Яловичина з квасолею: рецепт з описом, інгредієнти, особливості приготування

Відмінне гастрономічне поєднання – яловичина з квасолею. Рецептів з цими інгредієнтами величезна кількість. Це і супи, і закуски, і гаряче, і салати, і навіть фастфуд. Квасолю можна використовувати будь-яку: білу, червону, чорну, стручкову. У статті представлено кілька рецептів (з фото) квасолі з яловичиною.

Борщ

Для яловичого борщу потрібно такий продуктовий набір:

  • 0,8 кг яловичини;
  • 300 г картоплі;
  • 400 г червоної квасолі консервованої;
  • 300 г капусти;
  • 2 — 3 буряків невеликого розміру;
  • одна морква;
  • один болгарський перець;
  • одна цибулина;
  • три часточки часнику;
  • один лавровий лист;
  • дві ст. л. томатної пасти;
  • три ложки рослинного масла;
  • сіль — за смаком.

Тепер потрібно зварити борщ з червоною квасолею і яловичиною. Рецепт приготування наступний:

  • Буряк відварити до готовності.
  • Поставити на плиту каструлю з водою і яловичиною. Коли закипить, зменшити газ, зняти піну, посолити. Продовжувати варити на маленькому вогні приблизно півтори години. Коли м’ясо звариться, вийняти його з каструлі.
  • Поки вариться м’ясо, приготувати овочі. Часник і цибулю подрібнити, варений буряк і моркву натерти на тертці, перець нарізати кубиками, капусту нашаткувати.
  • Цибулю, моркву, часник підсмажити у невеликій кількості олії, додати томат, буряк, трохи бульйону і тушкувати приблизно три хвилини.
  • У м’ясний бульйон викласти картоплю і квасолю і варити до готовності картоплі. Після цього додати тушковані овочі, капусту і лавровий лист. Додати за смаком солі. Варити близько 8 хвилин.
  • В борщ додати нарізане шматочками м’ясо при подачі в кожну тарілку покласти сметану і зелень петрушки і кропу.

    Суп з білою квасолею

    Для цього рецепта яловичини з квасолею потрібні такі інгредієнти:

    • яловича голяшка вагою 1,5 кг;
    • 450 г сухої білої квасолі;
    • 2 літри води;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • 2 ч. л. прованських трав;
    • одна морква;
    • одна цибулина;
    • дві часточки часнику;
    • соус табаско;
    • спеції (сіль, перець);
    • пучок свіжої петрушки.

    Приготування супу:

  • У каструлі закип’ятити воду, зняти з вогню, відправити у неї квасолю і залишити на 2 години.
  • У каструлю помістити голяшку, залити водою (2 л), кинути прованські трави, довести до кипіння, зменшити газ і варити на мінімальному вогні приблизно годину.
  • Дрібно нарізати цибулю. У сковороду налити олію, нагріти, покласти цибулю і обсмажувати близько 6 хвилин. Подрібнити часник, додати до цибулі і готувати ще хвилину.
  • У бульйон покласти пасеровані овочі і квасолю, посолити і поперчити, варити близько 40 хвилин. Овочі повинні стати м’якими, м’ясо повинно відділятися від кісток.
  • Дістати з супу голяшку, зняти з неї м’ясо і повернути його в суп. Приправити страву декількома краплями табаско.
  • Читайте также:  Як приготувати тушковану курку з чорносливом?

    Подати готовий суп із зеленню петрушки.

    Рецепт яловичини з квасолею в горщиках

    Це блюдо готується просто і швидко. Потрібні такі інгредієнти:

    • 1 кг картоплі;
    • 0,5 кг яловичини;
    • дві цибулини;
    • дві моркви;
    • два зубці часнику;
    • один лимон;
    • 50 г вершкового масла;
    • 200 г квасолі в томаті;
    • три ст. л. масла рослинного;
    • один помідор;
    • сіль і перець мелений;
    • зелень.

    Як готувати:

  • Нарізати картоплю і м’ясо кубиками (1,5 см), подрібнити цибулю і моркву. Скласти все це в миску, посолити, поперчити і перемішати.
  • Розкласти вміст миски по горщикам, додати в кожну по столовій ложці квасолі, гурток помідора, часточку лимона і вершкове масло.
  • Поставити горщики в духовку на 45 хвилин.
  • Подавати страву зі свіжою зеленню.

    Рецепт з яловичиною і стручкової квасолею

    Для цього рагу потрібні наступні продукти:

    • 300 г яловичини;
    • 50 г кеш’ю;
    • 100 г консервованих ананасів;
    • один зубчик часнику;
    • одна цибулина;
    • склянку бульйону яловичого;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • селера;
    • кріп;
    • сіль;
    • мелений перець.

    Приготування рагу:

  • Обсмажити дрібно нарізані часник і цибулю в рослинній олії.
  • Додати в сковороду смужки яловичини і смажити дві хвилини.
  • Влити бульйон і тушкувати на малому вогні близько 20 хвилин.
  • Покласти квасолю, через п’ять хвилин – ананаси і кешью, додати сіль і перець. Смажити на великому вогні ще п’ять хвилин.
  • Зняти страву з вогню, додати селеру і кріп і подавати.

