Що таке муссовый торт, і як його приготувати? Кращі рецепти з фото

0

В кондитерській справі з’явилися нові тенденції, які являють собою нестандартні рішення комбінації смаків і текстур. Одним з таких фаворитів став мус. Не багато знають, що такий муссовый торт може бути з фруктів, шоколаду, ванілі, молочним, поєднувати кілька видів смаків. При цьому десерт виглядає ефектно, а кожен шматочок просто тане у роті.

Відмітні особливості муссового торта від інших десертів

Відповісти на питання, що таке муссовый торт, одним реченням складно. Він має багато особливостей, які роблять його унікальним у порівнянні з іншими виробами з борошна:

  • Весь десерт має м’яку, але щільну текстуру.
  • У муссовом торті може комбінуватися кілька видів смаків.
  • Додатково включає бісквітні або хрусткі шари.
  • Замість крему для прошарку використовується желе.

Додатковим плюсом є проста рецептура приготування, яку з легкістю можна втілити в домашніх умовах.

Багатокомпонентний шоколадний торт з вафельно-бісквітної прошарком та полуничним конфітюром

Уявити, що таке муссовый торт, складно, якщо не спробувати приготувати такий десерт. Багатогранний смак і проста рецептура допоможуть відтворити легкість кожної складової в домашніх умовах. Ідеальним варіантом стане шоколадний торт з мусу з шоколадним бісквітом та полуничним конфітюром. Можна використовувати будь-який інший фрукт для приготування даної складової, що дозволить урізноманітнити смак десерту.

Фото муссового торта з полуницею в дзеркальній глазурі не залишить байдужим найвибагливішого кулінарного «критика». Для приготування незвичайного десерту потрібні найпростіші інгредієнти.

Готуємо шоколадний бісквіт

Щоб борошняна прошарок не спрессовала мус, десерт тримав форму і залишився легким і повітряним, потрібно приготувати ідеальний бісквіт. Додатково використовуються вафельні коржі, які урізноманітнюють текстуру торта.

Для борошняних прошарків потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 5 вафельних коржів.
  • 100 г чорного шоколаду.
  • 10 волоських горіхів.
  • 5 столових ложок молока.
  • 3 яйця.
  • 3 столові ложки рослинної олії.
  • Пакетик розпушувача.
  • 2 столові ложки какао.
  • 1/3 склянки борошна.
  • 1/2 склянки цукру.

Технологія приготування:

  • Спочатку потрібно змішати всі сухі складові. З’єднати борошно, розпушувач, какао, цукор.
  • У суху масу вилити олію і яйця. Збивати всі складові на великій швидкості близько 5 хвилин.
  • В останню чергу додати молочний компонент і продовжити збивати суміш на середній швидкості ще 2 хвилини.
  • Залити у форму тісто на 4 мм. В процесі випікання висота збільшиться в 3-5 разів.
  • Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.
  • Читайте также:  Чіпси з апельсинів: користь, рецепт, секрети приготування

    Щоб корж охолов рівномірно знизу і зверху, потрібно перекласти його на решітку.

    Формування хрусткого шару

    Зазвичай домашні муссовые торти не відрізняються оригінальністю щодо текстур через виникнення проблем з приготуванням різнопланових бісквітних основ. Рішення цієї проблеми в даному рецепті проводиться за допомогою використання шоколаду, горіхів і вафельних коржів. Блендером подрібнити до стану середньозернистої крихти горіхи та вафельні основи. Розтопити шоколад на водяній бані.

    Далі формується хрусткий шар на бісквіті:

  • Змастити тонким шаром шоколаду поверхню борошняний поверхні.
  • Присипати горіхово-вафельною крихтою.
  • Помістити в холодильник на 15 хвилин.
  • Такий принцип приготування простий, швидкий і дешевий.

    Технологія приготування полуничного конфітюру

    Відтінити шоколадний смак допоможе конфітюр полуничний, який можна приготувати з таких продуктів:

    • 0,5 кг полуниці.
    • 6 столових ложок цукру.
    • 10 г лимонного соку.
    • Кілька листів василька.
    • Столова ложка желатину.

    Технологія виготовлення:

  • Желатин залити 3,5 ложки води, температура якої становить не більше 6 градусів. Поставити набухати продукт на 10-15 хвилин.
  • Полуницю трохи пом’яти і помістити в каструлю. Трохи нагріти субстанцію.
  • Збити блендером до утворення однорідного пюре і протерти через сито. У результаті повинно вийти близько 200 г продукту.
  • Половину обсягу полуничного пюре змішати з цукром, соком лимона і базиліком. Нагріти масу до повного розчинення цукру.
  • Видалити листя базиліка і засипати желатин. Перемішати компоненти. Висипати половину ягідної заготовки. І ще раз перемішати складові.
  • Залити конфітюр в силіконову форму, яка за параметрами відповідає тій, де буде дбати бісквіт. Почекати, поки субстанція повністю охолоне, а потім помістити на 12 годин в морозилку. Продукт має пройти глибоке заморожування.

    Принцип приготування мусу

    Муссовый шоколадний торт повинен обов’язково містити в собі головну складову. Для приготування шоколадного мусу потрібно взяти такі інгредієнти:

    • 3 столові ложки цукру.
    • Столова ложка желатину.
    • 2 склянки вершків з високою жирністю.
    • 3 жовтка.
    • Плитка чорного шоколаду.

