Овочі гриль на мангалі і вдома — 11 рецептів та секрети маринування і приготування на відкритому вогні і в домашніх умовах

Починаючи з ранньої весни і до пізньої осені, ми намагаємося вибратися на природу, щоб посмажити на відкритому вогні соковиті шматочки м’яса, запекти овочі та відпочити від міської суєти в приємній компанії. Саме овочі на грилі відмінно поєднуються з усіма видами м’яса або риби, та й самі по собі вони неймовірно смачні.

Рецептів приготування овочів на мангалі – дуже багато, і їх можна запікати цілими або насадити на шампур, переклавши салом або грудинкою, загорнути у фольгу або приготувати на спеціальній решітці. Перед приготуванням їх можна замаринувати або ж у процесі запікання поливати ароматною заправкою, щоб додати овочам додатковий смак.

Аджапсандалі або салат з овочів гриль + запечені печериці

Блюдо кавказької кухні їх овочів, приготованих на відкритому вогні, неймовірно смачне завдяки тому, що овочі та зелень, спеції і приправи правильно підібрані. Готується у вигляді салату. Спочатку всі овочі запікаються на решітці на вугіллі, а потім очищаються, нарізаються і змішуються у чудова овочева страва. Злегка приправлений, трохи теплий, дуже ароматний салат. Такі овочі на грилі приготувати можна до будь-якого виду м’яса або запеченої риби. Саме по собі страву так само просто чудово, наприклад, якщо ви не їсте м’ясо.

Знадобиться:

  • Червоний болгарський перець – 2 шт.;
  • Рослинне масло – 85 мл;
  • Жовтий болгарський перець – 2 шт.;
  • Пекучий перець чилі – 2 шт.;
  • Баклажани – 2 шт.;
  • Великий пучок свіжої зелені;
  • Часник – 1 головка;
  • Помідори великі – 4 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сіль крупна і мелений перець.

Для запечених грибів:

  • Печериці – 300 гр.;
  • Майонез – 100 гр.;
  • Трохи солі і перцю.

Приготування:

1. Мангал не повинен бути сильно розжареному, вугілля – трохи «подернуты» попелом. Саме при такому температурному режимі овочі рівномірно пропечуться.

2. Всі овочі, крім томатів викласти цілими на решітку і рівномірно запікати, регулярно перевертаючи, щоб вони не сильно пригоріли.

3. А ось томати рекомендується нанизати на шампур і обсмажити окремо – вони готуються дуже швидко.

4. Поки овочі запікаються підготувати велику каструлю з щільною кришкою, це необхідно для того, щоб овочі «пропарились» і потім з них легко злазила шкірка.

5. Першими знімаються томати, потім овочі по черзі, по мірі їх приготування. Дати їм постояти близько 15-20 хвилин, після чого очистити від шкірки і пригаринок, причому останні не варто знімати дуже ретельно, в них полягає весь смак страви.

6. А поки овочі остигають на вугіллі можна запекти гриби, попередньо замариновані в майонезі і приправлені сіллю і перцем.

7. З перцю видалити плодоніжки і насіння, нарізати великими кубиками, баклажани очистити і вийнявши серцевину, нарізати її такими ж шматочками.

8. Очистити помідори і подрібнити, часник порізати навпіл і видавити половинки зубчиків, змішати всі інгредієнти у великій мисці і додатково приправити страву 2 зубчиками свіжого часнику, видавленого через кухонний прес.

9. Будь-яку за вашим смаком свіжу зелень нашаткувати і додати до овочів, посолити і приправити свіжомеленим перцем. Додати рослинне або оливкове масло, видавити сік половини лимона і ретельно все перемішати.

Перед подаванням страву можна охолодити або подавати в теплому вигляді. Це вийде ідеальний гарнір до шашлику з свинини, курячому або індички.

Дуже смачний рецепт шашлику з овочів — відео

Свіже повітря, мангал і ароматні овочі. Ось головний секрет цього рецепта. Інші подробиці ви можете дізнатися з відео про те, як приготувати смачні овочі на грилі на шампурах, як справжній шашлик. Саме такий спосіб відмінно підходить, коли у вас велика різноманітність овочів і хочеться приготувати їх разом.

