Знаменитий сир «Філадельфія» необов’язково купувати в магазині, де його ціна задоволена висока. Його за менші гроші можна зробити самостійно. У статті представлені способи приготування сирного сиру «Філадельфія» і фото готового продукту. Для цього будуть потрібні самі звичайні продукти, які, як правило, завжди є під рукою. Ви побачите, що готувати сирний сир «Філадельфія» в домашніх умовах зовсім неважко. І тепер ідеальний інгредієнт для бутербродів, випічки та різних десертів в будь-який момент з’явиться у вашому розпорядженні.

Про сир

«Філадельфія» – найпопулярніший у світі продукт, що відноситься до категорії вершкових сирів. Промисловий спосіб виробництва передбачає використання таких інгредієнтів, як знежирене молоко, сироватка, сирна культура, концентрований сироватковий білок, стабілізатор, сіль, сорбінова кислота, пальмітат. Значно простіше готується він удома. Як правило, приготований в домашніх умовах сир «Філадельфія» – сирний. Рецепт з сиром – один з найпопулярніших, хоча є й інші варіанти: з кефіру, молока, сметани, йогурту.

Отриманий за домашнім рецептом аналог відомого сиру за смаком відрізняється від аналога, хоча і близький до нього. Він виходить дуже ніжним, смачним і підходить нітрохи не гірше для приготування бутербродів і десертів, ніж справжній.

Ще одна перевага домашнього продукту, окрім відносної дешевизни, полягає в тому, що апетитний сирний сир буде готовий буквально через десять хвилин.

Калорійність сиру, виготовленого з яєць та сиру, складе приблизно 70 ккал на 100 р.

Найпростіший варіант

Для приготування сирного сиру «Філадельфія» по цьому рецепту потрібно всього три інгредієнта:

• 300 г сиру будь-якої жирності (на свій смак).
• Дві щіпки солі.
• Одне велике куряче яйце.

Щоб сир вийшов з ідеальною текстурою, необхідно дотримуватися норму продуктів. Яйце потрібно брати свіже і велику (можна замінити трьома перепелиними), сир повинен бути м’яким.

Готуємо крем-чіз:

Яйце з сіллю збити будь-яким доступним способом: за допомогою кухонного комбайна, міксером або блендером. Збивати на високій швидкості приблизно три-чотири хвилини. Маса повинна стати білою і збільшитися в об’ємі.

Сир перед додаванням в чашу з яйцем бажано розім’яти виделкою або протерти через сито.

Додати сир до яйця і збивати на високій швидкості три-п’ять хвилин до повного зникнення крупинок.

Готовий сирний сир «Філадельфія» перекласти в креманку. Його можна використовувати для приготування слойок, чізкейків, пирогів або просто намазувати на хліб. Зберігати в холодильнику добу, не більше.

З лимоном

При додаванні невеликої кількості лимонного соку сирний сир «Філадельфія» набуває пікантну кислинку.

Для такого варіанту будуть потрібні наступні продукти:

• 300 г кисломолочного сиру.
• Одне яйце куряче або три перепилиных.
• Пів-лимона.
• Половина чайної ложки солі.
• Половина чайної ложі цукрового піску.

Приготування кисломолочного сиру:

Яйце розбити в глибоку миску і збити до пишності, білого кольору і збільшення об’єму. Збивати на високій швидкості.

Додати яйце, сіль і цукор і збити ще раз.

В суміш яйця, цукру і солі вичавити сік з половинки лимона. Щоб в миску не потрапила м’якоть фрукта і кісточки, потрібно використовувати дрібне сито.

Перелити отриману масу у велику посуд і викласти в неї сир.

За допомогою заглибного блендера перебити масу до однорідної консистенції. Якщо немає блендера, потрібно попередньо сир протерти через сито, потім збивати з яєчною масою з допомогою міксера.

Готовий сирний сир «Філадельфія» прибрати в холодильник для охолодження. Потім можна їсти, намазуючи на шматки багета або печиво.

З сиру власного приготування

У цьому рецепті сирного сиру «Філадельфія» використовується домашній сир. Цей варіант приготування, також не відрізняється особливою складністю. Головне, дотримуватися рецептури і технології. Будуть потрібні наступні продукти:

• 0,5 л кефіру.
• Літр молока.
• Одне яйце.
• Чайна ложка лимонного соку.
• Чайна ложка цукру.
• Чайна ложка солі.

Порядок приготування вершкового сиру:

Свіже молоко вилити в каструлю, поставити на середній вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні. В процесі додати цукор і сіль і розчинити їх в молоці.

В окрему ємність вилити кефір і нагріти його на плиті до трохи теплого стану.

Коли молоко закипить, відразу вимкнути вогонь і влити теплий кефір, не забуваючи при цьому постійно помішувати, поки молоко не перетвориться в сир, що займе приблизно дві хвилини. Продовжувати помішувати деякий час, і припинити тоді, коли буде ясно, що вже нічого не змінюється.

Взяти іншу каструлю, поставити на неї друшляк, застелити його марлею, складеною в чотири шари, і акуратно вилити створоженное молоко, допомагаючи ложкою, але ні в якому разі не здавлюючи сир. Марлю зав’язати хрест-навхрест і підвісити, щоб сироватка скла, на 15 хвилин.

У блендер розбити яйце, додати лимонний сік, збити. Потім додати готовий сир і перемолоти блендером до отримання кремовою структури.

Готовий сир перекласти в підходящу ємність, накрити кришкою і прибрати в холодильник. Із запропонованого кількості продуктів виходить 280 г готового сиру.

З вершками і свіжою зеленню

Вершки надають готовому продукту вершковий смак і роблять консистенцію більш м’якою, а зелень надає пікантності. Щоб приготувати крем-чіз за таким рецептом, потрібно буде взяти такі продукти:

• 200 мл жирних вершків (не менше 30%).
• 500 г сиру.
• 200 мл сметани.
• Третина чайної ложки солі.
• Зелень по своєму смаку.

Приготування сиру:

Вершки збити до стійких піків, додати до них сметану, сир і сіль. При бажанні можна додати подрібнену зелень, але це необов’язково.

Перемішати всі інгредієнти і залишити крем на добу.

На наступний день вершковий сирний сир «Філадельфія» можна вживати. Зберігати продукт у холодильнику щільно закритим, щоб він не ввібрав сторонні запахи. Довго його зберігати не рекомендується – не більше пари доби.

Що можна приготувати

З сирним кремом можна приготувати дуже багато різних страв, серед яких:

• Випічка (пироги, торти, капкейки, печиво, слойки, булочки синнабон, мафіни, гратен та інше).
• Бутерброди (тости і свіжий хліб, змащені сиром і прикрашені свіжою зеленню).
• Брускети.
• Роли і суші.
• Десерти (панна-кота, чізкейки).
• Вершковий крем для промазування тортів, тістечок).
• Рулети з овочами, морепродуктами, солоною рибою, а також солодкі.
• Кошики з ікрою лосося.
• Канапе.
• Паста.
• Супи-пюре.
• Форшмак.
• Салати (з овочами, куркою, крабами).
• Каші (вівсянка, гречка).
• Піца.
• Запіканки.
• Соуси.
• Морозиво.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати і як потім правильно використовувати домашній крем-чіз “Філадельфія”. Цей універсальний продукт сподобається будь-якій господині, адже його застосування безмежно.