Як показує практика, сирний супчик господиня готує досить рідко. Багато хто вважає його складним і їдять з нагоди, причому звичайно в ресторанах. Насправді потрібен надійний рецепт. Знаючи основні інгредієнти сирного супу, ви легко приготуєте його для своєї родини.

Основа бульйону

Тут не використовуються м’ясо або овочі. Навар і аромат блюдо отримує за рахунок сиру. Тому дуже важливо вибирати його правильно. На щастя, інгредієнтів сирного супу небагато, що полегшує завдання навіть для початківців господарок. Як не дивно, але дорогі сорти краще залишити для бутербродів. Ні, вони і тут будуть хороші, просто немає ніякого сенсу переплачувати. Кращий сир для сирного супу – плавлений, він швидко з’єднується з бульйоном і надає неповторний аромат. Можна брати з різними смаками, наприклад, з беконом, з грибами або зеленню, так суп стане ще цікавіше.

До слова сказати, і плавлений сир буває різним. Можна брати вітчизняні, типу «Дружба». Але судячи з відгуків, найсмачніше виходить бульйон з такими сортами, як «Президент» або Hochland. Деяким подобається додавати копчений ковбасний сир, але вибирати потрібно тільки продукт гарної якості. Бульйон з його додаванням набуває аромат і присмак копченості, але в той же час зберігає молочно-вершковий смак.

Якщо в холодильнику тільки твердий або напівтвердий сир (чеддер, швейцарський, пармезан), їх теж можна використовувати. Перед закладкою треба тільки подрібнити ножем або натерти на дрібній тертці. Сир рокфор і брі гарні для тих, хто любить їх благородний присмак. Отже, розібралися з головними інгредієнтами сирного супу, можна йти далі.

Яким має бути блюдо

Варіантів його приготування на сьогоднішній день дуже багато. І кожен рецепт може претендувати на звання класичного. Але віддамо пальму першості французам, саме тут його і почали готувати. Інгредієнти сирного супу найпростіші. На 1 літр води буде потрібно:

• 100 г плавленого сиру.
• 2 картоплини.
• 1 цибуля.
• 1 моркву.

Особливістю приготування є те, що овочі не обсмажуються. Воду, ставимо на вогонь, додаємо в неї нарізану кубиками картоплю. Поки він закипає, дрібно поріжте цибулю і натріть моркву. Висипаємо овочі в каструлю і спостерігаємо за процесом. Варяться вони протягом 20 хвилин, після чого додаються шматочки сиру. Розчиняючись, він додасть супу приємний молочний колір і апетитний аромат. Як тільки сир розплавиться, страва готова. Покладіть подрібнений часник і кинзу, після чого можна подавати на стіл. Це класичний варіант сирного супу.

Господині на замітку

Є важливий момент, який осягається на практиці. Чим дрібніше нарізані овочі, смачніше виходить суп. Тому багато хто користується теркою, в тому числі і для картоплі. Але ще простіше овочі пропустити через блендер. Тоді у вас вийде ніжна, однорідна маса з вершковим маслом, кремовим смаком.

Приємне різноманітність

Цю страву можна готувати з цибулею або з грибами, як вам більше подобається. Щоб смак був більш насиченим, деякі господині обсмажують картоплю, цибулю та моркву. Інші кладуть курячі ніжки, тоді страва виходить незвичайно наваристим і смачним. Зараз розглянемо покроковий рецепт сирного супу з плавленим сиром, в якому використовується курка.

Вам знадобиться:

• Курячі ніжки – 2 шт.
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1.
• Цибуля ріпчаста – 1.
• Сир. Можна взяти будь-який сорт або спеціальний, для супу.

Технологія приготування

Крок 1. Курячі ніжки готуємо, миємо і ставимо варити.

Крок 2. Цибулю потрібно нарізати півкільцями, можна кубиком, обсмажити на рослинному маслі. Моркву натріть на тертці або подрібніть ножем.

Крок 3. Змішайте цибулю з морквою і обсмажте ще 5 хвилин.

Крок 4. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Плавлений сир (заморожений) тремо на тертці.

Крок 5. Коли бульйон закипить, засікаємо 10-15 хвилин, після чого додаємо картоплю. Через 5 хвилин кладемо обсмажені моркву і цибулю, плавлений сир. Добре перемішуємо, поки сир повністю не розчиниться. Залишається спробувати і покласти спеції і сіль за смаком.

Крок 6. Залишаємо варитися ще на 15-20 хвилин, до готовності картоплі. Розливаємо і посипаємо зеленню.

Це докладний, покроковий рецепт сирного супу з плавленим сиром. Але не єдиний. У базовий варіант можна додати будь-які інгредієнти і отримати новий, оригінальний смак.

