Тушкована капуста — 6 доступних покрокових рецептів приготування простої страви

0

Сьогодні я розповім вам про таку смачну страву як тушкована капуста. Зараз капусту ми можемо їсти і влітку і взимку, тож для приготування ситного обіду або вечері все буде під рукою в будь-який момент. Ще зі школи та дитячого садка ми пам’ятаємо таку капусту, яку отримували в якості гарніру до різних м’ясних страв. Пізніше тушкована капуста перетворилася для нас дуже смачне самостійне блюдо. Варто додати в капусту м’ясо, ковбаски, картопля та інші смаколики, як страва заграє новими фарбами. Деякі, до речі, знають цю страву під назвою «Солянка».

У капусті міститься дуже велика кількість корисних речовин і вітамінів, гасіння їх трохи скорочує, але така вечеря все одно можна вважати корисним. Салати зі свіжої капусти я вже вам показувала. Якщо ви любите овочеві страви, то капусту повинна бути одним з ваших фаворитів.

Давайте подивимося, як можна приготувати це чудове блюдо.

Тушена капуста з м’ясом — простий і смачний рецепт на кожен день

Почнемо з мого улюбленого рецепту приготування тушкованої капусти. Безліч варіантів мною було випробувано, але з м’ясом для мене капуста залишається найсмачнішою. Я м’ясоїд і нічого з цим не поробиш. Даний варіант приготування з м’якою і соковитою свининою, тому готується він швидко, а результат вийде дуже смачним.

Знадобиться:

  • капуста — 1,2-1,5 кг (1 качан),
  • свинина — 500 гр,
  • ріпчаста цибуля — 1-2 шт,
  • морква — 1 шт,
  • томатна паста — 2 столові ложки,
  • лавровий лист — 1-2 шт,
  • сіль і перець за смаком,
  • рослинна олія — 2 столові ложки,
  • цукор — 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Почнемо приготування страви з м’яса. Вимийте і обсушіть шматочок, бажано не надто сухий свинини, наріжте його на кубики середньої величини. Якщо любите великі шматки в капусті, зробіть за вашим бажанням.

2. Розігрійте глибоку сковорідку або каструлю на плиті, налийте трохи олії. Тепер покладіть шматочки м’яса і обсмажуйте до моменту, поки воно не стане повністю сірим і не почне злегка підсмажуватися. Це дасть приємний смажений присмак тушкованої капусти в підсумку.

3. Поки м’ясо обсмажується візьміть цибулю і наріжте кубиками або тонкою соломкою, підійдуть четвертькольца. Коли м’ясо злегка почне рум’янитися, кладіть цибулю в каструлю. Розмішайте його з м’ясом і продовжуйте обсмажувати. Зменшіть вогонь до середнього.

4. Свіжу моркву натріть на крупній тертці або на тертці для корейської моркви. Додайте її до м’яса і цибулі, перемішайте і обсмажуйте далі, поки морква не розм’якшиться. Не робіть сильний вогонь під каструлею, щоб цибулю з морквою не пересмажились.

5. Тепер додайте трохи солі, це зробить м’ясо більш смачним. Злегка поперчіть і покладіть 2-3 лаврових листочка. Налийте в овочі з м’ясом половину склянки гарячої води. Чому гарячої, для того щоб продовжити тушкувати м’ясо, але при цьому процес не припинився, не можна додавати холодну воду і чекати поки закипить. Контрастний душ шкідливий приготування продуктів. Долийте окропу з чайника і все буде кипіти і шкварчать як треба.

6. Після цього накрийте каструлю кришкою і тушкуйте м’ясо і овочі ще 15 хвилин. Свинина за цей час розм’якшиться, як і цибулю з морквою. просочаться смаками один одного і зададуть загальний тон майбутнього страви.

7. Поки гаситься м’ясо, наріжте дрібною соломкою капусту.

8. Наступним кроком візьміть невелику чашку, покладіть в неї дві столові ложки томатної пасти і розбавте 50 мл води. Тепер цю більш рідку масу додайте до м’яса з овочами і гарненько розмішайте. Потушкуйте ще 2-3 хвилини.

