Це потрібно знати
Приготований таким чином домашній сир з кислого молока можна їсти відразу після охолодження (4-5 годин), але набагато смачніше він стає, коли полежить у прохолодному місці не менше трьох днів. Тоді його структура стає щільніше, більш насичений смак.
Єдина умова: зберігати сир з кислого молока слід тільки в поліетилені, так як він швидко заветривается і черствіє. Якщо є вільний доступ до оновлення сироватки, то готовий продукт можна зберігати в ній, додавши в суміш щедру щіпку солі і оновлюючи її кожні 4-5 днів, щоб уникнути закисання.
Ароматний сир з зеленню і часником
Молочні продукти домашнього виробництва хороші тим, що їх смак практично завжди унікальний, оскільки кожен виробник використовує свій особливий набір прянощів і спецій в тому співвідношенні, яке близьке за смаком саме йому. Іноді прості добавки можуть створити диво, як в рецепті з кислого сиру з зеленню. Готовий продукт ідеальний для приготування бутербродів, фарширування овочів, приготування рулетів і запіканок.
- 2 літра кислого молока;
- 400 грам сметани;
- 1 ч. л. оцту;
- 1 пучок зелені кропу плюс кілька гілочок базиліка;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. прованських трав;
- 1 ст. л. рафінованої олії;
- 2-3 зубки часнику.
Якщо поєднання сиру та часнику не подобається, то його можна замінити перцем чилі (меленим) або звичайною паприкою. Деякі додають свіжий болгарський перець (1/2 шт.), подрібнюючи його в блендері, тоді готовий продукт набуває незвичайний краєвид: зелені та червоні вкраплення створюють приємне враження і бажання спробувати його як можна швидше.