Овочі гриль на мангалі і вдома — 11 рецептів та секрети маринування і приготування на відкритому вогні і в домашніх умовах

Починаючи з ранньої весни і до пізньої осені, ми намагаємося вибратися на природу, щоб посмажити на відкритому вогні соковиті шматочки м’яса, запекти овочі та відпочити від міської суєти в приємній компанії. Саме овочі на грилі відмінно поєднуються з усіма видами м’яса або риби, та й самі по собі вони неймовірно смачні.

Рецептів приготування овочів на мангалі – дуже багато, і їх можна запікати цілими або насадити на шампур, переклавши салом або грудинкою, загорнути у фольгу або приготувати на спеціальній решітці. Перед приготуванням їх можна замаринувати або ж у процесі запікання поливати ароматною заправкою, щоб додати овочам додатковий смак.

Аджапсандалі або салат з овочів гриль + запечені печериці

Блюдо кавказької кухні їх овочів, приготованих на відкритому вогні, неймовірно смачне завдяки тому, що овочі та зелень, спеції і приправи правильно підібрані. Готується у вигляді салату. Спочатку всі овочі запікаються на решітці на вугіллі, а потім очищаються, нарізаються і змішуються у чудова овочева страва. Злегка приправлений, трохи теплий, дуже ароматний салат. Такі овочі на грилі приготувати можна до будь-якого виду м’яса або запеченої риби. Саме по собі страву так само просто чудово, наприклад, якщо ви не їсте м’ясо.

Читайте також:  Як варити розсипчасту гречку на воді в каструлі: правильний покроковий рецепт

Знадобиться:

  • Червоний болгарський перець – 2 шт.;
  • Рослинне масло – 85 мл;
  • Жовтий болгарський перець – 2 шт.;
  • Пекучий перець чилі – 2 шт.;
  • Баклажани – 2 шт.;
  • Великий пучок свіжої зелені;
  • Часник – 1 головка;
  • Помідори великі – 4 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сіль крупна і мелений перець.

Для запечених грибів:

  • Печериці – 300 гр.;
  • Майонез – 100 гр.;
  • Трохи солі і перцю.

Приготування:

1. Мангал не повинен бути сильно розжареному, вугілля – трохи «подернуты» попелом. Саме при такому температурному режимі овочі рівномірно пропечуться.

2. Всі овочі, крім томатів викласти цілими на решітку і рівномірно запікати, регулярно перевертаючи, щоб вони не сильно пригоріли.

3. А ось томати рекомендується нанизати на шампур і обсмажити окремо – вони готуються дуже швидко.

4. Поки овочі запікаються підготувати велику каструлю з щільною кришкою, це необхідно для того, щоб овочі «пропарились» і потім з них легко злазила шкірка.

Читайте також:  Цибуля маринована в оцті до шашлику або салату — швидкий рецепт

5. Першими знімаються томати, потім овочі по черзі, по мірі їх приготування. Дати їм постояти близько 15-20 хвилин, після чого очистити від шкірки і пригаринок, причому останні не варто знімати дуже ретельно, в них полягає весь смак страви.

6. А поки овочі остигають на вугіллі можна запекти гриби, попередньо замариновані в майонезі і приправлені сіллю і перцем.

7. З перцю видалити плодоніжки і насіння, нарізати великими кубиками, баклажани очистити і вийнявши серцевину, нарізати її такими ж шматочками.

8. Очистити помідори і подрібнити, часник порізати навпіл і видавити половинки зубчиків, змішати всі інгредієнти у великій мисці і додатково приправити страву 2 зубчиками свіжого часнику, видавленого через кухонний прес.

9. Будь-яку за вашим смаком свіжу зелень нашаткувати і додати до овочів, посолити і приправити свіжомеленим перцем. Додати рослинне або оливкове масло, видавити сік половини лимона і ретельно все перемішати.

Перед подаванням страву можна охолодити або подавати в теплому вигляді. Це вийде ідеальний гарнір до шашлику з свинини, курячому або індички.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9