    Яловичина ароматна

    З продуктів будуть потрібні:

    • 500 г яловичини;
    • перець чилі;
    • 4 зубчики часнику;
    • ч. л. тертого імбиру;
    • одна цибулина;
    • ч. л. винного оцту;
    • суміш перців;
    • орегано;
    • 200 г квасолі;
    • ч. л. сушеного помідора;
    • зелень петрушки або кропу;
    • ч. л. рибного соусу;
    • три ложки рослинного масла;
    • дві ч. л. устричного соусу;
    • сіль.
    Читайте также:  Як швидко зварити м'ясо: секрети кулінарної майстерності

    Приготування страви:

  • Дрібно нарізати чилі і часник, з’єднати з тертим імбиром і обсмажити в рослинній олії.
  • Додати винний оцет, устричний і рибний соус, а також подрібнену цибулю. Готувати ще одну хвилину.
  • Яловичину нарізати невеликими шматками і викласти в сковороду, смажити на сильному вогні одну хвилину.
  • Орегано розтерти в ступці, змішати з сумішшю перців і відправити до м’яса.
  • Покласти сушений помідор, перемішати, зробити слабкий вогонь, накрити кришкою і тушкувати приблизно півгодини.
  • Квасолю заздалегідь замочити, а потім відварити, щоб була повністю готова.
  • Викласти готову квасолю в м’ясо, тушкувати ще хвилин десять.
  • Готову страву посипати подрібненою свіжою зеленню і подати до столу. До яловичині з квасолею добре підійдуть свіжі овочі.

    Салат по-грузинськи

    Цей рецепт салату з яловичиною і червоною квасолею припаде до душі любителям кавказької кухні. Продукти для нього потрібні наступні:

    • 250 г яловичини;
    • 1 солодкий перець (червоний);
    • 350 г червоної консервованої в банках квасолі (можна взяти сиру і попередньо відварити до повної готовності);
    • 1 цибулина (бажано червона);
    • половинка стручкового перцю;
    • 2 зубці часнику;
    • 50 г волоських горіхів;
    • дві ложки винного оцту (білого);
    • півпучка кінзи;
    • 3 ст. л. оливкової олії;
    • хмелі-сунелі;
    • сіль, перець.

    Приготування салату:

  • Яловичину відварити.
  • Квасолю консервовану відкинути на друшляк, потім промити і дати стекти воді.
  • До золотистого кольору обсмажити волоські горіхи.
  • Цибулю нарізати тонкими півкільцями і збризнути винним оцтом.
  • З болгарського перцю прибрати насіння і нарізати соломкою.
  • Дрібно нарубати ножем гострий перець і часник.
  • Волоські горіхи нарізати середніми шматочками, кінзу дрібно.
  • М’ясо нарізати смужками.
  • У миску покласти квасолю, потім болгарський перець, віджатий цибулю, часник, гострий перець, м’ясо, горіхи, кінзу, масло, мелений перець, хмелі-сунелі.
  • Салат перемішати, спробувати і при необхідності додати перець, сіль, оцет, кінзу, інші приправи.
  • Читайте также:  Як зробити білий шоколад в домашніх умовах: способи та рекомендації

    Салату дати постояти 30 хвилин, після чого можна подавати на стіл. До нього добре підійдуть сухі грузинські вина.

    Теплий салат

    Для цього рецепту салату з яловичини і квасолі потрібні такі інгредієнти:

    • 250 г яловичини;
    • 200 г зеленої стручкової квасолі;
    • 75 р свіжих помідорів;
    • ст. л. соєвого соусу;
    • ст. л. цукрового піску;
    • три ст. л. фісташок;
    • дві ст. л. оливкової олії;
    • 50 р салату-латуку.

    Приготування теплого салату:

  • Поставити варити в підсоленій воді до повної готовності квасолю.
  • М’ясо нарізати спочатку смужками, потім на шматочки.
  • В соєвий соус висипати цукор і перемішати. Залити шматочки м’яса і залишити маринуватися на півгодини.
  • Помідор нарізати пластинками, горіхи стовкти в ступці.
  • Коли яловичина промаринується, обсмажити її до повної готовності на оливковій олії, після цього залишити м’ясо в сковороді на маленькому вогні, щоб воно не охололо.
  • Залишилося зібрати салат:

  • На тарілку викласти листки салату.
  • Потім квасолю гіркою, навколо неї гарячі шматочки яловичини і помідори.
  • Посипати горіхами і заправити оливковою олією.
  • Салат можна взагалі не заправляти, оскільки яловичина обсмажена на маслі, а помідори самі по собі соковиті.

    Корисні поради

    Рецептів з квасолею і яловичиною, а також іншими видами м’яса величезна кількість. Щоб страви завжди вдавалися, потрібно дотримуватися простих правил приготування квасолі:

    • Обов’язково зливати воду після замочування бобів і першого закипання і заливати нової.
    • Солити квасоля потрібно перед закінченням варіння.
    • Відварна квасоля прекрасно зберігається в замороженому вигляді, тому її можна заготовити про запас.
    • Кращого смаку можна домогтися, якщо обсмажувати квасоля і м’ясо на вершковому або топленому маслі.