Пшонка з м’ясом: рецепт приготування з фото і секрети приготування
Пшоняна каша з м’ясом і грибами
Пшонка в духовці (в горщику) з м’ясом і грибами, приготована за цим рецептом, виходить просто найніжнішої, гриби і м’ясо – соковитими. А всі разом – фантастично смачне і апетитне частування. Енергетична цінність однієї порції: 430 ккал.
Щоб приготувати 5 порцій в духовці пшонки з м’ясом і грибами, знадобляться:
500 г м’якоті свинини або яловичини;
1 ст. пшоняної крупи;
одна морквина;
дві головки цибулі ріпчастої;
200-300 грам шампіньйонів;
150 грам масла вершкового;
трохи рослинного масла для смаження;
сіль (за смаком);
півпучка петрушки.
Технологія приготування в горщиках пшоняної каші з м’ясом та грибами
Діють так:
Насамперед м’ясо відварюють. Час варіння залежить від того, яке м’ясо використовується в рецепті (свинина або яловичина). Для приготування свинини знадобиться близько одного-півтора годин, відварюють яловичину протягом півтора-двох годин (велику роль в цьому відіграє також вік тварини). До кінця варіння повинно залишитися близько 3,5 склянки бульйону. В процесі його приготування необхідно не забувати знімати піну для забезпечення прозорості продукту.
Далі м’ясо солять за смаком.
Приблизно за 30 хвилин до готовності в бульйон відправляють одну очищену моркву і одну очищену цибулину (цілком).
Після того як м’ясо буде зварено, його дістають з бульйону за допомогою шумівки разом з морквою (цибулю можна викинути). Бульйон проціджують і ще раз кип’ятять.
Тим часом пшоно перебирають і як слід промити в декількох водах (при цьому остання вода повинна стати прозорою). Промиту крупу всипають в киплячий бульйон і відварюють до готовності на слабкому вогні.
Зварену з м’ясом моркву нарізають кубиками і змішують з готовою кашею.
Розтоплюють На сковороді трохи вершкового і рослинного масла, обсмажують до прозорості одну цибулину, нарізану маленькими кубиками. Після цього на сковороду висипають подрібнені печериці, солять і смажать, поки з грибів не випарується вся рідина. До майже готовим грибів додають варене м’ясо, нарізане маленькими кубиками, перемішують і обсмажують до появи рум’яної скоринки. Додають пшоняну кашу, моркву і перемішують.
Дуже смачною виходить пшонка з грибами і м’ясом, приготовлена в духовці окремих керамічних горщиках. Однак багато господинь запікають її також і цілком – в спеціальній формі для запікання.
На дно кожного з горщиків або по дну форми викладають шматочки масла (вершкового), викладають кашу з грибами та м’ясом і поверх неї ще трохи вершкового масла. Горщики або форму з кашею ставлять в духовку, попередньо розігріту до температури 180 °C, і тримати їх протягом 20 хвилин.
