Підлива з свинячої печінки зі сметаною
Такий спосіб приготування всім відомої підливи досить поширений в сфері громадського харчування. Цей соус підійде до страв з круп, картопляного гарніру, а також має повне право на існування як окрема страва. На його приготування піде не більше 40 хвилин.
Інгредієнти для приготування
Для такої підливи з свинини зі сметаною знадобляться:
- свиняча печінка – 400 г;
- цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1 шт.;
- сметана (20 %) – 100 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- приправи і сіль – за смаком.
Спосіб приготування
Свинячу печінку ретельно очищаємо від жовчних проток і плівки. Далі акуратно вимиваємо і видаляємо вологу з допомогою паперового або бавовняного рушника.
Лук очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками, можна кільцями.
Обсушену печінку ріжемо на шматочки середніх розмірів або невеликими смужками.
Ставимо на вогонь каструльку і відправляємо туди трохи вершкового масла, яку необхідно розтопити. Потім додаємо борошно. Отриману суміш смажимо протягом декількох хвилин до появи ледь помітного золотистого відтінку.
Кладемо туди цибулю, закриваємо кришкою і тушкуємо протягом двох хвилин. Не потрібно сильно смажити цибулю, головне – довести його до м’якого стану.
Вогонь робимо слабкіше. Кладемо в сотейник нарізану печінку, перемішуємо і тушкуємо близько 6-8 хвилин, поки вона не стане м’якою. Занадто довго смажити продукт не слід, це може призвести до його жорсткості.
Сметану розводимо водою і заливаємо нею печінку. Солимо й додаємо приправи за смаком, перемішуємо і закриваємо кришкою. Тушкуємо всю суміш на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, не довше. Знімаємо підливу з плити, коли вона почне набувати густоту.
Приготовану підливу додаємо в якості соусу до будь-якого гарніру, підготовленого завчасно.
