Розсипчасту пшоняну кашу, приготовану з ароматним і ніжним м’ясом, багато хто вважають дуже ситним блюдом і надзвичайно смачним. Але таким воно вийде лише в тому випадку, якщо крупа буде приготовлена правильно.

Як смачно і правильно приготувати пшонку з м’ясом? Розповімо про це в нашій статті.

Про особливості обробки крупи перед приготуванням

Пшоно фахівці вважають однією з найбільш забруднених круп. Тому досвідчені господині рекомендують перед приготуванням його неодмінно перебрати (очистити від дрібного сміття і зіпсованих зерен). Потім крупу заливають теплою водою і гарненько збовтується, після чого їй дають постояти хвилин п’ять. У підсумку воду зливають разом з усім, що сплив на поверхню сміттям. Потім пшоно знову ретельно промивають. Цю процедуру повторюють ще два–три рази, щоб позбутися від мульчі (борошняного пилу), яка навіть у невеликій кількості зробить кашу клейкої.

Крім того, на поверхні зерен за час зберігання проступає жир, що надає готової каші присмак гіркоти. Щоб цього уникнути, перед приготуванням необхідно промити пшоно також і в гарячій воді, під впливом якої жир розчиниться і змиється.

Рада

Недосвідченим господаркам слід взяти до уваги той факт, що з часом пшоняна крупа починає гірчити. Слід намагатися не купувати її про запас. В магазині необхідно завжди звертати увагу на дату розфасовки. Оптимальний час зберігання пшоняної крупи – близько чотирьох місяців, потім вона старіє і в ній з’являється недобрий присмак.

Пшонка з м’ясом: рецепт приготування на швидку руку

Пшоняну кашу з ароматним смаженим м’ясом багато хто вважає одним з чудових варіантів для вечері або обіду у вихідний. Крім того, що пшонка з м’ясом дуже смачна, вона ще й корисна. За твердженням вчених, в крупі міститься безліч незамінних для організму амінокислот, близько 12-15 % білка, до 70 % крохмалю. Крім того, пшоно містить клітковину, корисні жири, вітаміни В2, РР, В1, а також велика кількість калію, магнію і фосфору. Ця крупа – рекордсмен за вмістом магнію і молібдену.

Пропонуємо ознайомитися, як можна швидко приготувати смачну і корисну пшонку з м’ясом. Рецепт з фото (покроково) пропонується далі в статті.

Інгредієнти

Для приготування 4 порцій пшонки з м’ясом знадобляться:

• 1 склянку пшона.
• 2,5 склянки курячого бульйону.
• 800 г свинини.
• За смаком перець і сіль.
• 2 ст. л. рослинної олії.
• Одна цибулина;
• 2 зубчики часнику.
• 1 ч. л. солодкої паприки.
• 50 г масла вершкового.

Про спосіб приготування

Процес займе близько 1 години. Діють так:

Пшоно ретельно промивають в декількох водах, щоб пішла зайва гіркота. Бульйон доводять до кипіння, всипають в нього пшоно і варять до готовності при періодичному перемішуванні.

Свинину (рекомендується брати м’ясо з шматочками сала) нарізають кубиками однакового розміру. У сковороді розігрівають рослинне масло, кладуть туди м’ясо і обсмажують з усіх боків до появи золотистої скоринки.

Цибуля (ріпчаста) нарізають півкільцями, додають до м’яса.

Часник подрібнюють і додають до решти інгредієнтів.

М’ясо і цибулю, солять, перчать і доводять до повної готовності.

Пшоно заправляють маслом (вершковим), кладуть у тарілку, зверху викладають шматки ароматного м’яса і подають до столу.

Пшонка з м’ясом в мультиварці

Готуючи крупу в мультиварці, необхідно суворо дотримуватися інструкції.

Для приготування смачної страви можна використовувати пристрій будь-якої марки. Неухильно слідуючи рекомендаціям рецепта пшонки з м’ясом в мультиварці (її фото нижче), можна успішно приготувати смачне блюдо для всієї родини на обід або на вечерю.

Склад продуктів

Для приготування використовують:

• 500 г м’якоті свинини.
• Один мультистакан пшоняної крупи.
• Три-чотири столові ложки рослинної олії.
• Три мультистакана води.
• Дві цибулини.
• Одну морквину.
• Десять горошин чорного перцю.
• Один лавровий лист.
• Трохи солі (за смаком).

Опис процесу приготування

Діють так:

Свинину добре промивають, обсушують і ріжуть на шматочки невеликого розміру.