9. Саме час додати нарізану капусту. Вона в сирому вигляді займає досить багато місця, але в наслідку сильно увариться. Тому каструлю треба брати пізніше. Якщо все не помістилося за один раз, то додавайте частинами, вже за кілька хвилин перша частина капусти осяде і можна буде додати ще. Перемішайте капусту з м’ясом в томаті.

Читайте также:  Овочеве рагу з картоплею. 8 покрокових рецептів на будь-який смак

10. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати, час від часу помішуючи. Капуста з нижніх шарів буде протушиваться і її треба мене з верхніми шарами, щоб вона приготувалася одночасно. Гасити потрібно 10-15 хвилин.

11. Через десять хвилин відкрийте тушковану капусту і додайте сіль за смаком, при бажанні покладіть ложечку цукру, він збалансує кислинку від капусти і томатної пасти. Якщо у вас є улюблені спеції для овочів можна додати і їх, але не експериментуйте, якщо готуєте страву в перший раз. Після додавання всіх спецій тушкуйте капусту до готовності. Це визначається на ваш смак в залежності від того, наскільки м’якою буде капуста. М’ясо до цього моменту вже теж буде готово.

До моменту, коли тушкована капуста буде готова, вона увариться в обсязі, що і стане насичено рудого кольору. Дуже ароматна і смачна. Після цього дайте їй трохи настоятися і подавайте до столу.

Свинину в цьому рецепті можна замінити на яловичину або курку. Зміниться при цьому тільки первинне приготування м’яса. Курку так само буде потрібно трохи обсмажити, а ось яловичину доведеться злегка згасити перш ніж будете додавати овочі. Адже м’ясо в тушкованої капусти має бути м’яким.

Рецепт швидкого приготування тушкованої капусти з сосисками

Відмінна і смачна заміна м’яса в цьому рецепті — сосиски. Ще з дитинства я пам’ятаю, як мама готувала тушковану капусту з сосисками, коли потрібно було зробити вечерю швидше. Не знаю як у вас в дитинстві, але в моєму будь-яку страву з сосисками автоматично ставало їстівним, а ви спробуйте змусити дитину їсти тушковану капусту просто так.

Хороша молода капуста гаситься в мить ока, що вже говорити про сосиски, які необхідно тільки нарізати кружечками, так злегка підрум’янити. Дуже смачно, якщо використовувати злегка сосиски підкопчені, це дає приголомшливий аромат всьому блюду. Але і звичайні сосиски гарні, наприклад молочні. Вибирайте хороший якісний сорт сосисок, які не будуть розвалюватися і смачні в підсмаженому вигляді.

Знадобиться:

  • капуста білокачанна — 1 качан середнього розміру,
  • сосиски — 7-10 штук,
  • цибуля ріпчаста — 2 шт,
  • томатна паста — 2 столові ложки,
  • лавровий лист — 1-2 шт,
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Очищений цибулю наріжте дрібними шматочками. Кубиками або півкільцями, як ви любите більше. Покладіть в глибоку сковорідку або каструлю, в якій потім будете гасити капусту, і поставте на вогонь. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору. Ступінь піджареної лука вибирайте на ваш смак. Хтось любить рум’яний, а хтось злегка прозорий.

2. Поки обсмажується цибуля, нарежьре капусту соломкою або невеликими шматочками. Не ріжте занадто крупно, щоб вона не готувалася дуже довго.

3. Візьміть окрему сковорідку. Сосиски наріжте кружечками і покладіть у цю сковорідку з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Поставте на вогонь і обсмажуйте до легкої рум’яної скоринки.

4. Коли цибуля підсмажиться до потрібної міри рум’яності, покладіть у цю каструлю капусту і гарненько розмішайте. Зменшіть вогонь до середнього і накрийте кришкою. Капуста буде тушкуватися у власному соку, якого виділиться достатньо. Час від часу помішуйте капусту, щоб готувалася рівномірно. Якщо вся рідина випарувалася і капуста починає присмажуватися, долийте половину склянки гарячої води.

