В кондитерській справі з’явилися нові тенденції, які являють собою нестандартні рішення комбінації смаків і текстур. Одним з таких фаворитів став мус. Не багато знають, що такий муссовый торт може бути з фруктів, шоколаду, ванілі, молочним, поєднувати кілька видів смаків. При цьому десерт виглядає ефектно, а кожен шматочок просто тане у роті.

Відмітні особливості муссового торта від інших десертів

Відповісти на питання, що таке муссовый торт, одним реченням складно. Він має багато особливостей, які роблять його унікальним у порівнянні з іншими виробами з борошна:

• Весь десерт має м’яку, але щільну текстуру.
• У муссовом торті може комбінуватися кілька видів смаків.
• Додатково включає бісквітні або хрусткі шари.
• Замість крему для прошарку використовується желе.

Додатковим плюсом є проста рецептура приготування, яку з легкістю можна втілити в домашніх умовах.

Багатокомпонентний шоколадний торт з вафельно-бісквітної прошарком та полуничним конфітюром

Уявити, що таке муссовый торт, складно, якщо не спробувати приготувати такий десерт. Багатогранний смак і проста рецептура допоможуть відтворити легкість кожної складової в домашніх умовах. Ідеальним варіантом стане шоколадний торт з мусу з шоколадним бісквітом та полуничним конфітюром. Можна використовувати будь-який інший фрукт для приготування даної складової, що дозволить урізноманітнити смак десерту.

Фото муссового торта з полуницею в дзеркальній глазурі не залишить байдужим найвибагливішого кулінарного «критика». Для приготування незвичайного десерту потрібні найпростіші інгредієнти.

Готуємо шоколадний бісквіт

Щоб борошняна прошарок не спрессовала мус, десерт тримав форму і залишився легким і повітряним, потрібно приготувати ідеальний бісквіт. Додатково використовуються вафельні коржі, які урізноманітнюють текстуру торта.

Для борошняних прошарків потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 5 вафельних коржів.
• 100 г чорного шоколаду.
• 10 волоських горіхів.
• 5 столових ложок молока.
• 3 яйця.
• 3 столові ложки рослинної олії.
• Пакетик розпушувача.
• 2 столові ложки какао.
• 1/3 склянки борошна.
• 1/2 склянки цукру.

Технологія приготування:

Спочатку потрібно змішати всі сухі складові. З’єднати борошно, розпушувач, какао, цукор.

У суху масу вилити олію і яйця. Збивати всі складові на великій швидкості близько 5 хвилин.

В останню чергу додати молочний компонент і продовжити збивати суміш на середній швидкості ще 2 хвилини.

Залити у форму тісто на 4 мм. В процесі випікання висота збільшиться в 3-5 разів.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.

Щоб корж охолов рівномірно знизу і зверху, потрібно перекласти його на решітку.

Формування хрусткого шару

Зазвичай домашні муссовые торти не відрізняються оригінальністю щодо текстур через виникнення проблем з приготуванням різнопланових бісквітних основ. Рішення цієї проблеми в даному рецепті проводиться за допомогою використання шоколаду, горіхів і вафельних коржів. Блендером подрібнити до стану середньозернистої крихти горіхи та вафельні основи. Розтопити шоколад на водяній бані.

Далі формується хрусткий шар на бісквіті:

Змастити тонким шаром шоколаду поверхню борошняний поверхні.

Присипати горіхово-вафельною крихтою.

Помістити в холодильник на 15 хвилин.

Такий принцип приготування простий, швидкий і дешевий.

Технологія приготування полуничного конфітюру

Відтінити шоколадний смак допоможе конфітюр полуничний, який можна приготувати з таких продуктів:

• 0,5 кг полуниці.
• 6 столових ложок цукру.
• 10 г лимонного соку.
• Кілька листів василька.
• Столова ложка желатину.

Технологія виготовлення:

Желатин залити 3,5 ложки води, температура якої становить не більше 6 градусів. Поставити набухати продукт на 10-15 хвилин.

Полуницю трохи пом’яти і помістити в каструлю. Трохи нагріти субстанцію.

Збити блендером до утворення однорідного пюре і протерти через сито. У результаті повинно вийти близько 200 г продукту.

Половину обсягу полуничного пюре змішати з цукром, соком лимона і базиліком. Нагріти масу до повного розчинення цукру.

Видалити листя базиліка і засипати желатин. Перемішати компоненти. Висипати половину ягідної заготовки. І ще раз перемішати складові.

Залити конфітюр в силіконову форму, яка за параметрами відповідає тій, де буде дбати бісквіт. Почекати, поки субстанція повністю охолоне, а потім помістити на 12 годин в морозилку. Продукт має пройти глибоке заморожування.

Принцип приготування мусу

Муссовый шоколадний торт повинен обов’язково містити в собі головну складову. Для приготування шоколадного мусу потрібно взяти такі інгредієнти:

• 3 столові ложки цукру.
• Столова ложка желатину.
• 2 склянки вершків з високою жирністю.
• 3 жовтка.
• Плитка чорного шоколаду.

Рецептура простого приготування:

Залити желатин 6 столовими ложками дуже холодної води. Залишити набухати.

