Що таке муссовый торт, і як його приготувати? Кращі рецепти з фото
Принцип приготування мусу
Муссовый шоколадний торт повинен обов’язково містити в собі головну складову. Для приготування шоколадного мусу потрібно взяти такі інгредієнти:
3 столові ложки цукру.
Столова ложка желатину.
2 склянки вершків з високою жирністю.
3 жовтка.
Плитка чорного шоколаду.
Рецептура простого приготування:
Залити желатин 6 столовими ложками дуже холодної води. Залишити набухати.
Жовтки збити з цукром. Процес здійснювати до тих пір, поки не утворюється біла піна.
Вершки в кількості 1 склянки перелити в каструлю і нагріти до 75 градусів. Бажано використовувати термометр, щоб не перегріти рідина.
Влити вершки в яєчно-цукрову суміш. Заважати віночком до отримання часткового загущення субстанції.
Встановити суміш на маленький вогонь і варити, поки вміст ємності не нагріється до 85 градусів.
Подрібнити шоколад, натерши плитку на крупній тертці. Висипати крихту в нагріті вершки з яєчно-цукровий додаванням.
Поставити в мікрохвильовку желатин і трохи розігріти. Додати в раніше підготовлену масу. Перемішати компоненти і дочекатися охолодження до 40 градусів.
Склянку вершків збити міксером. Маса повинна збільшитися майже в 2 рази. Щоб субстанція вийшла легкою, молочний продукт і віночок попередньо помістити в холодильник на 30 хвилин.
Змішати збиті вершки з шоколадною масою. Бажано використовувати силіконову лопатку.
