В ті порівняно недалекі часи, про які багато хто наші співвітчизники згадують з легким і світлим смутком – в часи Радянського Союзу, цей чудовий торт господині намагалися спекти хоча б один раз в році. Мова йде про знаменитого і надзвичайно смачний торт «Прага». Це ласощі відрізняється настільки приємним, воістину неповторним смаком, що рецепт його приготування здавна в сім’ях берегли як зіницю ока. Матері ділилися ним із своїми дочками, а ті передавали наступного покоління – і так тортик дійшов до нас.

Сьогодні класичний рецепт «Праги» збагачений різними цікавими доповненнями, сучасні господині мають можливість випікати це ласощі не тільки в печі або духовці, але і в мультиварці. У даній статті представлені цікаві технології приготування торта «Прага» в мультиварці (фото випічки додаються).

Трохи історії

Назва торта «Прага», одного зі знаменитих символів радянської кулінарії, не має ніякого відношення до столиці Чехословаччини. Автором чудового десерту, який став улюбленцем багатьох, є Володимир Гуральник, в доперебудовні часи працював провідним кондитером в ресторані «Прага». Хоча це ласощі в магазині коштувало досить дорого, на прилавках тортик ніколи не затримувався, особливо у передсвяткові дні, коли господиням хотілося порадувати своїх близьких чимось незвичайним і смачненьким. На власних кухнях доморощені кондитери проводили численні експерименти, намагаючись самостійно розгадати і застосувати на практиці секрети випічки знаменитого десерту. Так народилося безліч варіантів приготування «Праги», які, поряд з класичним рецептом ласощі, користуються заслуженою увагою і всенародною любов’ю.

Опис десерту, улюбленого багатьма

У цьому торті звертає на себе увагу, в першу чергу, велика кількість шоколаду. Десерт являє собою комбінацію з бісквітних коржів, шоколадного крему, какао і помадки. Бісквіт випікають, у відповідності з традиційним рецептом, з яєць, масла (вершкового), цукру і борошна, яку просівають з порошком какао. Готовий бісквіт розрізають на три коржі, просочують алкоголем і цукровим сиропом, після чого прослаивают знаменитим «празьким» кремом, для приготування якого використовують м’яке вершкове масло, згущене молоко, яєчні жовтки і какао. Зазвичай крем використовують для просочення тільки двох коржів, третій покривають яким-небудь джемом (фруктово-ягідним). Традиційно для «Праги» використовується конфітюр з абрикос: кислинкою, властивою цим плодам, ефектно відтіняє насичена солодкість шоколаду, в достатку присутнього в торті. На завершення поверхню торта заливають шоколадною глазур’ю і декорують кремом, шоколадною стружкою і горіхами. Дуже ефектно виглядає десерт, прикрашений фігурками з шоколаду, які деякі господині виліплюють своїми руками.

Торт «Прага»: класичний рецепт для мультиварки

Десерт, виготовлений у відповідності зі стандартами Дсту в мультиварці, виходить незвичайно смачним. Частування дуже подобається як дітям, так і дорослим і гідно прикрашають будь-яке святкове застілля.

Інгредієнти

Для бісквіта знадобляться:

• 150 г цукру;
• 120 г борошна;
• 6 яєць;
• 40 г масла (м’якого вершкового);
• 25 г какао.

Для крему використовують:

• 200 г вершкового масла;
• 120 гр. згущеного молока;
• один жовток;
• ванілін (за смаком);
• 20 г води;
• 10 г какао.

Для глазурі знадобляться:

• 60 г шоколаду (темного);
• 50г масла (вершкового);
• 50-70 г джему (абрикосового).

Приготування торта по ГОСТу

По класичному рецепту торт «Прага» в мультиварці готують так:

Жовтки відокремлюють від білків. Охолоджені білки збивають з половиною цукру до стійкої піни. Залишилися жовтки змішують з цукровим піском. Далі в них просівають борошно і какао порошок, додають білки. Розтоплюють масло (вершкове), додають в тісто.

Чашу мультиварки змащують маслом (вершковим), виливаю в неї тісто. На одну годину встановлюють режим «Випічка» (125 градусів) або «Мультиповар». Готовність бісквіта перевіряють за допомогою зубочистки. Готовий корж залишають вистоюватися протягом 8-10 годин при кімнатній температурі.

Далі починають готувати крем. Жовток змішують з 20 г води, додають згущене молоко, після чого суміш виливають у чашу мультиварки. Готують в режимі «Мультиповар» (100 градусів) протягом 4,5 хвилин. Крем остуджують. Збивають масло за допомогою міксера (м’яке вершкове) і ванілін (одну пачку). Додають збитий з 10 г какао крем (2 ст. ложки). Готовий крем слід прибрати в холодильник на 10 хв.

Потім бісквіт поділяють на 3 частини (рівні). Один з коржів (нижній) змащують кремом, зверху кладуть другий корж, змащений кремом і трохи крему залишають для прикраси торта. Далі укладають зверху ще один корж (останній) і змащують його джемом (абрикосовий).