Для дітей і дорослих

Є універсальний варіант супу, який їдять все і завжди. Якщо у вас чоловік не любить перше, а діти вередують за столом, то це ваш варіант. Так що готуємо сирний суп з ковбасою. Плюс до всього у господині вистачить сил зварити його навіть після самого насиченого дня. Вам знадобиться:

• По 100 г плавленого сиру і напівкопченої ковбаси.
• Одна цибулина.
• Одна картоплина.

З цієї кількості вийде 4 порції супу. Спосіб приготування практично нічим не відрізняється від того, що ми розглядали вище. Потрібно підготувати і нарізати овочі, тонкими брусочками нашаткувати ковбасу. Останню бажано обсмажити з цибулею на сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії. Перекладаємо її вміст в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль і картоплю. Через 15 хвилин закладаємо сир і інтенсивно заважаємо, поки він не розійдеться. Після того як картопля буде готовий, можна вимикати і подавати на стіл.

Оригінальний рецепт з грибами і грінками

Смачний, ароматний і навіть вишуканий суп. Для його приготування вам буде потрібно:

• Філе курки – 500 р.
• Цибулю і моркву – по 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Плавлений сирок – 200-300 р.
• Білий хліб.
• Свіжі печериці – 300 г

Рецепт сирного супу з грибами і куркою точно стане одним з ваших улюблених. Густий, гарячий, ситний, він подобається і чоловікам, які до першого, зазвичай, байдужі.

• У каструлю покладіть курячу грудинку, цибуля та морква. Після закипання варити 30 хвилин, потім м’ясо потрібно вийняти і нарізати кубиками, а цибулю та моркву більше нам не знадобляться.
• Картопля подрібніть. Гриби злегка обсмажте, просто щоб википіла вода. У бульйон додайте картоплю, курку та гриби. Через 10 хвилин закладаємо сир.
• Подрібніть зелень, додайте сіль і спеції.

А поки суп настоюється, наріжте кубиками хліб, покладіть на змащений маслом деко і поставте на 10 хвилин у розігріту духовку. Грінки додаються індивідуально в кожну тарілку.

Щоб зробити блюдо ще цікавіше, хліб перед запіканням можна полити часниковим маслом або посипати улюбленою приправою. Тоді грінки придбають оригінальний смак. Але не варто забувати, що сирний суп дуже ніжний і його аромат легко перебити сильними спеціями. Справа смаку, звичайно, але будьте обережні з експериментами.

Простий суп з вермішеллю

Його не можна назвати класикою, але від цього він не став менш смачним. Для приготування вам знадобиться:

• 100 г вермішелі.
• Копчена куряча грудка – 200 р.
• Сир плавлений – 200 р.
• Картопля – 3-4 бульби.
• Моркву і цибулю – по одній штуці.
• Зелень, приправи за смаком.

Недороге і дуже смачне блюдо, наваристий бульйон і апетитний аромат якого не залишать байдужими нікого. А робиться швидко і просто. Копчену курку можна замінити свининою (грудкою або окостом). Допустимо і звичайне м’ясо, але тоді бульйон не отримає такого аромату. Вермішель легко замінюється будь-якими дрібними макаронами. Головне – не переборщити при додаванні в суп, так як вони будуть збільшуватися і забирати вологу. А ось з сіллю краще бути акуратніше. Сир, курка і сухарики вже солоні. Сирний суп з вермішеллю виходить ніжним і дуже смачним.

Якщо сир відмовляється плавитися

Це досить поширена проблема, з якою стикаються багато господині. Зазвичай при першому приготуванні намагаються взяти продукти подорожче, але наступного разу вирішують заощадити. Адже це просте повсякденна страва, і зовсім не обов’язково витрачати на нього дорогий сир. Але тут таїться небезпека, деякі дешеві плавлені сорту не бажають плавитися в каструлі. Виправити цю ситуацію практично неможливо. Якщо тільки збігати в магазин за нормальним продуктом і доповнити їм суп. В іншому випадку доведеться їсти так, з плаваючими шматочками незрозуміло чого.

Деколи господині забувають добре перешкодити суп. Відбувається це так: нарізали сир кубиками, покласти в каструлю, закрили кришкою. Все, чекаємо 15 хвилин і йдемо розкладати по тарілках. У цьому випадку бачать цілі шматочки сиру. Вся справа в тому, що так можна робити лише з натертим продуктом. В іншому випадку вам доведеться не менше 5 хвилин інтенсивно заважати суп.

Замість висновку

Обов’язково візьміть на озброєння один із цих рецептів. Вони сильно виручать в той момент, коли ви прийшли ввечері з роботи втомлена і не хочете довго стояти біля плити. Сирний супчик готується буквально за 5 хвилин. І при цьому він смачний і сподобається всім членам сім’ї без винятку. А велика кількість варіацій дозволить радувати домашніх щоразу чимось новеньким. Виходить, що класичний рецепт сирного супу – той, який найбільше полюблять члени сім’ї.