Зовнішній вигляд і властивості
На вигляд вона прозора, не має кольору, без запаху, дуже в’язка і солодка. Володіє високою щільністю. З неї готують зефір і безе, так як у неї низька кількість редукуючих речовин. Малий вміст глюкози дозволяє їй утримувати велику кількість вологи, і це дуже важливо при виготовленні мармеладу та інших виробів. Також вона використовується в сукупності з різними компонентами для виготовлення прикормки для риб.
Невисока солодкість цього продукту дозволяє використовувати його в раціоні людям, страждаючим діабетом, і в дитячому харчуванні. Сироп, який виходить після гідролізу кукурудзи, можна вважати ідеальною заміною звичайному білому цукру. За виглядом дуже нагадує мед. Калорійність невисока – всього триста шістнадцять кілокалорій в ста грамах продукту.
Склад кукурудзяної патоки
У складі містить вітаміни й мікроелементи: мідь, фтор, цинк, хром, кобальт, фосфор, нікель, калій, натрій, селен і кальцій. Саме кукурудзяна патока може карамелизоваться, тобто ставати гущі, тому її часто додають в мармелад, варення і начинки для пирогів. Також вона діє як консервант, який дозволяє зберігати продукти свіжими довше. І головне – ціна: вона нижче, ніж виробництво цукру.
На що звернути увагу при покупці? Якщо продукт буде занадто солодким, то не варто його купувати, так як це означає, що він не пройшов потрібну обробку. Для вживання в чистому вигляді беріть білу, а для випічки – чорну. Зберігайте цей продукт в холодному місці, захищеному від сонячних променів, краще всього в холодильнику.
