Спеції і рис
На цьому етапі необхідно ввести спеції. Зверніть увагу, що в готових покупних сумішах часто вже є сіль, тому обов’язково дивитися на склад приправи. Якщо сіль присутній як один з компонентів, то додатково можна поки не солити, тому що рис прекрасно вбирає її в себе і можна зіпсувати смак страви, пересолив його. Тепер заливаємо вміст сковороди водою, щоб вона закрила м’ясо. Якщо ви погано обсмажили м’ясо, то при додаванні води вона почне виділяти піну, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді готового страви. Тушкуємо все під щільно закритою кришкою на не дуже сильному вогні близько двадцяти-тридцяти хвилин.
Тепер приступаємо до рису. Його потрібно промити до того стану, щоб вода, в який він промивається, була абсолютно прозорою. Якщо вона мутна, то промивати потрібно, поки вона не стане чистою. Промитий рис кладемо в сковороду, де у нас гаситься м’ясо з овочами, і не перемішуємо. Якщо ви перемішайте, то рис виявиться знизу, і плов буде підгоряти. Води повинно бути стільки, щоб вона покривала рис приблизно на півтора сантиметра. Накриваємо блюдо кришкою і залишаємо тушкуватися. Хвилин через п’ятнадцять відкриваємо кришку і заздалегідь очищені зубчики часнику вдавлюємо в рис у різних кінцях сковороди. Знову накриваємо кришкою і готуємо ще близько десяти хвилин.