Щоб шоколадний пиріг без яєць не підніс неприємного сюрпризу, потрібно врахувати деякі правила його випічки:
Духовка обов’язково добре розігріта. Досить 180 градусів: при підвищеній температурі поверхня може почати підгоряти. А так як пиріг має в складі какао, то на зовнішньому вигляді виробу це може спочатку виявитися непомітним. Смак підгорілого пирога зіпсує задоволення.
Форму краще змастити. Навіть якщо вона має антипригарні властивості. Така підготовка дозволить вийняти готовий шоколадний пиріг без яєць, не зруйнувавши його.
Форма для випічки – неодмінно з високими бортами. Потрібна така, щоб тісто в сирому вигляді займало лише третина її обсягу. Пиріг дуже добре піднімається в процесі приготування.
Готовність виробу теж складно відстежити. Борошно може мати різні властивості, що впливає на її здатність до запіканню. Зазвичай на допомогу приходить дерев’яна шпажка або зубочистка. Якщо застромити її в пиріг через 30 хвилин після початку випічки, то можна зрозуміти ступінь готовності. Порівняно вологий кінчик шпажки – потрібно потримати пиріг ще 10 хвилин.
І не менш важлива умова: не виймайте гарячий пиріг з форми. Запасіться терпінням. Через 15-20 хвилин (краще пізніше) можна перевертати форму, щоб помістити готовий шоколадний пиріг на плоску поверхню.
