Солянка з копченостями: що взяти?
Даний рецепт солянки з ковбасою і м’ясом дозволяє отримати ароматне блюдо. Для нього потрібно взяти такі інгредієнти:
- 700 грам яловичої грудинки;
- 300 грам копчених свинячих ребер;
- 200 грам мисливських ковбасок;
- 200 грам будь-копченої ковбаси;
- головку цибулі;
- три солоних огірка;
- стакан огіркового розсолу;
- пару столових ложок рослинного масла;
- 15 грам вершкового масла;
- зубчик часнику;
- пару лаврових листів;
- 150 грам томатної пасти;
- три горошини перцю;
- трохи гострого перцю (за бажанням;
- сіль.
Для подачі смачною солянки потрібно взяти оливки без кісточок, сметану і будь-яку свіжу зелень.
Солянка з ковбасою і м’ясом: рецепт з фото покроково
Для початку в каструлю наливають приблизно три літри води. Доводять до кипіння.
Грудинку злегка відбивають, знімають з неї плівку. Опускають м’ясо в окріп. Реберця ділять на частини, додають до грудинці. Після закипання бульйону на поверхні може утворитися пінка. Її необхідно зняти. Після кладуть лаврові листи і перець горошком. Варять бульйон близько двох годин, поки м’ясо не стане м’яким.
Цибулю чистять і нарізають соломкою. Часник очистити і дрібно кришать. Обсмажують обидва інгредієнта на рослинному і вершковому маслі до прозорості. Додають томатну пасту, змішують і тушкують ще хвилину.
Ковбаски чистять і нарізають колами. Копчену ковбасу нарізають соломкою. На сухій сковороді злегка обсмажують обидва види ковбаси.
Чистять солоні огірки від шкірки і дрібно кришать. Розсіл вливають в окрему каструлю і доводять до кипіння.
Коли м’ясо буде готове, його виймають з каструлі, поділяють на волокна і знову відправляють в бульйон. Додають ковбасу, засмажку з овочів з томатною пастою, огірки. Вливають розсіл.
Якщо хочеться щоб за рецептом солянки з ковбасою і м’ясом вийшло гостре блюдо, то додають гострий перець.
Коли все закипить, вимикають суп. Накривають його кришкою і залишають ще хвилин на п’ятнадцять. Після виймають лавровий лист.
Розливають солянку по порційних тарілках. В кожну кладуть дрібно нарізану зелень, скибочка лимона, а також нарізані оливки. Крім того, згідно з цим покрокового рецептом солянки з ковбасою і м’ясом, в кожну тарілку можна додати шматочок гострого перцю. Він додасть пікантності готовому блюду.
