Пшонка з м’ясом: рецепт приготування з фото і секрети приготування

Розсипчасту пшоняну кашу, приготовану з ароматним і ніжним м’ясом, багато хто вважають дуже ситним блюдом і надзвичайно смачним. Але таким воно вийде лише в тому випадку, якщо крупа буде приготовлена правильно.

Як смачно і правильно приготувати пшонку з м’ясом? Розповімо про це в нашій статті.

Про особливості обробки крупи перед приготуванням

Пшоно фахівці вважають однією з найбільш забруднених круп. Тому досвідчені господині рекомендують перед приготуванням його неодмінно перебрати (очистити від дрібного сміття і зіпсованих зерен). Потім крупу заливають теплою водою і гарненько збовтується, після чого їй дають постояти хвилин п’ять. У підсумку воду зливають разом з усім, що сплив на поверхню сміттям. Потім пшоно знову ретельно промивають. Цю процедуру повторюють ще два–три рази, щоб позбутися від мульчі (борошняного пилу), яка навіть у невеликій кількості зробить кашу клейкої.

Крім того, на поверхні зерен за час зберігання проступає жир, що надає готової каші присмак гіркоти. Щоб цього уникнути, перед приготуванням необхідно промити пшоно також і в гарячій воді, під впливом якої жир розчиниться і змиється.

Рада

Недосвідченим господаркам слід взяти до уваги той факт, що з часом пшоняна крупа починає гірчити. Слід намагатися не купувати її про запас. В магазині необхідно завжди звертати увагу на дату розфасовки. Оптимальний час зберігання пшоняної крупи — близько чотирьох місяців, потім вона старіє і в ній з’являється недобрий присмак.

Пшонка з м’ясом: рецепт приготування на швидку руку

Пшоняну кашу з ароматним смаженим м’ясом багато хто вважає одним з чудових варіантів для вечері або обіду у вихідний. Крім того, що пшонка з м’ясом дуже смачна, вона ще й корисна. За твердженням вчених, в крупі міститься безліч незамінних для організму амінокислот, близько 12-15 % білка, до 70 % крохмалю. Крім того, пшоно містить клітковину, корисні жири, вітаміни В2, РР, В1, а також велика кількість калію, магнію і фосфору. Ця крупа — рекордсмен за вмістом магнію і молібдену.

Читайте также:  Рецепт домашніх пельменів з фаршем. Машинка для ліплення пельменів в домашніх умовах

Пропонуємо ознайомитися, як можна швидко приготувати смачну і корисну пшонку з м’ясом. Рецепт з фото (покроково) пропонується далі в статті.

Інгредієнти

Для приготування 4 порцій пшонки з м’ясом знадобляться:

  • 1 склянку пшона.
  • 2,5 склянки курячого бульйону.
  • 800 г свинини.
  • За смаком перець і сіль.
  • 2 ст. л. рослинної олії.
  • Одна цибулина;
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 ч. л. солодкої паприки.
  • 50 г масла вершкового.

Про спосіб приготування

Процес займе близько 1 години. Діють так:

  • Пшоно ретельно промивають в декількох водах, щоб пішла зайва гіркота. Бульйон доводять до кипіння, всипають в нього пшоно і варять до готовності при періодичному перемішуванні.
  • Свинину (рекомендується брати м’ясо з шматочками сала) нарізають кубиками однакового розміру. У сковороді розігрівають рослинне масло, кладуть туди м’ясо і обсмажують з усіх боків до появи золотистої скоринки.
  • Цибуля (ріпчаста) нарізають півкільцями, додають до м’яса.
  • Часник подрібнюють і додають до решти інгредієнтів.
  • М’ясо і цибулю, солять, перчать і доводять до повної готовності.
  • Пшоно заправляють маслом (вершковим), кладуть у тарілку, зверху викладають шматки ароматного м’яса і подають до столу.

    Пшонка з м’ясом в мультиварці

    Готуючи крупу в мультиварці, необхідно суворо дотримуватися інструкції.

    Для приготування смачної страви можна використовувати пристрій будь-якої марки. Неухильно слідуючи рекомендаціям рецепта пшонки з м’ясом в мультиварці (її фото нижче), можна успішно приготувати смачне блюдо для всієї родини на обід або на вечерю.

    Склад продуктів

    Для приготування використовують:

    • 500 г м’якоті свинини.
    • Один мультистакан пшоняної крупи.
    • Три-чотири столові ложки рослинної олії.
    • Три мультистакана води.
    • Дві цибулини.
    • Одну морквину.
    • Десять горошин чорного перцю.
    • Один лавровий лист.
    • Трохи солі (за смаком).