Жовтки збити з цукром. Процес здійснювати до тих пір, поки не утворюється біла піна.

Вершки в кількості 1 склянки перелити в каструлю і нагріти до 75 градусів. Бажано використовувати термометр, щоб не перегріти рідина.

Влити вершки в яєчно-цукрову суміш. Заважати віночком до отримання часткового загущення субстанції.

Встановити суміш на маленький вогонь і варити, поки вміст ємності не нагріється до 85 градусів.

Подрібнити шоколад, натерши плитку на крупній тертці. Висипати крихту в нагріті вершки з яєчно-цукровий додаванням.

Поставити в мікрохвильовку желатин і трохи розігріти. Додати в раніше підготовлену масу. Перемішати компоненти і дочекатися охолодження до 40 градусів.

Склянку вершків збити міксером. Маса повинна збільшитися майже в 2 рази. Щоб субстанція вийшла легкою, молочний продукт і віночок попередньо помістити в холодильник на 30 хвилин.

Змішати збиті вершки з шоколадною масою. Бажано використовувати силіконову лопатку.

Муссовый торт шоколад містить практично у всіх складових.

Складання основної частини

Муссовый торт за рецептом покроково збирається у відповідності з чіткою схемою. Взяти силіконову форму і залити в неї половину кількості шоколадного мусу. Поставити в морозилку на 5 хвилин. Залити шар полуничного конфітюру і вилити залишки мусу. Помістити в морозилку на 15 хвилин.

Що таке муссовый торт без хрусткого бісквіта? Відразу ж потрібно викласти на злегка підморожений мус борошняну основу. Щоб м’яка субстанція поглинула корж, потрібно в процесі укладання шарів трохи прокрутити останній елемент.

Щоб всі компоненти встигли добре застигнути, потрібно помістити форму з заготівлею в морозилку на 12-15 годин.

Дзеркальна глазур для візуального вдосконалення десерту

Фото муссового торта з рецептом приготування завжди вказують на естетичну складову. Ідеальним варіантом для шоколадного десерту стане дзеркальна глазур. Потрібні такі компоненти:

• Склянку цукру.
• 2 столові ложки желатину.
• Півсклянки какао.
• 2/3 склянки вершків з високим відсотком жирності.
• Півсклянки води.
• 6 столових ложок інвертного сиропу.

Особливості приготування:

Желатин замочити в 7 столових ложках крижаної води.

У каструлі злегка нагріти вершки. Збільшити вогонь і довести до кипіння.

В окремій ємності змішати воду, цукор, інвертний сироп. Встановити на вогонь і дочекатися повного розчинення цукру. Далі варити сироп до того моменту, поки його температура не стане рівною 111 градусів. У процесі варіння потрібно постійно заважати субстанцію ложкою.

Прибрати сироп з плити і відразу ж додати в нього киплячі вершки і какао. Знову поставити масу на вогонь і довести до кипіння.

При появі перших ознак закипання прибрати з плити і додати желатин, помішуючи субстанцію.

Перелити глазур в ємність з високими краями. Збити блендером так, щоб в шарах не з’являлися бульбашки. Залишити остигати продукт до 40 градусів.

Завершення оформлення

Оформити такий муссовый торт в домашніх умовах досить просто, якщо враховувати послідовність процесу складання всіх складових:

Витягнути основу торта з морозилки, отримати заготовку із силіконової форми.

Встановити основу на перевернутий стакан, який встановлюється на піднос.

Повільно поливати торт глазур’ю, рівномірно розподіляючи продукт.

Надмірність, яке стікає зі стінок торта, потрібно засукувати з допомогою силіконової лопатки.

Коли глазур рівномірно лягає на поверхню торта і стече з країв, десерт можна перекласти на блюдо для подачі. Для прикраси можна використовувати свіжі ягоди полуниці, які частково оброблені шоколадом.

Найпростіший варіант приготування торта муссового

Якщо гості скоро будуть на порозі, а для організації чаювання не вистачає десерту, можна скористатися простим рецептом муссового торта. Приготування займе чверть години, а застигання – 2 години. Інгредієнти знадобляться найпростіші:

• 4 білка.
• 2 столові ложки цукру.
• Столова ложка желатину.
• Пачка вершкового масла.
• Півсклянки згущеного молока.
• Півкілограма будь-якого печива.

Інтерпретований муссовый торт.Фото. Рецепт покроково:

Півпачки вершкового масла трохи розм’якшити, а потім збити міксером.

Додати до молочного продукту згущене молоко. Збивати продукти ще 2-3 хвилини.

Желатин залити 50 г теплої води. Залишити розбухати.

Збивати білки в протягом 5 хвилин, додаючи в процесі цукор.

Желатин розігріти на плиті до 60 градусів. Потім влити тонким струменем в білки, які ще збиваються з цукром.

Перемішуючи білкову субстанцію з допомогою міксера, додати в неї масляний крем.

Викласти масу у форму і поставити на 2 години в холодильник.

Подрібнити печиво в крихту. Розтопити решту пачку вершкового масла і влити в крихту. Вимісити компоненти і розкачати качалкою. Встановити муссовую заготовку на пласт крихти. Обрізати випирають краю коржа з печива.