Пшоно перебирають, видаляють дрібний сміття (неякісні зерна, камінці), після чого ретельно промивають його в теплій воді. Потім крупу промивають ще раз, але вже в гарячій воді.

Моркву миють, очищають від шкірки, труть на тертці (великої або для моркви по-корейськи). Цибулини очищають від лушпиння, обполіскують і розрізають уздовж на чотири частини, після чого кожну з четвертинок тонко шаткують упоперек.

У чашу мультиварки наливають олію і укладають туди цибулю і моркву. Використовуючи кнопку «Меню», вибирають і задають режим «Смаження», після чого натискають на кнопку «Старт». При відкритій кришці овочі пасерують до м’якості протягом приблизно п’яти хвилин (необхідно постійно помішувати продукт).

Потім до овочів додають шматочки м’яса. Всі разом при постійному помішуванні обсмажують ще протягом 7-8 хвилин. Після цього каструлю слід відключити (використовуються кнопки «Викл./Підігрів»).

Потім у чашу наливають воду (гарячу), додають за смаком сіль і прянощі. Далі мультиварку закривають і, використовуючи потрібні кнопки, переводять її в режим «Гасіння». Готують приблизно протягом півгодини, після чого пристрій знову відключають.

Потім у чашу кладуть підготовлену пшеничну крупу. Вибирають режим «Гречка» («Плов» або «Каша» – в різних мультиварках кнопки можуть називатися по-різному), натискають кнопку «Старт» і готують до звукового сигналу, що свідчить про закінчення програми. Після цього кашу залишають в режимі «Підігрів» ще хвилин на п’ятнадцять.

При подачі до столу пшонку з м’ясом посипають зеленню петрушки і кропу (подрібненої).

Пшоняна каша з м’ясом і грибами

Пшонка в духовці (в горщику) з м’ясом і грибами, приготована за цим рецептом, виходить просто найніжнішої, гриби і м’ясо – соковитими. А всі разом – фантастично смачне і апетитне частування. Енергетична цінність однієї порції: 430 ккал.

Щоб приготувати 5 порцій в духовці пшонки з м’ясом і грибами, знадобляться:

• 500 г м’якоті свинини або яловичини;
• 1 ст. пшоняної крупи;
• одна морквина;
• дві головки цибулі ріпчастої;
• 200-300 грам шампіньйонів;
• 150 грам масла вершкового;
• трохи рослинного масла для смаження;
• сіль (за смаком);
• півпучка петрушки.

Технологія приготування в горщиках пшоняної каші з м’ясом та грибами

Діють так:

Насамперед м’ясо відварюють. Час варіння залежить від того, яке м’ясо використовується в рецепті (свинина або яловичина). Для приготування свинини знадобиться близько одного-півтора годин, відварюють яловичину протягом півтора-двох годин (велику роль в цьому відіграє також вік тварини). До кінця варіння повинно залишитися близько 3,5 склянки бульйону. В процесі його приготування необхідно не забувати знімати піну для забезпечення прозорості продукту.

Далі м’ясо солять за смаком.

Приблизно за 30 хвилин до готовності в бульйон відправляють одну очищену моркву і одну очищену цибулину (цілком).

Після того як м’ясо буде зварено, його дістають з бульйону за допомогою шумівки разом з морквою (цибулю можна викинути). Бульйон проціджують і ще раз кип’ятять.

Тим часом пшоно перебирають і як слід промити в декількох водах (при цьому остання вода повинна стати прозорою). Промиту крупу всипають в киплячий бульйон і відварюють до готовності на слабкому вогні.

Зварену з м’ясом моркву нарізають кубиками і змішують з готовою кашею.

Розтоплюють На сковороді трохи вершкового і рослинного масла, обсмажують до прозорості одну цибулину, нарізану маленькими кубиками. Після цього на сковороду висипають подрібнені печериці, солять і смажать, поки з грибів не випарується вся рідина. До майже готовим грибів додають варене м’ясо, нарізане маленькими кубиками, перемішують і обсмажують до появи рум’яної скоринки. Додають пшоняну кашу, моркву і перемішують.

Тепер залишається лише запекти кашу в духовці.

Дуже смачною виходить пшонка з грибами і м’ясом, приготовлена в духовці окремих керамічних горщиках. Однак багато господинь запікають її також і цілком – в спеціальній формі для запікання.

На дно кожного з горщиків або по дну форми викладають шматочки масла (вершкового), викладають кашу з грибами та м’ясом і поверх неї ще трохи вершкового масла. Горщики або форму з кашею ставлять в духовку, попередньо розігріту до температури 180 °C, і тримати їх протягом 20 хвилин.

При подачі кашу можна посипати петрушкою. Приємного апетиту!