Рулька з морквою та цибулею
Для цього рецепта рульки в медово-гірчичному соусі головний інгредієнт спочатку відварюють. Для приготування потрібно взяти:
- кілограм рульки;
- одну моркву;
- головку цибулі;
- по столовій ложці гірчиці і меду;
- десять зубчиків часнику;
- два лаврових листа;
- десять горошин чорного перцю;
- столову ложку солі.
Для початку рульку промивають холодною водою, ретельно скоблят шкірку за допомогою ножа, а потім знову промивають. Залишають підсихати на час.
Як приготувати рульку?
Підготовлену рульку кладуть у каструлю і заливають холодною водою. Рідина повинна покривати шматок на три пальці. Після закипання рідини, її зливають, а потім наливають свіжу холодну воду. Варять після повторного закипання ще двадцять хвилин на середньому вогні. Додають очищену головку цибулі, моркву, розрізану навпіл, спеції.
Варять на повільному вогні під кришкою ще годину. Виймають рульку. Надалі бульйон можна використовувати для супів, попередньо процідивши його, а також розбавивши водою, щоб він став менш жирним.
Часник чистять, розрізають на половинки. Рульки дають трохи охолонути, роблять в ній надрізи і встромляють туди часник. Ретельно натирають шматок медом і гірчицею. Духовку нагрівають до 190 градусів.
Рульку з маринадом перекладають в рукав для запікання, витримують близько години в духовці. Щоб отримати рум’яну скоринку, в кінці можна порвати пакет і витримати ще хвилин п’ять-десять. Подають запечену свинячу рульку в гірчично-медовому соусі з будь-якими гарнірами в гарячому вигляді. А після охолодження її подають із свіжими овочами в якості закуски.
