Рулька в темному пиві: інгредієнти і рекомендації
Цей варіант дозволяє отримати ароматне, але ніжне м’ясо. Алкоголь в ньому не відчувається, так що можна вживати це блюдо і тим, хто не любить пиво. Для даного варіанту приготування свинячої рульки в гірчично-медовому соусі потрібно взяти:
- дві невеликі рульки;
- шість зубчиків часнику;
- головку цибулі;
- дві моркви;
- сім горошку запашного перцю;
- 1,5 літра темного пива;
- п’ять бутонів гвоздики;
- три лаврових листа.
Для апетитною глазурі, яка допоможе отримати корочку, потрібно приготувати:
- по дві столові ложки соєвого соусу і меду;
- столову ложку гірчиці.
Також варто звернути увагу на каструлю. У широку потрібно буде багато пива, так що краще вибирати вузьку, але щоб рульки помістилися. При необхідності можна злегка розбавити пиво водою.
Покрокове опис рецепта
Рульку миють, труть ножем шкірку, ще раз промивають. Надрізають по всій поверхні. Часник чистять, ріжуть навпіл, вкладають в надрізи. Перекладають рульку в каструлю, заливають пивом. Цибулю і моркву очистити. Головку цибулі розрізають навпіл, моркву – приблизно на три-чотири частини. Додають спеції. Всі залишають на добу в холодильнику, як в маринаді. Після ставлять на плиту. Варять ще години три-чотири, м’ясо повинно стати дуже м’яким.
Після варіння дістають м’ясо з пива, кладуть на деко. Мед, гірчицю і соус змішують, злегка збивають. За допомогою пензлика промащують рульки. Відправляють рульки в медово-гірчичному соусі ще на двадцять хвилин в духовку при температурі 190 градусів до утворення скоринки. Після ще раз змащують шматочки і запікають ще десять хвилин. Подають таку страву в гарячому вигляді. Бажано додати до рульки кислі тони, наприклад, квашену капусту або солоні огірки.
