Секрети приготування
Навіть рецепти з фото шоколадного крему чіз не завжди можуть розкрити всі секрети приготування даного кондитерського шедевра.
Рекомендації досвідчених кулінарів допоможуть врятувати початківців хазяєчок від провалу:
- Сир можна використовувати будь температури.
- Шоколад після топления потрібно охолоджувати до кімнатної температури. В іншому випадку при змішуванні з молочними продуктами відбудеться згортання.
- Якщо в рецептурі присутній вершкове масло, то його потрібно пом’якшувати при кімнатній температурі. Не можна використовувати мікрохвильову піч, водяну баню.
- Для приготування такої варіації крему бажано використовувати професійний кондитерський шоколад.
- Не можна застосовувати високі швидкості збивання при використанні міксера, інакше відбудеться розшарування.
- Якщо використовується сметана або сирний сир, то продукту треба дати стекти, позбавляючи його від зайвої вологи.