Риба капітан, або, як вона ще називається в енциклопедіях, обапіл, воліє плавати в тропічних водах Тихого, Індійського і Атлантичного океану. Ця риба належить до окунеобразным і володіє неймовірними смаковими якостями.

Розглянемо, як смачно її приготувати, поділимося перевіреними і популярними рецептами, де головним компонентом є риба капітан.

Особливості

Перед тим як почати готувати, кілька слів про самій рибі. Якщо подивитися на фото, риба капітан дуже схожа на окуня або судака. Вона має довгасте тіло, гострі зуби у вигляді іклів, великий рот, сріблясту забарвлення з білими плямками на череві.

Її цікавою особливістю є вміння “розмовляти”. Завдяки особливій будові м’язів, які знаходяться навколо плавального міхура, капітан здатний видавати незвичайні гортанні звуки, що нагадують морські сигнали.

Харчова цінність

По своїм смаковим якостям риба капітан високо цінується у багатьох кухнях світу. У м’ясі міститься більше 21% білка. Жирність – всього 3%. Обапіл славиться тим, що практично не має морського смаку і запаху. За своїм харчовим властивостям м’ясо нагадує звичний для нас смак риби внутрішніх водойм.

Як готувати рибу капітана в духовці

Найпопулярнішим варіантом приготування обапола є запікання. Для рецепта знадобиться простий і нехитрий набір інгредієнтів:

• 650 г риби;
• щіпка солі;
• вершкове масло;
• одна цибулина;
• перець чорний мелений;
• трохи рослинного масла.

Приготування

Потрошеную і избавленную від луски рибу нарізаємо порційними шматочками. Перекладаємо їх у ємність. Туди ж додаємо дрібно нарізаний ріпчаста цибулю, сіль і масло. Перемішуємо акуратно всі продукти і залишаємо в холодильнику на дві години. Потім загортаємо промариновані шматочки риби в пергаментний папір. Її можна заздалегідь змастити шматочком вершкового масла. Загортаємо конверт. Перекладаємо рибу на деко.

Чим хороші такі рецепти? Риба капітан в духовці – це ідеальний варіант для зайнятих господинь. Час приготування варіюється від 15 до 25 хвилин. Подається риба з відвареною картоплею і часниковим соусом.

Риба під маринадом

Цей варіант приготування добре знайомий нашим бабусям. Риба під маринадом – це незвичайний смак, знайомий багатьом з дитинства. Тільки раніше використовувався більш дешевий вид риби, наприклад, минтай або хек. Сьогодні ж ми будемо використовувати в якості головного компонента рибу капітана.

Список необхідних інгредієнтів

Отже, давайте пройдемося по списку потрібних продуктів, які потрібні для приготування риби під маринадом:

• 1 кг капітана;
• рослинна олія;
• сіль;
• борошно;
• томатна паста;
• улюблені спеції;
• оцет;
• будь-які овочі (томати, морква, кабачки, цибуля тощо).

Відразу зазначимо, що в даному варіанті приготування немає точної вказівки кількості та ваги інгредієнтів. Кожна господиня сама вирішує, якого інгредієнта покласти більше, а кількість якого зменшити. Наприклад, хтось знизить обсяг, інший же збільшить витрати рослинного масла. Цей класичний рецепт риби капітана під маринадом можна інтерпретувати під себе як завгодно. Це дуже зручно. У кожного вийде свій варіант цього смачного і поживного страви.

Опис процесу

Рибу слід добре промити, очистити, позбутися від нутрощів, хвоста і голови, луски. Знову рибу промити і нарізати порційними шматочками (можна приготувати цілком).

В окремій ємності змішуємо рибні шматочки з борошном і різними спеціями і пряними травами. Злегка обсмажуємо капітана на рослинному маслі, щоб з’явилася ароматна хрустка скоринка. Перекладаємо рибу на деко або у форму для запікання. Щоб приготувався швидше, можна загорнути у фольгу.

В маслі, де тільки що смажилася риба капітан, пасеруємо цибулю, помідори та моркву. Перекладаємо овочі до риби. У невеликій ємності змішуємо томатну пасту, цукровий пісок, оцет і спеції. Отриману рідину трохи прогріваємо, щоб розчинився цукор. Навіщо поливаємо рибу і овочі цією сумішшю. Злегка струшуванням посуд, щоб рибні шматочки добре перемішалися з маринадом. Відправляємо блюдо в духовку. Температура 180 градусів. Готується обапіл 15-20 хвилин.

Гуляш

Це дуже просте у приготуванні, неймовірно смачне і корисне блюдо. Його можна назвати справжньою паличкою-виручалочкою для зайнятих господинь.

Щоб зробити гуляш з риби капітана, знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• 1 кг основного продукту;
• три цибулини;
• сіль;
• дві столові) ложки сметани;
• 80 мл соняшникової олії;
• лавровий лист;
• чотири столові ложки томатного пюре;
• перець чорний мелений.

Як готувати

Рибу очищаємо, ріжемо на шматочки і обсмажуємо в олії. Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо півкільцями, смажимо до появи рум’яних боків.

Беремо невелику каструлю. У неї пошарово складаємо рибу і смажену цибулю. Заливаємо рибний гуляш сумішшю томатної пасти і води з додаванням лаврового листа, солі, спецій і чорного меленого перцю. Тушкуємо блюдо в духовій шафі 25 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо сметану.

Гарнір

Риба обапіл являє собою універсальний продукт, який смачний вже сам по собі. Однак якщо господиня захоче зробити вечерю більш ситним, то завжди до риби можна подати гарнір. Капітан відмінно поєднується з картопляним пюре, відварним рисом, гречаною кашею і навіть спагетті. Крім того, як гарнір до риби можна подати тушковані або свіжі овочі.

Рибні стейки в духовці

Якщо не хочеться розбавляти блюдо додатковими інгредієнтами, якщо є бажання спробувати справжній смак обапола, можна спробувати рецепти в духовці. Риба капітан хороша у вигляді стейків. З інгредієнтів радимо взяти:

• 700 р риби;
• 2 ложки лимонного соку;
• трохи солі;
• червоний перець;
• 150 мл вершків.

Обапіл нарізаємо на великі шматки, роблячи класичний рибний стейк. Поливаємо лимонним соком і залишаємо на 20 хвилин.

Деко або форму для випічки змащуємо рослинним або вершковим маслом (можна застелити пекарської папером і фольгою). Будь варіант хороший, головне, щоб риба не прилипла. Присмачити рибний шматочок червоним меленим перцем і сіллю. Додаємо вершки. Закриваємо деко фольгою. Відправляємо блюдо в духовку, який уже розігрітий до 190 градусів. Час приготування стейка з риби капітана становить сім хвилин.