Рулет з підчеревина, запечена в духовці

Настали холоди, а отже, нашому організму потрібно більше калорій. М’ясні страви – один з кращих варіантів отримання корисних речовин. Наприклад, рулет з підчеревина. Це дуже смачне м’ясне блюдо зі свинини, яке точно прикрасить будь-який стіл в свято і приємно здивує близьких людей. Що ж це за страва і як його готувати?

Що таке подчеревок?

Підчеревок – це нижня частина свинячої туші, що складається з прошарків сала і м’яса. Саме це особливе поєднання робить його таким соковитим і апетитним, не дозволяючи м’яса стати сухим під час приготування.

Для того щоб приготувати рулет з підчеревина, не знадобиться нічого незвичайного, всі інгредієнти можна знайти в продуктовому магазині або на найближчому ринку. Звичайно, щоб блюдо вийшло максимально смачним, краще купувати м’ясо у перевірених продавців, які можуть гарантувати його якість і свіжість. Найкраще підійде м’ясо молодого поросяти. Також буде чудово, якщо вдасться знайти подчеревок квадратної форми, вагою від 1 до 1,5 кг.

Необхідні інгредієнти

Для приготування рулету з підчеревина знадобиться наступний набір продуктів:

  • підчеревок – 1-1,5 кг;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль і перець за смаком;
  • лавровий лист – 2-3 шт.;
  • рослинне масло.

Також можна додати спеції, але це вже залежить від ваших смакових уподобань.

Спосіб приготування

  • М’ясо для рулету потрібно промити, при необхідності очистити шкіру ножем. Іноді на ній залишаються сліди гарі або навіть бруд, тому забувати про цей крок не варто.
  • Потім подчеревок необхідно натерти з обох сторін сіллю і попередньо розчавленим часником. Бажано не пропустити ні сантиметра.
  • Не варто забувати про суміш прянощів, також втираємо її шматочок. Серед прянощів може бути суміш перців або прованські трави, а також шавлія і розмарин. Головне — не переборщити.
  • Тепер необхідно повернути отримане м’ясо в рулет і щільно перев’язати шпагатом (якщо його немає, підійде і мотузка). Цей крок необхідний для збереження форми рулету при термічній обробці.
  • Потім потрібно покласти рулет з підчеревина в рукав для запікання, який перед цим слід змастити рослинним маслом. Також може підійти фольга, укладати її потрібно блискучою стороною всередину. Туди ж потрібно викласти лавровий лист.
  • Потім слід укласти рулет на глибоке деко і відправити в духовку, розігріту до 230 градусів, на 30 — 40 хвилин, у залежності від ваги. Через півгодини слід зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще близько години.
  • Щоб рулет остаточно прийняв форму, його слід відправити в холодильник до повного охолодження, потім зняти з нього нитку і подати страву до столу.
  • Читайте также:  Сазан кістлявий чи ні? Як обробити сазана? Як смачно приготувати сазана

    Корисні поради

    • Якщо не вдалося знайти шматок м’яса квадратної форми, слід розділити подчеревок по ширині, починаючи з верхнього пласта, залишити кілька сантиметрів до кінця і розгорнути його, як книжку. Це полегшить його закатування в рулет.
    • Перед відправкою в духовку деякі господині варять м’ясо, щоб надати йому більше м’якості. Варити краще 1-2 години. Таким чином, запечений в духовці рулет з підчеревина вийде ніжним і буде буквально танути в роті. У духовку його відправляють хвилин на 30.
    • Щоб отримати апетитну золотисту скоринку, за пару хвилин до готовності можна розгорнути рукав, в якому мліло блюдо. Така страва стане ще більш привабливим на святковому столі.
    • Якщо шкура на подчеревке занадто жорстка, до початку приготування можна помістити її в воду, розведену невеликою кількістю оцтової кислоти, це також допоможе швидше очистити її від нальоту.

    Тепер ви знаєте, як приготувати рулет з підчеревина. В якості гарніру до нього підійде як пюре, так і овочі на пару, можна доповнити блюдо і рисом. Часто шматочками рулету замінюють ковбасу в бутербродах. Він має чудовий аромат і добре поєднується з іншими продуктами. Єдиним його недоліком, мабуть, є калорійність, але іноді можна побалувати себе.