Овочі гриль в духовці з кольоровою капустою і ананасами

Як правило, овочі – гриль запікають на відкритому вогні на природі, в якості гарніру до м’яса, але рецепт легко можна адаптувати і для приготування в домашніх умовах, використовуючи духова шафа. У багатьох духовок в сучасній плиті є гриль або конвекція, що дуже допоможе у приготуванні такої страви. Таким способом овочі на грилі можна готувати не тільки в теплу пору року і на природі, але і в холоди будинку. Адже вітаміни з смачних і корисних овочів потрібні нам цілий рік.

Читайте также:  Яловичина запечена в духовці у фользі цілим шматком

Для приготування потрібно:

  • 1 невеликий кабачок;
  • 300 гр. свіжої цвітної капусти;
  • 2 середніх баклажана;
  • 2 солодких перцю;
  • 2-3 помідора;
  • 1 солодка цибулина;
  • Кілька зубчиків часнику;
  • Невелика баночка консервованих ананасів;
  • Трохи солі і свіжомеленого перцю;
  • Лимонний сік – за смаком;
  • Приправа для приготування на мангалі;
  • Будь-яке рослинне масло.

Приготування:

1. Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття і перекласти в зручну посуд.

2. Помідори порізати тонкими скибочками, таким же чином вчинити з солодким цибулею, викласти в глибоку тарілку.

3. Кабачки і баклажани нарізати тонкими скибочками і перекласти в миску.

4. Солодкий перець (можна з додаванням пекучого перцю) очистити від насіння і нарізати довільними шматочками.

5. Всі підготовлені овочі приправити сіллю і перцем, додати сухі спеції і приправи згідно вашим перевагам. Дати овочам трохи промаринуватися, щоб вони пустили сік.

6. Чавунну або іншу вогнетривкий посуд змастити рослинним маслом і красиво розкласти всі овочі, не забуваючи про консервований ананас і зубчики часнику, які потрібно придавити ножем, щоб вони луснули й пустили сік.

7. Поставити форму в розігріту духовку до температури 180 С і включений режим «Гриль» на 30-35 хвилин.

Якщо для запікання використовувати красивий посуд, то овочі можна подати до столу прямо в ній. Такі овочі гриль можна подати на святковий стіл і вони однозначно стануть його головною прикрасою.

Овочевий шашлик з адигейський сиром, приготований на мангалі

Шашлик – одне з найулюбленіших страв, які можна приготувати на відкритому вогні на природі. Але готують його не тільки з різних видів м’яса, досить часто до нього робиться апетитний акомпанемент у вигляді овочів на шампурах. Овочевий шашлик — це ще один спосіб, як смачно приготувати овочі на грилі на мангалі. Завдяки тому, що шматочки овочів досить тонкі, готується такий шашличок дуже швидко і йому не потрібен великий жар. Тобто можна укласти шампура з овочами після того, як ви зняли м’ясо.

Для приготування потрібно:

  • 2 невеликих кабачка;
  • 3-4 стиглих, але пружних томатів;
  • 2 баклажана;
  • 2 солодких перцю;
  • 300 гр. адигейського сиру;
  • Трохи рослинного масла;
  • Сіль, мелений перець, приправи – за смаком.

Приготування:

1. Адигейський сир нарізати скибочками середньої товщини, так, щоб вони були завбільшки з помідор.

2. Кабачки і баклажани порізати кільцями, кабачки можна нарізати трохи товщі, на відміну від баклажанів.

3. Солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, порізати навпіл, а потім на 4-6 частин залежно від розміру.

4. Стиглі, але пружні томати нарізати товстими кружальцями, якщо зробити їх занадто тонкими, вони можуть впасти з шампура.

5. Скласти всі овочі, крім томатів в зручну посуд і приправити сіллю, спеціями, додати чорний перець.

6. Полити приправлені овочі соняшниковою олією і ретельно перемішати, щоб приправи і масло дісталися кожному шматочку.

7. По черзі нанизувати на шампур овочі, сир і помідори, так, щоб по краях виявилися колечка баклажанів.

8. Розташувати шампури на вугіллі, і періодично перевертаючи, запекти до повної готовності.

Подавати до столу краще всього прямо на шампурах, порційно, щоб страва виглядало апетитним. Відразу хочу зробити попередження, коли ви будете готувати овочі на грилі таким способом, з великою ймовірністю на смачний запах збіжаться всі сусіди по дачі, тому готуйте відразу побільше. Приємного апетиту і відпочинку!

