Пиріг з рікоттою і яблуками: рецепти приготування

Пиріг з рікоттою і яблуками має багато переваг. Цей смачний десерт, як правило, випікається з розсипчастого пісочного тіста, яке чудово підходить до ніжної благородної начинці з рікотти і кислуватих яблук. І що важливо, готується він неймовірно швидко і просто.

Класичний рецепт

Необхідні інгредієнти для тіста (крихти):

  • чайна ложка розпушувача;
  • неповний стакан цукру (можна зменшити, якщо не любите солодке);
  • 150 г вершкового масла;
  • дві склянки борошна.

Для начинки:

  • два зелених яблука (краще кислуватих);
  • 250 г рікотти;
  • півсклянки цукру;
  • два яйця;
  • щіпка ваніліну;
  • 100 г сметани.

Приготування пирога з рікоттою і яблуками з пісочного тіста:

  • Борошно і розпушувач просіяти, всипати цукровий пісок, змішати.
  • Додати масло вершкове, перетерти в крихту.
  • Цукор, яйця, рікотту, сметану і ванілін як слід змішати.
  • Очистити яблука і натерти на крупній тертці. Додати до начинки і перемішати.
  • Застелити форму папером для випічки, боки форми змастити маслом.
  • Висипати у форму дві третини всієї крихти, на неї викласти начинку.
  • Висипати на начинку, що залишилася крихту.
  • Випікати в духовці при температурі 190 градусів близько 40 хвилин.
  • Готовий пиріг з рікоттою і яблуками посипати цукровою пудрою. Тепер можна розрізати десерт на порції і подати до чаю.

    З листкового тіста

    Необов’язково пекти пиріг з рікоттою і яблуками з пісочного тіста. Можна взяти для цього листкове – замісити самим або купити готовий. В останньому випадку процес приготування виявиться зовсім простим і швидким.

    Необхідні інгредієнти:

    • 400 г рікотти;
    • 350 г листкового тіста (прісного);
    • три жовтка;
    • одне ціле яйце;
    • одне яблуко;
    • 150 г цукру;
    • чайна ложка апельсинової цедри.

    Приготування пирога:

  • Яблуко очистити і нарізати кубиками.
  • Рікотту викласти в миску, розбити в неї ціле яйце, додати три жовтки, цукор, цедру апельсина і збити. Додати кубики яблук і перемішати.
  • Тісто розморозити, відрізати шматок для прикраси. Частину розкачати, покласти у форму, змащену маслом, формуючи бортики з тіста.
  • Вилити у форму начинку.
  • Залишився шматок тіста розкачати, нарізати смужками, зробити прикрасу поверх начинки у вигляді решітки.
  • Поставити форму в гарячу духовку, випікати півгодини. Температура духовки – 190 градусів.
  • Читайте также:  Чи можна в харчовій плівці варити: способи приготування та поради

    В мультиварці

    Цей рецепт пирога з рікоттою і яблуками – для мультиварки.

    Необхідні інгредієнти:

    • 200 г борошна;
    • 200 г рікотти;
    • два яйця;
    • 180 г цукру;
    • 80 г вершкового масла, з них 10 г для змащування чаші мультиварки;
    • три яблука;
    • дві маленькі ложки розпушувача;
    • половина лимона;
    • чайна ложка кориці.

    Приготування пирога в мультиварці:

  • Яблука очистити, два нарізати кубиками, одне — рівними шматочками. Вичавити сік з лимона і полити кубики. Подрібнити невелику кількість цедри і додати до нарізаних яблук.
  • Яйця розбити, додати цукор, розпушувач, корицю і збити. Розм’якшене вершкове масло змішати з рікоттою і з’єднайте з яєчно-цукрової сумішшю. Борошно просіяти і поступово додавати в підготовлену суміш, розмішуючи ложкою.
  • Покласти в тісто подрібнені яблука і перемішати. Отримане тісто влити в чашу мультиварки, змащену маслом. Зверху акуратно розкласти часточки ялок.
  • Встановити програму «Випічка» на 1 годину. Перевірити готовність пирога дерев’яною шпажкою.
  • Пиріг відразу з чаші не виймати, дати йому трохи охолонути, перекласти в контейнер-пароварку, а потім на блюдо.

    Тертий пиріг

    Для приготування основи потрібні такі інгредієнти:

    • 100 г масла вершкового;
    • столова ложка сметани;
    • одне яйце;
    • 300 г борошна;
    • чайна ложка розпушувача.

    Для шару з сиром:

    • 400 рікотти;
    • 120 г цукрової пудри;
    • три яйця;
    • дві столові ложки манки;
    • щіпка ваніліну.

    Для шару з фруктів:

    • чотири яблука;
    • дві столові ложки лимонного соку;
    • половина чайної ложки меленої кориці.

    Приготування тертого пирога з рікоттою і яблуками:

  • Розм’якшене вершкове масло змішати зі сметаною, яйцем, цукром і розпушувачем. Збити за допомогою міксера до однорідного стану, потім ввести муку і замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким, але не липким. Розділити його на шість частин і скачати з них кульки. Кожен окремо загорнути в плівку і прибрати в морозильну камеру.
  • Рікотту змішати з яйцями і цукровою пудрою і розтерти. Додати манку, ванілін і збити міксером.
  • Нарізати кубиками яблука, полити лимонним соком, посипати меленою корицею.
  • Кульки тіста діставати по одному з морозилки і натирати на тертці. Все натерти чотири штуки.
  • Тісто розкласти рівним шаром у форму, зробити бортики. Крихту намагатися сильно не приймати, щоб готовий пиріг був розсипчастим і хрустким.
  • Викласти на крихту половину яблук з корицею, далі вилити начинку з сиром, потім викласти залишилися яблука.
  • Дістати з морозилки дві кульки тіста і натерти їх на тертці. Насипати зверху.
  • Читайте также:  Пиріг з яловичиною: рецепти та особливості приготування

    Поставити в гарячу духовку на годину. Температура – 170 градусів.

    Висновок

    Яблучні пироги з ніжним м’яким сиром або сиром давно стали класикою і зайняли гідне місце серед десертів. Їх гармонійний смак неможливо забути. Готувати пиріг з рікоттою і яблуками — одне задоволення: після незначних зусиль — чудовий результат.