5. Тушкуйте капусту до готовності на ваш смак, щоб це зрозуміти, просто спробуйте її на смак. Коли капуста досить розм’якшиться, підсолити її за вашим смаком і покладіть дві ложки томатної пасти. Добре розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще п’ять хвилин.

Читайте также:  Риба під маринадом за класичним рецептом в духовці

6. Тепер настав час додати тушковану капусту обсмажені сосиски. Перекладіть ихх в каструлю і розмішайте. Досоліть і поперчіть за вашим смаком. Дайте трохи потомитися, щоб смаки з’єдналися.

7. Через п’ять хвилин дуже смачне блюдо — тушкована капуста з сосисками готово! Кличте всіх до столу до смачного обіду.

Замість сосисок у цьому рецепті можна використовувати варену ковбасу або копчені ковбаски, все що у вас є вдома. Деякі умільці готують це блюдо навіть з шинкою. Смачно в будь-якому разі.

Пісна тушкована капуста з грибами — просте вегетаріанське блюдо

Чи Знали ви про те, як приголомшливо смачно поєднується тушкована капуста з грибами? Я довгий час цього і не підозрювала, поки не погодилася спробувати приготувати. І не розчарувалася ні на хвилину. Виявляється капуста, гриби відмінно поєднані смаки. У тушкованому вигляді це буде як гарнір до обіду або вечері з м’ясними стравами, так і повноцінне пісне блюдо. Така тушкована капустка може стати чудовим блюдом для дотримання посту або для тих, хто не любить або не вживає м’яса зовсім. Щоб приготувати таку капусту можна взяти як свіжі печериці, куплені в магазині, так і домашні заготовки заморожених грибів, що збирали ще влітку. У багатьох напевно такі ще залишилися. Ну і звичайно ж свіжозібрані гриби в сезон будуть просто фантастично смачні з капустою.

Знадобиться:

  • капуста — 1 кг,
  • цибуля — 2 штуки,
  • морква — 2-3 шт,
  • гриби — 500-600 грам,
  • томатна паста — 2 столові ложки,
  • рослинна олія для смаження,
  • сіль, перець і зелень за смаком.

Приготування:

1. Почніть з підготовки складових. Нашаткуйте капусту невеликими шматочками. Наріжте цибулю четвертинками кільця. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Якщо використовуєте свіжі печериці, помийте їх, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки. Якщо тушковану капусту підуть заморожений гриби, заздалегідь їх розморозьте. Свіжі лісові гриби необхідно варити перед додаванням в капусту не менше півгодини.

2. Розігрійте на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Покладіть цибулю і обсмажуйте його до м’якості та легкого золотистого кольору.

3. Після цього додайте терту моркву. Розмішайте і обсмажте протягом 2-3 хвилин.

4. Додайте в сковорідку гриби, перемішайте. Після чого накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, час від часу відкриваючи і помішуючи лопаткою.

5. Тепер саме час закласти капусту. Висипайте її всю, навіть якщо вийде в сковорідці висока гірка. Справа в тому, що капуста дуже швидко стиснеться в обсягах, буквально через кілька хвилин. Просто накрийте кришкою і тушкуйте далі на середньому вогні. Якщо капуста починає активно присмажуватися, то долийте зовсім небагато води.

6. Розігрійте ще одну невелику сковорідку з олією. Тепер покладіть в неї томатну пасту і зменшіть вогонь на низький. Часто помішуючи злегка обсмажте томатну пасту протягом 2-3 хвилин. Паста змінить запах і зовсім небагато колір, якщо вона починає активно темніти, то значить пережаривается. Терміново знімайте, це не потрібно, тому що зіпсує смак.

7. Обсмажену томатну пасту покладіть тушковану капусту. В цей же час посоліть і поперчіть блюдо. Якщо любите зелень, то зараз саме час її покласти, вона віддасть свій аромат. Все добре перемішайте, знову накрийте кришкою і тушкуйте до готовності капусти.

8. Час приготування буде залежати від сорту капусти. Молода готується досить швидко, старі зимові сорти потребуватимуть більше часу. Крім того на смак ми любимо різну капусту, хтось хрустку, а хтось м’яку. Спробуйте час від часу її і ви не пропустіть момент.