Оригінальний овочевий шашлик з кукурудзою і грибами

Поєднання овочевого шашлику може бути будь – якими- на ваш смак, і з тих овочів, які є під рукою. Таке блюдо стане відмінним доповненням не тільки до шашлику, але і запечене або копченого м’яса. Ці смачні овочі на грилі можна готувати як на металевих шампурах і на мангалі, так і на дерев’яних шпажках в духовці або домашньому грилі.

Читайте также:  Картопля з грибами смажена на сковороді. 7 рецептів з печерицями, вешенками та лісовими грибами

Для приготування потрібно:

  • Гриби (будь-які) – 300 гр.;
  • Цукіні невеликого розміру – 1 шт.;
  • Невеликі помідори – 6 шт.:
  • Кукурудза – 1 качан;
  • Свіжий часник – 2-3 зубчики;
  • Трохи соняшникової олії;
  • Сіль і спеції, перець;
  • Пучок свіжої зелені.

Приготування:

1. Досить дрібно нарізати невеликий пучок свіжої зелені і перекласти в глибоку миску. Додати за смаком солі, меленого перцю і улюблені спеції.

2. Видавити через кухонний прес кілька зубчиків часнику, додати до зелені, влити олію і добре все перемішати. Цим соусом овочі можна змащувати при запіканні і використовувати для подачі.

3. Нарізати не дуже товстими шайбами кукурудзяний качан, цукіні можна порізати трохи крупніше.

4. Нанизати На шампур овочі з грибами, причому їх варто залишити цілими, а невеликі помідори повинні бути в центрі шампура.

5. Змастити підготовленим пряним маслом овочі і розкласти на мангалі.

Запікати овочі на грилі до готовності і можна подавати до столу разом з ароматним маслом.

Овочі гриль будинку на сковороді — відео рецепт

Якщо у вас немає можливості вибратися на природу або на дачу з мангалом, не треба впадати у відчай. Смачні і рум’яні овочі на грилі можна приготувати і вдома. Для доброго прикладу я покажу вам ось це відео. Тут і смачно замаринованы і відмінно пожарены овочі на домашній сковороді для гриля. Результат — просто пальчики оближеш.

Картопля з прошарками сала, запечений на мангалі

Насправді, смачно приготувати картоплю на мангалі не так-то просто, як здається на перший погляд. Недостатньо нанизати шматочки на шампур і запекти – по краях картопля сгори, а всередині залишиться сирим. Тому важливо знати невеликі хитрощі в цій справі. Нам допоможе звичайна харчова фольга, всередині неї картоплю пропечеться і не згорить зовні раніше часу. А після того як він стане м’яким, можна підрум’янити його над вугіллям і надати настільки улюблений аромат димку.

Для приготування потрібно:

  • 600 гр. молодого картоплі;
  • 200 гр. сала (можна з м’ясними прожилками);
  • Трохи солі і чорного перцю.

Приготування:

1. Для приготування найкраще підійде молода картопля невеликого розміру, його навіть можна не очищати від шкірки, вона запечеться і буде апетитно хрустіти.

2. Нарізати кільцями картоплю невеликої товщини.

3. Сало порізати невеликими шматочками, шкірку можна відрізати або залишити, вона теж встигне запектися.

4. Якщо сало дуже солоне, то картоплю можна додатково не приправляти сіллю, а лише трохи поперчити.

5. Поперемінно нанизати сало з картоплею на шампур, після чого загорнути отриманий «шашлик» в пару шарів фольги.

6. Розкласти шампури на мангалі і запікати близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

7. Тепер можна зняти фольгу і повернути шампури на вугілля, щоб на картоплі і салі з’явилася золотава скоринка.

Щоб посилити смак страви, замість солоного сала можна використовувати копчене, або замінити на шматочки жирного бекону.

Найпростіші овочі на грилі — кабачки, приготовані на мангалі

Літо – це не тільки сезон шашликів, але час свіжих овочів, тому збираючись на пікнік, варто подбати і про смачне та корисне овочевому гарнірі до м’яса з кабачків. Простіше цього рецепта складно знайти. Буквально за кілька хвилин у вас будуть готові соковиті і смачні овочі на грилі до будь-якого шашлику.

