Шашлик зі стегна індички в пряному маринаді
Маринад, в якому буде заготовлено цей шашлик з індички, відрізняється тим, що в ньому не використовуються багатьма улюблені розм’якшуючі рідини зразок кефіру, оцту, томатного соку і інших. Цей маринад відмінно підходить для індички, тому що її немає необхідності розм’якшувати. Основа маринаду це рослинне масло і ароматні спеції. Все це додасть м’ясо чудовий пряний смак і аромат.
Знадобиться:
- стегно індички — 2 кг,
- рослинна олія — 50 мл,
- чебрець — 1/4 чайної ложки,
- коріандр мелений — 1/4 чайної ложки,
- перець чилі мелений — щіпка,
- паприка — щіпка,
- чорний перець — щіпка,
- зіра — 1/2 чайної ложки,
- свіжий корінь імбиру — 10 гр,
- часник — 3 зубчики,
- сіль за смаком.
Приготування:
1. Починається приготування шашлику з підготовки м’яса. Візьміть стегна індички, вимийте і зніміть з них шкіру. Відокремте кісточки, щоб залишилося тільки чисте філе. Те що вийшло розріжте на шматочки стороною приблизно 5 сантиметрів, щоб зручно було нанизувати їх на шампури і смажити.
2. В окремій чашці змішайте рослинне масло з чебрецем, коріандром, паприкою, перцем. Всі ці трави гарненько перемішайте в олії, вони почнуть розчинятися в ньому і передавати свій смак. Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте імбир в чашку зі спеціями.
Імбир у цьому випадку відіграє роль натурального підсилювача смаку, він надає невелику гостроту і прянощі маринаду.
3. Покладіть шматочки індички в емальовану каструлю або скляну миску відповідного об’єму. Залийте масляною сумішшю і все перемішайте, щоб кожен шматочок м’яса покрився спеціями.
4. Зіра, яку ми не поклали в чашку з маслом, додається в кінці. Щоб вона розкрила свій аромат її потрібно трохи перетерти в ступці або між долонями. Як тільки з’явиться аромат, кладіть її в м’ясо і перемішуйте.
5. Додайте тертий на дрібній тертці часник. В кінці ми його кладе для того, щоб він не встиг забити аромати і смаки пряних трав і шашлик з індички вийшов в міру гострим і неймовірно смачним.
6. Після того як м’ясо індички перемішали зі спеціями, накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник маринуватися на годину. Можна трохи більше, якщо у вас є час.
7. Готові шматочки індички приготуйте на мангалі. Для цього щільно надіньте їх на шампури, щоб між шматками не залишалося проміжків. Потім укладіть на мангал з вугіллям і обсмажуйте, перевертаючи в той момент, коли м’ясо запечеться з одного боку на іншу. Готовий шашлик з індички повинен бути подрумянен з усіх боків, а всередині стати світло-сірим без рожевого соку.
По цьому ж самому рецептом можна приготувати шашлик з індички в духовці. Всі пункти приготування залишаються тими ж, тільки в кінці смаження буде відбуватися не на мангалі, а в духовці. Для цього вам знадобиться решітка гриль, деко або маленькі дерев’яні шпажки. Духовку розігрійте до 200 градусів, якщо є конвекція, теж скористайтесь. Шашлик краще обсмажиться. Час приготування буде залежати від розміру шматочків, і складемо 25-30 хвилин мінімум.
Подавайте шашлик з запеченими і свіжими овочами. З маринованою цибулею. Не забудьте гарний настрій. Приємного апетиту на свіжому повітрі!