • У казан налити олію і розігріти його. Потім покласти яловичину і злегка обсмажити до зміни кольору.
  • Як тільки м’ясо стане світлим, додати до нього цибулю, обсмажити, зменшити вогонь і тушкувати близько 15 хвилин. Якщо рідини мало, додати трохи води.
  • Окремо на сковороді обсмажити гуртки моркви, потім відправити її в казан.
  • Замість моркви на сковороду викласти картоплю і обсмажити до рум’яної скоринки з усіх боків. Потім перекласти її в казан, посолити, кинути перець мелений, все перемішати і тушкувати, накривши кришкою, близько 40 хвилин. Вміст казана повинно знаходитися в рідині, тому при необхідності можна долити кип’яченої води.
  • За 10-15 хвилин до закінчення приготування додати лавровий лист і будь-яку приправу за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, і тушкувати до повної готовності.
  • Читайте также:  Коньяк «Алекс»: кращий представник української алкогольної продукції

    Приготований в казані печеня з яловичини з картоплею повинно трохи настоятися, потім його можна подавати на стіл.

    Рагу

    Це блюдо готується з м’яса і різних овочів і виходить не тільки смачним, але і корисним.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • 600 г картоплі;
    • 700 г яловичини;
    • один баклажан;
    • одна цибулина;
    • два великих помідора;
    • одна морква;
    • один болгарський перець;
    • 3 стіл. л. соєвого соусу;
    • 1 чайн. л. соусу вустерського;
    • 1 чайн. л приправа для овочів;
    • перець мелений;
    • соняшникова олія;
    • сіль.

    Як робити:

  • Яловичину обтерти рушником, нарізати шматочками, покласти в казан, обсмажити.
  • Нарізати кубиками цибулину, відправити до м’яса, перемішати, обсмажити.
  • Додати вустерський і соєвий соус, загасити п’ять хвилин.
  • Влити півсклянки гарячої води, накрити кришкою, настоювати одну годину на повільному вогні.
  • Овочі помити, витерти паперовим рушником.
  • Нарізати кубиками баклажани, посипати сіллю, дати постояти хвилин 15, промити під проточною водою, віджати.
  • З помідорів зняти шкірку і натерти їх на тертці.
  • Солодкий перець і моркву нарізати кубиками, викласти на сковорідку з олією, посолити, додати перцю, обсмажувати п’ять хвилин при помішуванні. Додати баклажани, висипати приправу для овочів, перемішати і обсмажувати п’ять хвилин. Покласти в сковороду помідори, перемішати і тушкувати до готовності.
  • В казан з м’ясом і цибулею додати нарізану брусками або кубиками картоплю, влити воду, перемішати і згасити до готовності картоплі.
  • Відправити в казанок овочеву пережарку, перемішати, готувати близько 5-10 хвилин, потім зняти з плити.
  • Покрити казан з яловичиною і картоплею кришкою, залишити на 20 хвилин. Після закінчення цього часу, розкласти по тарілках і подати.

    З чорносливом

    Приготовлена в казані яловичина з картоплею і чорносливом має приємний кисло-солодкуватий смак.

    Для цієї страви потрібні наступні інгредієнти:

    • 0,5 кг картоплі;
    • 0,5 кг м’яса;
    • два зубчики часнику;
    • одна морква;
    • дві цибулини;
    • два лаврових листа;
    • 150 г чорносливу;
    • 3 ложки олії (краще оливкової);
    • 250 г води;
    • пучок петрушки;
    • сіль;
    • перець.
    Читайте также:  Печінковий торт в духовці: покроковий рецепт приготування з фото

    Як готувати:

  • Нарізати яловичину кубиками розміром 3×3 див. Скласти м’ясо в казан з олією і обсмажити при помішуванні до золотистого кольору.
  • Почистити цибулю і моркву. Нарізати цибулю півкільцями, моркву половинками гуртків, відправити до м’яса, влити трохи води, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.
  • Чорнослив без кісточок залити гарячою водою і залишити на 10 хвилин, потім злити воду й обсушити.
  • Очистити картоплю, помити, нарізати великими брусками або скибочками.
  • Покласти в казан чорнослив, потім картоплю, поперчити, посолити, влити 150 мл води. Тушкувати на слабкому вогні до готовності.
  • За 10 хвилин до закінчення покласти лавровий лист, подрібнений часник і посічену петрушку.
  • Висновок

    Загасити яловичину з картоплею в казані зможе будь-яка господиня. Поряд з класичним блюдом, що включає м’ясо, картоплю, цибулю, моркву і спеції, існують і інші варіанти: з овочами, томатною пастою, грибами, сухофруктами та ін. Крім того, можна експериментувати з приправами.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.