    Рецептура простого приготування:

  • Залити желатин 6 столовими ложками дуже холодної води. Залишити набухати.
  • Жовтки збити з цукром. Процес здійснювати до тих пір, поки не утворюється біла піна.
  • Вершки в кількості 1 склянки перелити в каструлю і нагріти до 75 градусів. Бажано використовувати термометр, щоб не перегріти рідина.
  • Влити вершки в яєчно-цукрову суміш. Заважати віночком до отримання часткового загущення субстанції.
  • Встановити суміш на маленький вогонь і варити, поки вміст ємності не нагріється до 85 градусів.
  • Подрібнити шоколад, натерши плитку на крупній тертці. Висипати крихту в нагріті вершки з яєчно-цукровий додаванням.
  • Поставити в мікрохвильовку желатин і трохи розігріти. Додати в раніше підготовлену масу. Перемішати компоненти і дочекатися охолодження до 40 градусів.
  • Склянку вершків збити міксером. Маса повинна збільшитися майже в 2 рази. Щоб субстанція вийшла легкою, молочний продукт і віночок попередньо помістити в холодильник на 30 хвилин.
  • Змішати збиті вершки з шоколадною масою. Бажано використовувати силіконову лопатку.
  • Читайте также:  Грінки з часником до пива: рецепт з описом, особливості приготування

    Муссовый торт шоколад містить практично у всіх складових.

    Складання основної частини

    Муссовый торт за рецептом покроково збирається у відповідності з чіткою схемою. Взяти силіконову форму і залити в неї половину кількості шоколадного мусу. Поставити в морозилку на 5 хвилин. Залити шар полуничного конфітюру і вилити залишки мусу. Помістити в морозилку на 15 хвилин.

    Що таке муссовый торт без хрусткого бісквіта? Відразу ж потрібно викласти на злегка підморожений мус борошняну основу. Щоб м’яка субстанція поглинула корж, потрібно в процесі укладання шарів трохи прокрутити останній елемент.

    Щоб всі компоненти встигли добре застигнути, потрібно помістити форму з заготівлею в морозилку на 12-15 годин.

    Дзеркальна глазур для візуального вдосконалення десерту

    Фото муссового торта з рецептом приготування завжди вказують на естетичну складову. Ідеальним варіантом для шоколадного десерту стане дзеркальна глазур. Потрібні такі компоненти:

    • Склянку цукру.
    • 2 столові ложки желатину.
    • Півсклянки какао.
    • 2/3 склянки вершків з високим відсотком жирності.
    • Півсклянки води.
    • 6 столових ложок інвертного сиропу.

    Особливості приготування:

  • Желатин замочити в 7 столових ложках крижаної води.
  • У каструлі злегка нагріти вершки. Збільшити вогонь і довести до кипіння.
  • В окремій ємності змішати воду, цукор, інвертний сироп. Встановити на вогонь і дочекатися повного розчинення цукру. Далі варити сироп до того моменту, поки його температура не стане рівною 111 градусів. У процесі варіння потрібно постійно заважати субстанцію ложкою.
  • Прибрати сироп з плити і відразу ж додати в нього киплячі вершки і какао. Знову поставити масу на вогонь і довести до кипіння.
  • При появі перших ознак закипання прибрати з плити і додати желатин, помішуючи субстанцію.
  • Перелити глазур в ємність з високими краями. Збити блендером так, щоб в шарах не з’являлися бульбашки. Залишити остигати продукт до 40 градусів.

    Читайте также:  Ікра заморська": покроковий рецепт з фото

    Завершення оформлення

    Оформити такий муссовый торт в домашніх умовах досить просто, якщо враховувати послідовність процесу складання всіх складових:

  • Витягнути основу торта з морозилки, отримати заготовку із силіконової форми.
  • Встановити основу на перевернутий стакан, який встановлюється на піднос.
  • Повільно поливати торт глазур’ю, рівномірно розподіляючи продукт.
  • Надмірність, яке стікає зі стінок торта, потрібно засукувати з допомогою силіконової лопатки.
  • Коли глазур рівномірно лягає на поверхню торта і стече з країв, десерт можна перекласти на блюдо для подачі. Для прикраси можна використовувати свіжі ягоди полуниці, які частково оброблені шоколадом.

    Найпростіший варіант приготування торта муссового

    Якщо гості скоро будуть на порозі, а для організації чаювання не вистачає десерту, можна скористатися простим рецептом муссового торта. Приготування займе чверть години, а застигання — 2 години. Інгредієнти знадобляться найпростіші:

    • 4 білка.
    • 2 столові ложки цукру.
    • Столова ложка желатину.
    • Пачка вершкового масла.
    • Півсклянки згущеного молока.
    • Півкілограма будь-якого печива.

    Інтерпретований муссовый торт.Фото. Рецепт покроково:

  • Півпачки вершкового масла трохи розм’якшити, а потім збити міксером.
  • Додати до молочного продукту згущене молоко. Збивати продукти ще 2-3 хвилини.
  • Желатин залити 50 г теплої води. Залишити розбухати.
  • Збивати білки в протягом 5 хвилин, додаючи в процесі цукор.
  • Желатин розігріти на плиті до 60 градусів. Потім влити тонким струменем в білки, які ще збиваються з цукром.
  • Перемішуючи білкову субстанцію з допомогою міксера, додати в неї масляний крем.
  • Викласти масу у форму і поставити на 2 години в холодильник.
  • Подрібнити печиво в крихту. Розтопити решту пачку вершкового масла і влити в крихту. Вимісити компоненти і розкачати качалкою. Встановити муссовую заготовку на пласт крихти. Обрізати випирають краю коржа з печива.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.