Потім готують глазур. У чашу мультиварки розтоплюють шоколад і масло (вершкове). Встановлюють на дві хвилини режим «Мультиповар» (100 градусів).

Приготування за стандартним рецептом торта «Прага» в мультиварці завершено. Далі виріб заливають глазур’ю і прибирають на 10 хвилин на холод. Потім, використовуючи кондитерський шприц, прикрашають торт кремом, після чого прибирають його в холодильник на дві години.

Як приготувати торт «Прага» в мультиварці: рецепт з молочним кремом

На цей торт фахівці рекомендують не шкодувати згущеного молока. Результат приготування торта «Прага» в мультиварці (рецепт з фото представлений у розділі) цілком виправдовує очікування: частування вийде дуже солодким і дивовижно смачним, немов у дитинстві. Для приготування тіста використовують:

• банку згущеного молока (свіжої);
• три столові ложки какао-порошку;
• десертну ложку соди;
• оцет (для гасіння соди);
• два курячих яйця;
• борошно (200 мл).

Для крему знадобляться:

• 400 мл молока;
• за чотири столові ложки борошна і порошку какао;
• 300 мл цукру;
• одне яйце;
• 200 г масла (вершкового).

Для створення прикраси використовують шоколад стружкою (білий і темний). Для зручності транспортування коржів – манку (трохи).

Етапи приготування

У відповідності з цим рецептом, торт «Прага» в мультиварці готується так:

Спочатку займаються тестом. В окремій ємності змішують молоко згущене) і яйця. Ретельно збивають до тих пір, поки суміш не стане густою і однорідною. До тіста додають соду, гашену оцтом. Потім туди ж додають борошно, порошок какао і знову все старанно перемішують. Після цього тісто поміщають в каструлю, чашу якої попередньо промащують маслом (дно і стінки). Насипають манку (трошки) – для зручності виймання испекшегося коржа з чаші. Тісто вливають у чашу і запускають програму «Випічка» на 60 хвилин.

Тим часом готують крем. В чисту миску (глибоку) або каструлю насипають цукор, додають борошно і сире яйце, борошно, після чого все перемішують. Потім наливають 200 мл молока, перемішують, додають молоко, що залишилося. Знову перемішують, ставлять на плиту. Варять Крем до густоти. Миску знімають з вогню, готовий крем охолоджують, додають масло і какао і знову перемішують.

Тепер слід зайнятися створенням торта. Корж дістають з мультиварки, охолоджують, розрізають по горизонталі на три пласта, кожен з яких змащують молочним кремом.

Для прикраси поверхню торта посипають тертим шоколадом. Готовий десерт відправляють в холодильник.

Для приготування за цим рецептом торта «Прага» в мультиварці «Редмонд» (так само як і інший інший) знадобиться приблизно 1 годину. З представленого кількості продуктів вийде близько 8-10 порцій.

Який ще крем можна використовувати?

Для приготування за домашнім рецептом торта «Прага» в мультиварці господині використовують різні варіанти крему. Одним з найбільш популярних є продукт, створений з збитого масла (вершкового), згущеного молока і какао. Інгредієнти:

• півбанки згущеного молока;
• 0,15 кг масла вершкового;
• дві великі ложки сухого какао.

Як приготувати крем?

Масло виймають з холодильника, чекають, коли воно розм’якшиться, після чого кладуть у глибокий посуд і починають ретельно збивати за допомогою міксера, звичайного віночка або просто вилки. Потім додають згущене молоко, какао-порошок і ще раз все збивають. Щоб охолодити продукт, поміщають посуд з готовим кремом в холодильник на півтори години.

Про секрети приготування крему для торта «Прага»

Досвідчені господині рекомендують готувати крем на водяній бані при цьому жовтки змішують із згущеним молоком, а суміш варять до її загусання. У остиглий продукт вводять масло (м’яке вершкове) і добре збивають. Щоб спростити процес приготування, масло можна змішати з какао і згущеним молоком, не додаючи в крем яєчних жовтків. Не менш смачним торт виходить з класичним масляним кремом. Ще одним вдалим варіантом крему, рекомендованим господинями, є суміш з яєць, цукру, молока, згущеного молока і борошна, яку збивають міксером, а потім варять на повільному вогні. Після того, як крем закипить, його охолоджують і, як правило, змішують з розм’якшеним маслом (вершковим) і какао. Дуже повітряний і ніжний крем виходить, якщо вершкове масло збити в міксері до появи білосніжного кольору, а потім на повільній швидкості, при постійному збиванні, додають какао і згущене молоко. Іноді замість какао в склад додають шоколад (розтоплений); якщо десерт призначається для дорослих, крем можна ароматизувати ромом або коньяком.

Як прикрасити торт?

Прикрасити поверхню торта можна, повністю обмазавши його кремом і обсипати горіхами (без використання глазурі і джему). Іноді торт «Прагу» прикрашають посипкою з шоколаду (тертого) або шоколадних цукерок. Також торт можна прикрасити зробленими за допомогою кондитерського шприца трояндочками з крему. Поверх шоколадної глазурі кремом можна вивести класичну напис – назва торт і прикрасити його свіжими ягодами і листочками м’яти.