Для приготування потрібно:

  • Кабачки – 1-2 шт.;
  • Трохи крупної солі;
  • Мелений чорний перець – за смаком;
  • Оливкова або рослинне масло для змазування.
Читайте также:  Шашлик з індички на мангалі або в духовці. 7 рецептів смачного маринаду

Приготування:

1. Для запікання можна використовувати не тільки кабачки, але і цукіні невеликих розмірів. У плодів потрібно відрізати кінчики і розрізати кожен кабачок уздовж на 4-6 частин залежно від розміру.

2. Кожен отриманий шматочок змастити оливковою або рослинним маслом, підсолити і додати чорного перцю. На цьому етапі можна додати улюблені спеції.

3. Викласти скибочки овочів на решітці на вугілля, і готувати близько 8-9 хвилин з одного боку, потім перевернути і запікати ще близько 4-5 хвилин. Вугілля при цьому не повинні бути дуже гарячими і бажано накривати гриль кришкою.

До цієї страви дуже добре підійде будь-який соус на основі сметани, йогурту або майонезу з часником і свіжою зеленню.

Баклажани гриль на мангалі з цибулею і часником — смачно і швидко

Не тільки смачним доповненням, але і частково заміною м’ясу можуть стати баклажани, приготовані на відкритому вогні. Їх можна не менш смачно і запекти в духовій шафі, під грилем. У цьому рецепті я розповім, як смачно приготувати баклажани на мангалі, але не просто скибочками, а у вигляді човників з цибульною начинкою. А ще вам знадобиться мангал або гриль з кришкою.

Для приготування потрібно:

  • 2-3 великих баклажана;
  • 3-4 зубчики свіжого часнику;
  • Червона солодка цибулина;
  • Трохи пекучого перцю на кінчику ножа;
  • Сіль і мелений чорний перець;
  • Велика щіпка прованських трав;
  • Оливкова олія.

Приготування:

1. У невеликій мисочці змішати оливкове масло з сіллю, додати червоний і чорний перець і видавлений через кухонний прес часник.

2. Нарізати червону цибулину дрібними кубиками, додати в масло, всипати прованські трави за смаком і добре все перемішати.

3. Баклажани порізати уздовж навпіл, зробити поздовжні надрізи навскоси.

4. Викласти човники на решітку, щедро змастити раніше приготованим соусом.

5. Готуються баклажани близько 25-30 хвилин на мангалі з закритою кришкою, важливо стежити, щоб вугілля не давали занадто великий жар.

Подаються човники порційно, всередині баклажанів виходить дуже ніжна і ароматна м’якоть. Цибулю і часник запікаються і стають дуже смачними і зовсім не гострими.

Овочі – гриль на мангалі: кукурудза, кабачки і солодкий лук

Доступні кабачки особливо в літній період відмінно підходять для того, щоб запекти їх на мангалі. А додаток у вигляді кукурудзяних качанів і солодкого лука зробить гарнір до м’яса оригінальним.

Для приготування потрібно:

  • Велика цибуля – 2 шт.;
  • Оцет яблучний – 2 ст. ложки;
  • Кабачки – 2 шт.;
  • Качани кукурудзи – 4 шт.;
  • Вершкове масло – 80 гр.;
  • Трохи солі і чорного перцю.

Приготування:

1. Почистити від лушпиння і нарізати товстими кільцями ріпчасту цибулю. Скласти кільця в посуд, додати трохи води і яблучний оцет. Залишити на 15 хвилин, щоб цибуля встиг промаринуватися.

2. Викласти кільця цибулі на решітку і обсмажити з двох сторін в мангалі до готовності і золотистого кольору.

3. Кабачки порізати тонкими скибочками, приправити сіллю і свіжомеленим перцем і обсмажити слідом за цибулею до готовності на решітці.

4. Кукурудзу не варто очищати від листя, а запекти близько 25-28 хвилин, постійно перевертаючи, до готовності. Подаючи до столу не забудьте поставити поряд з початками розм’якшене вершкове масло і велику сіль.

Крім того, що ви подасте м’ясо і овочевий гарнір, приготований на мангалі, не варто забувати і про соусах, які будуть добре поєднуватися з овочами. Це може бути простий сметанний соус із зеленню і часником, соуси на основі сиру або майонезу.

Як смачно замаринувати овочі для приготування на грилі — відео рецепт

Ще один важливий секрет приготування овочів на грилі — це цікавий і ароматний маринад. У цьому відео ви дізнаєтеся один з таких маринадів, який відмінно доповнить смак овочів і зробить ваш пікнік на природі незабутнім.