Вітаю, смачна капуста з грибами готова і прийшов час сідати за стіл! Збирайте сім’ю і насолоджуйтеся чудовим смаком.

Читайте также:  Тонкі млинці з дірочками на молоці — 8 дуже смачних рецептів приготування

Капуста тушкована з грибами і чорносливом — відео рецепт

Для тих, хто любить смачні експерименти я залишаю і ось цей чудовий рецепт тушкованої капусти. Тут додаються не тільки гриби, але і чорнослив. Смак виходить незвичайний, більш солодкуватий, характерний чорносливу. Але при цьому тонко збалансований кислинкою капусти і томатної пасти. Дуже смачно, хоч і незвично на перший погляд.

Серйозних особливостей в приготуванні тушкованої капусти з грибами і ченосливом немає, але рецепт добре показує весь процес приготування, дуже наочно. А ще від цього відео швидше хочеться піти і приготувати, все дуже апетитно виглядає.

Смачний гарнір з тушкованої капусти з картоплею

Продовжуємо вивчати рецепти тушкованої капусти без м’ясної складової, які можна сміливо називати гарнірами і з таким же задоволенням їсти. Якщо потрібно приготувати смачний і при цьому ситний обід, гарнір до обіду, то картопля в цьому чудово допоможе картопля. Картоплю ми любимо саму по собі в якості гарніру, так хто заважає зробити ще смачніше, змішавши її з капустою. Давайте згасимо їх разом.

Знадобиться:

  • капуста — 0,8-1 кг,
  • картопля — 0,5 кг,
  • морква — 1 велика,
  • цибуля — 1-2 шт,
  • томатна паста — 2 толовые ложки,
  • рослинна олія,
  • лавровий лист,
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Тушкована капуста готується зовсім не складно, навіть якщо в неї додається картопля. Найзручніший спосіб — це відварити картоплю окремо до напівготовності і потім додати до капусти. Але можна гасити картоплю і разом з капустою, поклавши її в середині процесу гасіння капусти.

2. Капусту нашаткуйте в дрібну соломку зручним вам способом. Не залишайте її занадто довгими куосчками, якщо потрібно нарізати їх поперек.

3. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Тепер складіть її разом з капустою і перемішайте.

4. Розігрійте сковороду або каструлю з олією. Вона повинна бути великого розміру, щоб вмістити всю капусту. Покладіть в неї капусту і поставте на плиту на середній вогонь.

5. В окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізану цибулю до рум’яної скоринки і м’якості.

6. В капусту, яка цим часом початку тушкуватися, покладіть томатну пасти. Потім долийте половину склянки гарячої води і розмішайте. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.

7. Очищену картоплю поріжте на кубики і додайте до капусти. Продовжуйте тушкувати овочі разом до готовності картоплі під кришкою.

8. Коли картопля і капуста будуть практично готові, додайте обсмажену цибулю. Підсоліть і поперчіть за смаком. Гарненько перемішайте.

Вимкніть плиту, потримайте тушковану капусту ще 5 хвилин під кришкою і можна накривати на стіл. Смачна тушкована капуста з картоплею буде вам обідом або гарніром до нього. Приємного апетиту!

Дуже капуста тушкована з ковбасками, картоплею і грибами — відео рецепт

Якщо ви думаєте, що ви пробували всі найсмачніші рецепти тушкованої капусти, згадайте, а готували ви ось таке приголомшливе блюдо одночасно з ковбасками, картоплею та грибами. Така тушкована капуста однозначно і успішне самостійне блюдо хоч для обіду, хоч для святкового столу. Копчений ковбаски дають приголомшливий смак і аромат, картопля ситність, а гриби неповторний і улюблений всім і смак. І все це з капустою. Не знаю як у вас, а у мене від цього відео течуть слинки. Неможливо дивитися його байдуже. І не потрібно, біжіть швидше готувати.

Тушкована капуста нескладне блюдо, але варіантів його приготування є дуже багато. При великому бажанні можна готувати три чотири різні варіації і капуста вам не набридне. Воно й на краще, адже вона смачна і корисна. Їжте капусту більше і навчися готувати з неї смачні страви.

Спробуйте також:

Comments are closed.