Шашлик з грудки індички на кефірі
Грудка індички — це м’яке і нежирне м’ясо, але при цьому воно більш соковите ніж куряча грудка. Я завжди наводжу таке порівняння, бо не дуже люблю курячу грудку за її сухість. Коли ж справа доходить до індички, то тут справи йдуть набагато краще. Замариноване м’ясо індички залишиться дуже соковитим і м’яким, навіть якщо ви гарненько його прожарите.
Знадобиться:
- грудка індички — 500 гр,
- кефір — 150 мл,
- цибулина — 1 шт,
- часник — 3 зубчики,
- сік половинки лимона,
- каррі — 1 чайна ложка,
- чорний перець — 0,5 чайної ложки,
- сіль — 1 чайна ложка,
- мускатний горіх — 0,5 чайної ложки.
Приготування:
1. Так як індичка досить м’яке м’ясо, маринувати її довгий час абсолютно немає необхідності. Достатньо буде навіть півгодини або годину, щоб м’ясо просякнув маринадом. Тому вільно розраховуйте цей час до моменту його смаження.
В першу чергу наріжте філе індички на кубики приблизно однакового розміру. Найзручніше розрізати її вздовж по довжині, а потім упоперек через кожні 4-5 сантиметрів.
2. Покладіть шматочки індички у велику миску або емальовану каструльку. Залийте кефіром, видавіть сік половинки лимона. Потім додайте всі спеції із списку інгредієнтів. Цибулю наріжте кільцями, а часник натріть на дрібній тертці. Давилка для часнику теж підійде.
3. Тепер все ретельно перемішайте, щоб спеції, кефір і сік лимончика рівномірно обтягнули кожен шматочок. Так як маринад вийде досить рідкий, проблеми з цим не буде. З-за каррі маринад для шашлику з індички вийде красивого жовтого кольору, таки потрібно.
Коли ви будете смажити шашлик, то він буде не білим і смутним, а рум’яним і золотистим. Тому я люблю маринади з каррі і куркумою, за яскравий колір готового шашлику. Для цього ж служить і мелена паприка, яка додає м’ясу червоний колір.
4. Накрийте майбутній шашлик кришкою або харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на пів години. Цього буде достатньо, щоб ніжне м’ясо індички просочилося і наситилося маринадом.
На мангалі для смаження шашлику потрібно середній жар, потрібно готувати 10 хвилин до рум’яної скоринки з усіх боків. Готовність краще всього перевіряти, надрізавши один з шматочків індички. Всередині він повинен бути білим, а випливає з нього сік прозорим, а не рожевим.