    Опис процесу приготування

    Діють так:

  • Свинину добре промивають, обсушують і ріжуть на шматочки невеликого розміру.
  • Пшоно перебирають, видаляють дрібний сміття (неякісні зерна, камінці), після чого ретельно промивають його в теплій воді. Потім крупу промивають ще раз, але вже в гарячій воді.
  • Моркву миють, очищають від шкірки, труть на тертці (великої або для моркви по-корейськи). Цибулини очищають від лушпиння, обполіскують і розрізають уздовж на чотири частини, після чого кожну з четвертинок тонко шаткують упоперек.
  • У чашу мультиварки наливають олію і укладають туди цибулю і моркву. Використовуючи кнопку «Меню», вибирають і задають режим «Смаження», після чого натискають на кнопку «Старт». При відкритій кришці овочі пасерують до м’якості протягом приблизно п’яти хвилин (необхідно постійно помішувати продукт).
  • Потім до овочів додають шматочки м’яса. Всі разом при постійному помішуванні обсмажують ще протягом 7-8 хвилин. Після цього каструлю слід відключити (використовуються кнопки «Викл./Підігрів»).
  • Потім у чашу наливають воду (гарячу), додають за смаком сіль і прянощі. Далі мультиварку закривають і, використовуючи потрібні кнопки, переводять її в режим «Гасіння». Готують приблизно протягом півгодини, після чого пристрій знову відключають.
  • Читайте также:  Закуска з курячої печінки: рецепт, порядок приготування, фото

    Потім у чашу кладуть підготовлену пшеничну крупу. Вибирають режим «Гречка» («Плов» або «Каша» — в різних мультиварках кнопки можуть називатися по-різному), натискають кнопку «Старт» і готують до звукового сигналу, що свідчить про закінчення програми. Після цього кашу залишають в режимі «Підігрів» ще хвилин на п’ятнадцять.

    При подачі до столу пшонку з м’ясом посипають зеленню петрушки і кропу (подрібненої).

    Пшоняна каша з м’ясом і грибами

    Пшонка в духовці (в горщику) з м’ясом і грибами, приготована за цим рецептом, виходить просто найніжнішої, гриби і м’ясо – соковитими. А всі разом — фантастично смачне і апетитне частування. Енергетична цінність однієї порції: 430 ккал.

    Щоб приготувати 5 порцій в духовці пшонки з м’ясом і грибами, знадобляться:

    • 500 г м’якоті свинини або яловичини;
    • 1 ст. пшоняної крупи;
    • одна морквина;
    • дві головки цибулі ріпчастої;
    • 200-300 грам шампіньйонів;
    • 150 грам масла вершкового;
    • трохи рослинного масла для смаження;
    • сіль (за смаком);
    • півпучка петрушки.

    Технологія приготування в горщиках пшоняної каші з м’ясом та грибами

    Діють так:

  • Насамперед м’ясо відварюють. Час варіння залежить від того, яке м’ясо використовується в рецепті (свинина або яловичина). Для приготування свинини знадобиться близько одного-півтора годин, відварюють яловичину протягом півтора-двох годин (велику роль в цьому відіграє також вік тварини). До кінця варіння повинно залишитися близько 3,5 склянки бульйону. В процесі його приготування необхідно не забувати знімати піну для забезпечення прозорості продукту.
  • Далі м’ясо солять за смаком.
  • Приблизно за 30 хвилин до готовності в бульйон відправляють одну очищену моркву і одну очищену цибулину (цілком).
  • Після того як м’ясо буде зварено, його дістають з бульйону за допомогою шумівки разом з морквою (цибулю можна викинути). Бульйон проціджують і ще раз кип’ятять.
  • Тим часом пшоно перебирають і як слід промити в декількох водах (при цьому остання вода повинна стати прозорою). Промиту крупу всипають в киплячий бульйон і відварюють до готовності на слабкому вогні.
  • Зварену з м’ясом моркву нарізають кубиками і змішують з готовою кашею.
  • Розтоплюють На сковороді трохи вершкового і рослинного масла, обсмажують до прозорості одну цибулину, нарізану маленькими кубиками. Після цього на сковороду висипають подрібнені печериці, солять і смажать, поки з грибів не випарується вся рідина. До майже готовим грибів додають варене м’ясо, нарізане маленькими кубиками, перемішують і обсмажують до появи рум’яної скоринки. Додають пшоняну кашу, моркву і перемішують.
  • Тепер залишається лише запекти кашу в духовці.
  • Читайте также:  Смачні профітролі з сирним кремом своїми руками

    Дуже смачною виходить пшонка з грибами і м’ясом, приготовлена в духовці окремих керамічних горщиках. Однак багато господинь запікають її також і цілком — в спеціальній формі для запікання.

    На дно кожного з горщиків або по дну форми викладають шматочки масла (вершкового), викладають кашу з грибами та м’ясом і поверх неї ще трохи вершкового масла. Горщики або форму з кашею ставлять в духовку, попередньо розігріту до температури 180 °C, і тримати їх протягом 20 хвилин.

    При подачі кашу можна посипати петрушкою. Приємного апетиту!