Настали холоди, а отже, нашому організму потрібно більше калорій. М’ясні страви – один з кращих варіантів отримання корисних речовин. Наприклад, рулет з підчеревина. Це дуже смачне м’ясне блюдо зі свинини, яке точно прикрасить будь-який стіл в свято і приємно здивує близьких людей. Що ж це за страва і як його готувати?

Що таке подчеревок?

Підчеревок – це нижня частина свинячої туші, що складається з прошарків сала і м’яса. Саме це особливе поєднання робить його таким соковитим і апетитним, не дозволяючи м’яса стати сухим під час приготування.

Для того щоб приготувати рулет з підчеревина, не знадобиться нічого незвичайного, всі інгредієнти можна знайти в продуктовому магазині або на найближчому ринку. Звичайно, щоб блюдо вийшло максимально смачним, краще купувати м’ясо у перевірених продавців, які можуть гарантувати його якість і свіжість. Найкраще підійде м’ясо молодого поросяти. Також буде чудово, якщо вдасться знайти подчеревок квадратної форми, вагою від 1 до 1,5 кг.

Необхідні інгредієнти

Для приготування рулету з підчеревина знадобиться наступний набір продуктів:

• підчеревок – 1-1,5 кг;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль і перець за смаком;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• рослинне масло.

Також можна додати спеції, але це вже залежить від ваших смакових уподобань.

Спосіб приготування

М’ясо для рулету потрібно промити, при необхідності очистити шкіру ножем. Іноді на ній залишаються сліди гарі або навіть бруд, тому забувати про цей крок не варто.

Потім подчеревок необхідно натерти з обох сторін сіллю і попередньо розчавленим часником. Бажано не пропустити ні сантиметра.

Не варто забувати про суміш прянощів, також втираємо її шматочок. Серед прянощів може бути суміш перців або прованські трави, а також шавлія і розмарин. Головне – не переборщити.

Тепер необхідно повернути отримане м’ясо в рулет і щільно перев’язати шпагатом (якщо його немає, підійде і мотузка). Цей крок необхідний для збереження форми рулету при термічній обробці.

Потім потрібно покласти рулет з підчеревина в рукав для запікання, який перед цим слід змастити рослинним маслом. Також може підійти фольга, укладати її потрібно блискучою стороною всередину. Туди ж потрібно викласти лавровий лист.

Потім слід укласти рулет на глибоке деко і відправити в духовку, розігріту до 230 градусів, на 30 – 40 хвилин, у залежності від ваги. Через півгодини слід зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще близько години.

Щоб рулет остаточно прийняв форму, його слід відправити в холодильник до повного охолодження, потім зняти з нього нитку і подати страву до столу.

Корисні поради

• Якщо не вдалося знайти шматок м’яса квадратної форми, слід розділити подчеревок по ширині, починаючи з верхнього пласта, залишити кілька сантиметрів до кінця і розгорнути його, як книжку. Це полегшить його закатування в рулет.
• Перед відправкою в духовку деякі господині варять м’ясо, щоб надати йому більше м’якості. Варити краще 1-2 години. Таким чином, запечений в духовці рулет з підчеревина вийде ніжним і буде буквально танути в роті. У духовку його відправляють хвилин на 30.
• Щоб отримати апетитну золотисту скоринку, за пару хвилин до готовності можна розгорнути рукав, в якому мліло блюдо. Така страва стане ще більш привабливим на святковому столі.
• Якщо шкура на подчеревке занадто жорстка, до початку приготування можна помістити її в воду, розведену невеликою кількістю оцтової кислоти, це також допоможе швидше очистити її від нальоту.

Тепер ви знаєте, як приготувати рулет з підчеревина. В якості гарніру до нього підійде як пюре, так і овочі на пару, можна доповнити блюдо і рисом. Часто шматочками рулету замінюють ковбасу в бутербродах. Він має чудовий аромат і добре поєднується з іншими продуктами. Єдиним його недоліком, мабуть, є калорійність, але іноді можна побалувати себе.