Зварити
Не бажаєте возитися з запіканням? Це не перепона на шляху до розкриття секрету червоного борщу: варений коренеплід добре справляється зі своєю важливою задачею по фарбуванню страви. Підготовка та ж, що і при запіканні: миємо, але не обрізаємо і не очищаємо. Приблизно через 30 хвилин після закипання води зменшимо температуру плити. Накриємо каструлю кришкою. По готовності виймаємо буряк і охолоджуємо. Далі робимо з нею ті ж дії.
Секрет червоного борщу – правильна піджарка
Один з найпростіших і швидких способів приготування буряка – пасерування. Тут використовується не тільки овоч. У випадку, коли ми вирішили зварити красивий яскравий борщ, приготуємо засмажку з деякими хитрощами. Список компонентів на три літри рідини (бульйону):
- середній коренеплід яскравою буряків;
- 1-2 моркви;
- цибулю – не менше половини головки;
- томатна паста – 2-3 столових ложки;
- часник – за смаком;
- будь жир або олію – для пасерування;
- сіль – щіпка;
- столовий 9-процентний оцет – 1-2 столових ложки.
Перед тим як приготувати червоний борщ, інгрідієнти для піджарки моєму (морква, буряк). Потім чистимо цибулину. Подрібнюємо коренеплоди з допомогою терки. Цибулю шаткуємо дрібними кубиками.
Розігріваємо сковорідку, додавши жир (олію). Висипаємо цибулю і доводимо до м’якості. Слідом додаємо моркву і буряк. Зменшуємо до помірної температуру плити. Накривши кришкою, готуємо овочі до м’якості – 4-7 хвилин. Тепер вводимо томатну пасту і, перемішавши, тушкуємо під кришкою ще 2-3 хвилини. З томатом трохи присипаємо компоненти сіллю. Виявивши недостатня кількість рідини (соку) в сковороді, додамо 3-5 ложок бульйону від майбутнього борщу. Тушкуємо дві хвилини. В кінці приготування видавимо часник з допомогою преса прямо в сковороду. Знімаємо посуд з плити і додаємо в піджарку столовий оцет. Швидко перемішуємо компоненти. Залишимо до моменту, коли яскраву пасеровку потрібно буде вводити в бульйон.