Твердий сир натирають на тертці (великої). Картопляне пюре добре розминають, перемішують з підсмаженою цибулею, сметаною, перчать і солять за смаком.
Заморожене тісто має спочатку відтанути при кімнатній температурі. Поділяють його на 6 частин. Потім його обминають і залишають на півгодини, щоб підійшло.
Далі кожен з шматочків розкочують в коржі круглої форми, невеликого розміру.
Коржі перекладають на деко, попередньо вистелене спеціальним папером для випічки.
Потім по поверхні коржів слід розподілити начинку з пюре з цибулею. Змочують пальці водою і розрівнюють начинку на коржиках, відступаючи на 1 см від країв. Після цього верх кожної заготовки посипають твердим сиром (тертим).
Далі коржі повинні постояти при кімнатній температурі близько 20 хвилин. Після цієї повторної вистоювання тісто в готової випічки вийде м’яким і повітряним.
Духовку нагрівають до 220 градусів. Випікають шаньги протягом 12-15 хвилин. За цей час тісто по краю коржі апетитно підрум’яняться, а сир на її поверхні раплавится. Готові вироби виймають з духовки, перекладають на блюдо і подають гарячими.
