Розсольник з рисом і солоними огірками — рецепт з куркою
Розсольник на курячому бульйоні готується дуже схожим способом, що ми описали вище, але все ж з невеликими відмінностями. На смак він буде трохи ніжніше і трохи більш дієтичним, так як м’ясо курки більш пісне у порівнянні зі свининою. Для розсольнику можна використовувати будь-які частини курячої тушки, візьміть ті, що у вас під рукою. Смачно буде і з крильцями, і з ніжками, і навіть з грудкою.
Для розсольнику з рисом і куркою потрібно:
- курка — 300-400 грам,
- рис — 0,5 склянки,
- картопля — 3-4 штуки,
- морква — 1 штука,
- ріпчаста цибуля — 1 штука,
- солоні огірки — 5-6 штук середнього розміру,
- розсіл — 1 склянка,
- зелень, сіль, перець — за смаком.
Приготування:
1. В першу чергу підготуйте куряче м’ясо для бульйону. Гарненько промийте курку, видаліть залишки пір’я, якщо використовуєте крильця. Розділіть на порційні шматочки. Можна залишити великі частини, наприклад крильце або гомілку, якщо ваші домочадці люблять шматочки побільше, а можна розрізати їх на більш дрібні, якщо готуєте для дітей. Так само курку можна варити цілком, а вже після готовності вийняти її з бульйону і зняти м’ясо з кістки. Кісточки викинути, а м’ясо, порізавши на шматочки, повернути в суп.
2. Залийте курку холодною водою і поставте варитися на середньому вогні. Не забувайте знімати пінку з бульйону, щоб він залишався прозорим. Додайте до курки половинку моркви і половинку цибулини, це зробить бульйон більш ароматним і золотистим. Пізніше ці овочі необхідно вийняти з супу.
3. Варіть курку 30 хвилин.
4. Другу половинку цибулини і моркви дрібно поріжте для засмажки. Дрібно нарізати свіжу зелень петрушки.
5. Цибулю, моркву і петрушку підсмажте на рослинній олії, поки овочі не розм’якшиться і трохи підрум’яняться.
6. В окремій каструлі зваріть рис до напівготовності. Зручний і швидкий спосіб це зробити, це налити води з розрахунку 2 до 1 з рисом. Якщо ви берете 0,5 склянки рису, то в невеликий кухлик налийте склянку води, висипте рис і варіть на повільному вогні. Не забудьте попередньо рис промити, щоб позбутися від зайвого крохмалю і вберегти майбутній суп від помутніння.
7. Наріжте невеликими шматочками солоні огірки. Можна порізати полуколечками або натерти на крупній тертці. Потім додайте огірки в сковороду до овочів, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні кілька хвилин, поки огірки не розм’якшаться.
8. Почистіть картоплю і наріжте його кубиками. Покладіть його в бульйон через пів години після початку варіння курки. Туди ж додайте заздалегідь підготовлений рис. Продовжуйте варити, поки картопля не буде готовий. Посоліть суп до смаку і додайте лавровий лист.
9. Коли звариться картопля, перекладіть в суп тушковані овочі, додайте огірковий розсіл і продовжуйте варити ще 5-10 хвилин після закипання, поки морква і цибуля не стануть м’якими. Після цього вимкніть плиту та дайте рассольнику настоятися 10-15 хвилин під кришкою.
Суп готовий. Його можна подавати зі сметаною або без, за вашим смаком. Такий суп з рисом і солоними огірками з куркою люблять і дорослі і діти і він стане чудовим обідом для всієї родини.
