Тонкощі
Існує ряд кулінарних тонкощів, які допомагають уникнути типових для новачків помилок і роблять плов з бурого рису і курки особливо смачним:
- Від смаку води залежить смак плову. Багато упускають цей найважливіший чинник, використовуючи воду з крана для замочування рису. Зерна вбирають смак і запах рідини, в якій перебувають. Тому мити рис можна в простій воді, а ось замочувати потрібно в фільтрованої, а ще краще в ключовий або криничної.
- Цибуля відповідає за ароматизацію масла і колір рису. Чим сильніше він підсмажений, тим жовтіше і яскравіше виходить плов.
- Крім основних приправ, плов слід додавати щіпку цукру. Він покращує смак страви.
- Рис у казанку потрібно заливати окропом, щоб гасіння продуктів не припинялося, а вода швидше закипіла.
- Плову потрібно дати дозріти: вимкнути вогонь, загорнути казан в ковдру або просто залишити в спокої під кришкою на півгодини-годину, і тільки після цього подавати плов до столу.