Підготовка
Спочатку треба промити горіхи і підсушити їх. Зовнішню шкаралупу видаляємо. Шкірку з ядра теж бажано зняти. Для цього заллємо горіхи киплячою водою і витримаємо п’ять хвилин. Далі обсмажуємо на сухій сковороді. Потрібно сказати, що «Рафаелло» з кукурудзяних паличок за рецептом, наведеним нижче, вийде нітрохи не гірше, якщо начинка не буде обсмажена.
Кукурудзяні палички обов’язково підготуємо, провернувши через м’ясорубку. Не піддавайтеся спокусі пом’яти або просто розтовкти крихкий продукт. Ні що не зробить структуру майбутньої оболонки «Рафаелло» максимально схожою на оригінальну магазинну, крім цього апарату. Товчені палички все одно будуть мати великі вкраплення, що неприпустимо в ніжному домашньому десерті. Так що запасаємося терпінням і перетворюємо кукурудзяні палички в кукурудзяну солодку муку.
В окремій глибокій мисці залишаємо стружку кокоса, висипавши відразу всю її норму.