Якими тільки солодощами не балує нас сучасна кондитерська промисловість: цукерки з різноманітними начинками, льодяники, шоколад. А який випускають мармелад! Всіх форм і смаків, здатний задовольнити побажання самих завзятих ласунів. І найголовніше, що ціна на жувальний мармелад зовсім не “кусається” – він по кишені кожному, що, безумовно, радує. Фігурки з желе є одним з улюблених ласощів дітей і дорослих різного віку.
Трохи історії
Напевно кожен пам’ятає чарівні солодкі апельсинові часточки, посипані цукром. У такій формі мармелад випускається вже довгі роки. Але мало хто знає, що спочатку він був зроблений зовсім не з апельсинів.
Слово «мармелад» походить від французького marmalade. А називали цим словом продукт, зовсім не схожий на нинішню солодкість. Так іменували варення з айви. Пізніше його стали виготовляти з апельсинів, поступово роблячи все більш густим. Існує легенда, що мармелад винайшли в Данді в 1790 році в спробі зберегти вантаж гниючих апельсинів, які перевозив корабель, що потрапив у шторм. Але у цієї історії немає документального підтвердження.
Спочатку в ласощі додавали рожеву воду і мускус, потім різали його на квадрати, красиво упаковували і дарували в подарунок. Зовні він нагадував ще одне популярне блюдо – рахат-лукум. З часом його склад дещо змінився – в нього стали додавати агар-агар, желатин і пектин. Людям швидко полюбилася невигадлива солодкість, і вони навчилися готувати мармелад не тільки з різними смаками, але і різних форм.