Підлива, як і будь-який соус – це прекрасне доповнення до багатьох страв. Такого роду приправа може допомогти не тільки поліпшити смак гарніру, але і зробити його в кілька разів насиченішим. До складу соусів найчастіше включені різноманітні спеції, і важливо, щоб вони відповідали головного інгредієнта страви. У статті розглянемо рецепт універсального соусу – підливи з свинини зі сметаною. Стандартний рецепт такий підливи включає в себе субпродукти або м’ясну м’якоть. Виходячи вже з вибору головного інгредієнта, залежить перелік допоміжних продуктів, а також прийнятний спосіб приготування.

Підлива з свинини зі сметаною може вийти густий і насиченою, будучи приготовленої в мультиварці або сотейнику. На стіл блюдо подається як гарячим, так і холодним. Але все ж є певні стандарти, які підходять для будь-якого роду соусів або підлив. Всі вони надзвичайно апетитні, а спосіб їх приготування надзвичайно простий, навіть якщо готувати своїми руками.

Простий рецепт підливи з свинини зі сметаною

Будь-яке м’ясо відмінно поєднується зі сметаною. Вона надає страві неймовірну ніжність і м’якість. Саме завдяки цьому м’ясні підливи з додаванням сметани досить популярні в якості основних соусів до коронних страв будь-якої господині.

Інгредієнти

Для приготування за даним рецептом м’ясної підливи з свинини зі сметаною знадобиться:

• свиняче м’ясо – 400 г;
• сметана (20 %) – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• соняшникова олія – 150 г;
• приправи та спеції – за смаком.

Приготування

Готується м’ясна підлива з свинини зі сметаною дуже просто.

Свинину акуратно промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки. Для такого рецепта ідеально підійде відбивна.

Після того як помили цибуля, його чистимо і нарізаємо невеликими кільцями.

В якості заправки у нас приготована жирна сметана, тому її потрібно розвести, розбавивши окропом, потім насипати борошно.

Ретельно нагріваємо сковороду, наливаємо масло і кладемо сюди свинину. Смажити м’ясо слід до появи золотистого кольору.

До обсмаженої свинини кладемо нарізану цибулю і смажимо разом з ним приблизно 8 хвилин.

До м’яса доливаємо кілька склянок води і додаємо приправи за смаком. Не забуваємо посолити і поперчити. Далі накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.

Що нудяться на сковороді м’ясо заливаємо сметанним соусом і тушкуємо ще близько 10 хвилин, знявши при цьому кришку.

Після цього приготування підливи з свинини на сковороді зі сметаною можна вважати закінченим. Залишається вимкнути плиту і щільно прикрити сковороду кришкою. Потім блюдо залишити настоюватися протягом 5-10 хвилин (якщо воно простоїть довше – нічого страшного). Після цього підливу можна подавати до столу з будь-яким гарніром.

Підлива з свинячої печінки зі сметаною

Такий спосіб приготування всім відомої підливи досить поширений в сфері громадського харчування. Цей соус підійде до страв з круп, картопляного гарніру, а також має повне право на існування як окрема страва. На його приготування піде не більше 40 хвилин.

Інгредієнти для приготування

Для такої підливи з свинини зі сметаною знадобляться:

• свиняча печінка – 400 г;
• цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1 шт.;
• сметана (20 %) – 100 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно – 2 ст. л.;
• приправи і сіль – за смаком.

Спосіб приготування

Свинячу печінку ретельно очищаємо від жовчних проток і плівки. Далі акуратно вимиваємо і видаляємо вологу з допомогою паперового або бавовняного рушника.

Лук очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками, можна кільцями.

Обсушену печінку ріжемо на шматочки середніх розмірів або невеликими смужками.

Ставимо на вогонь каструльку і відправляємо туди трохи вершкового масла, яку необхідно розтопити. Потім додаємо борошно. Отриману суміш смажимо протягом декількох хвилин до появи ледь помітного золотистого відтінку.

Кладемо туди цибулю, закриваємо кришкою і тушкуємо протягом двох хвилин. Не потрібно сильно смажити цибулю, головне – довести його до м’якого стану.

Вогонь робимо слабкіше. Кладемо в сотейник нарізану печінку, перемішуємо і тушкуємо близько 6-8 хвилин, поки вона не стане м’якою. Занадто довго смажити продукт не слід, це може призвести до його жорсткості.

Сметану розводимо водою і заливаємо нею печінку. Солимо й додаємо приправи за смаком, перемішуємо і закриваємо кришкою. Тушкуємо всю суміш на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, не довше. Знімаємо підливу з плити, коли вона почне набувати густоту.

Приготовану підливу додаємо в якості соусу до будь-якого гарніру, підготовленого завчасно.

Рекомендації кухарів

Ці поради бажано взяти до уваги для того, щоб підвищити якість домашньої підливи з свинини зі сметаною:

Велика кількість домогосподарок боїться використовувати для приготування свинину, тому що вона досить жирна і, отже, калорійна. Однак зберегти стрункість можна завдяки правильному зниження калорійності м’яса. Наприклад, видаливши з нього прошарки жиру і прожилки.

Під час нарізання свинини треба спробувати зробити шматочки однакового розміру. Тоді м’ясо обсмажиться однаково і рівномірно.

Якщо підлива вийшла недостатньо густий, можна насипати в неї ще трохи борошна і згасити на слабкому вогні зайвих десять хвилин.

Вкрай важливо не перепечеться свинину на перших етапах приготування, щоб вона не вийшла жорсткою. Коли м’ясо придбає під час смаження золотистий відтінок, це означає, що воно на стадії напівготовності.

Апетитна підлива з свинини зі сметаною сподобається кожному. Способи її приготування можна урізноманітнити додаванням нових інгредієнтів: наприклад, грибів, кукурудзи або квасолі.