Покрокове приготування
З кислого з оцтом приготувати сир традиційним способом і дочекатися, коли стече сироватка. Часник подрібнити в пресі, змішати з сіллю, прянощами і дуже дрібно нарубаним кропом. Листочки базиліка також постаратися нашаткувати як можна дрібніше і додати в загальну суміш. Туди ж відправити масло і ретельно перетерти. Якщо є в наявності ступка, то краще використовувати її, якщо ні – скористатися блендером на максимальних обертах.
В отриману масу додати сметану, ретельно перемішати і з’єднати її з готовим сиром. Добитися ідеального змішування інгредієнтів. Чистою марлею, складеною втричі, вистелити друшляк, викласти туди отриману сирну масу і, зібравши у вузлик, підвісити над мискою, щоб в неї стікали залишки сироватки (з якої виходять дуже смачні оладки). В такому стані залишити сир на 10-12 годин в прохолодному місці без зайвої вологості. Після цього марлю прибрати – продукт готовий до вживання. Зберігати його можна в свіжій сироватці до двох тижнів, хоча всі, хто його готував, кажуть, що з’їдається він дуже швидко, так як дуже смачний.
Виходячи з усього сказаного, можна зробити висновок, що сир з кислого молока в домашніх умовах виходить куди краще, ніж у масовому виробництві. При цьому немає сумнівів у тому, що використовувалися при його приготуванні тільки якісні інгредієнти. На базі цих рецептів можна поекспериментувати з добавками і створити свої версії домашнього сиру з кислого молока.