Простий і смачний маринад для шашлику з індички з майонезу і цибулі
Майонез в якості маринаду для шашлику ми всі добре знаємо і швидше за все вже пробували для приготування свинини. У чому його плюси добре відомо: майонез містить оцет, який розм’якшує шашлик, рослинне масло, яке м’ясо обволікає і не дозволяє втратити соки на мангалі, плюс додаткові спеції, що надають смак, наприклад, гірчиця. При бажанні доповнювати маринад з майонезу можна ароматними травами і перцем. Але ми зробимо найпростіший варіант і він буде вже досить смачний, щоб порадувати всю сім’ю на пікніку.
Знадобиться:
- філе індички 2 кг,
- майонез — 100 гр,
- цибуля — 3-4 штуки,
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Для шашлику можна взяти різні види м’яса індички, але краще всього підходять грудка і стегна. Грудка більш пісна, а стегна трохи жирніше завдяки тонким жировим прожилкам. Шкіру з стегон краще всього знімати, щоб шашлик з індички не вийшов занадто жирним. Крім того шкіра заважає маринаду усмоктуватися в м’ясо.
Зніміть шкіру, видаліть кістки і наріжте на кубики.
2. Очистіть цибулю і наріжте його на досить широкі півкільця. Складіть його у велику миску і розберіть пальцями на окремі кільця і трохи пам’ятайте, щоб цибуля пустив соки.
3. Підсолити м’ясо індички за смаком. На кілограм м’яса знадобиться приблизно чайна ложка солі, але регулюйте солоність на ваш смак. Краще недосолити індичку при маринуванні, ніж пересолити. Адже брак солі зовсім нескладно усунути вже за столом. А ось вийняти сіль, якої дуже багато, не можливо. При цьому не забувайте, що в майонезі міститься деяка кількість солі. Дайте м’яса індички постояти хвилин 10, щоб воно ввібрало сіль.
4. Змішайте індичку з цибулею, в процесі ще раз трохи пам’ятайте, щоб цибульний сік проникав в м’ясо. Зараз саме час трохи поперчити майбутній шашлик. Вибирайте самі, наскільки гострим ви хочете шашличок. Краще всього використовувати свіжо мелений перець, він більш ароматний.
5. Додайте в миску з м’ясом і цибулею, майонез. Перемішайте руками, щоб соус обволік кожен шматочок. Після цього можна прибирати майбутній шашлик з індички маринуватися в холодильник. Найкраще його накрити, щоб він не поширював запах на інші продукти.
6. Замаринований шашлик готуйте на мангалі на вугіллі при середньому жарі. Пам’ятайте, що м’ясо індички більш м’яке і ніжне, ніж свинина, тому часу на його приготування буде потрібно трохи менше. Найкраще готовність перевіряти, перш ніж шашлик зняти з вогню.
При бажанні такий шашлик можна приготувати і в духовці.
Готовий шашлик краще всього подавати зі свіжою зеленню і овочами. Їжте шашлик гарячим. Приємного апетиту!