Пастоподібний сир – це такий, маса якого виглядає, як дуже густа сметана. Ще його називають м’яким. Цей продукт можна купити в магазині як без добавок, так і підсолоджений цукром і розведений шматочками фруктів, барвниками і есенцією. А також цілком реально його приготувати в домашніх умовах. Крім того, з такого сиру можна зробити інші види даного продукту, а також спекти різні ласощі, які будуть ніжніше, ніж ті ж самі страви, створені з класичного виду.

Жирність сиру

В залежності від процентного вмісту жирів у сирі, слід розраховувати кількість продукту, яке необхідно вживати в добу.

Фото пастоподібного сиру:

Сир має 4 ступеня жирності: це знежирений, з малим вмістом жиру, класичний і жирний. Якщо брати за еталон класичний, то його в день здоровій дорослій людині можна споживати близько 500 грам. Відповідно, потрібно розраховувати в бік зменшення або збільшення необхідне або допустима кількість продукту, відштовхуючись від її жирності.

Власне, сир переважно складається з білка казеїну. Це продукт, який засвоюється організмом людини на цілих 80 %. І він відмінний замінник білка, який ми отримуємо з яєць, курки і т. д. Тому рекомендується урізноманітнити своє меню сирними стравами як мінімум 2-3 рази в тиждень. Особливо тим, у кого дуже активне життя: спортсменам, робітникам, які займаються фізичною працею, і т. д.

Основні моменти при виборі сиру

Слід зазначити, що будь-сир може, як носити по праву звання справжнього, так і бути лише сурогатним продуктом.

Це визначається, насамперед, відповідністю ГОСТу. Сир не можна назвати справжнім, якщо в його складі є які-небудь консерванти або рослинне масло.

Інше питання – це шкідливість такого продукту. Звичайно, ніхто їм не отруїться, якщо він свіжий і зберігається правильно, але смакові враження від цього сиру будуть значно приємніше.

Також, незважаючи на зазначені строки зберігання на упаковці, слід мати на увазі, що сир не можна тримати більше 5 днів з моменту виготовлення. Вже на 5 добу маса покриється білим грибком, який складно розпізнати. Проте завжди слід довіряти своїм смаковим і нюховим рецепторів. Якщо сир має неприємний, несвіжий запах, його не варто купувати. А в разі, якщо він залежався у вас вдома, доведеться відправити його у відро для сміття. Здоров’я в будь-якому випадку дорожче.

Що можна приготувати з пастоподібного сиру?

Сир можна використовувати як основний продукт. Наприклад, це може бути актуально, коли мова йде про пироги, ніжних тістечок та іншої солодкої випічки.

Крім того, пастоподібний сир можна їсти просто так, і це дуже корисно. А ласуни можуть додати в масу мед, варення, шматочки фруктів або цукор з ваніліном. Величезна перевага такого десерту в його низькій калорійності. Тому люди, стурбовані проблемою зайвої ваги, можуть ласувати сиром і не боятися набрати додаткові кілограми.

Як доповнення такий вид розглянутого нами продукту відмінно підійде для заправки овочевих салатів. Хороша альтернатива сметані, олії, майонезу і кефіру. А якщо взяти сир знежирений, то це, знову ж таки, піде на користь фігурі.

Але є й досить калорійні рецепти з сиром. Наприклад, це крем для торта. В даному випадку в сир додається цукор або цукрова пудра. В додаток можна всипати трохи какао або щіпку ваніліну. Все залежить від рецептури самого торта. Природно, масу необхідно добре збити міксером.

Який сир краще використовувати для приготування різних страв?

Загалом В даному питанні слід керуватися своїм власним смаком чи уподобаннями тих людей, для яких готується їжа. Але слід пам’ятати, що пастоподібний сир тримає форму гірше, ніж зернистий або зернистий.

Тому для основи пирогів або, скажімо, для сирників краще брати два останніх види цього продукту. Потрібно не забувати про те, що попередньо такий сир необхідно протерти через сито, інакше ласощі буде грубим.

Але і м’який сир можна використовувати в даних цілях. Просто потрібно попередньо загустити желатином або крохмалем, щоб випічка по закінченні готування не розвалилася.

І все ж незамінний саме м’який сир в приготуванні мусів з різними добавками. А ще такий вид підійде для заправки салатів, або як соус, особливо в поєднанні з часником.

Перевірка домашнього сиру в Росії

Роскачество періодично проводить перевірки тих чи інших продуктів. Не залишився осторонь і вироблений в країні сир. Таким чином, була проведена перевірка за різними показниками 73 марок пастоподібного сиру і його найближчих «родичів».

Як виявилося, з усієї кількості відповідає державному стандарту лише 27 марок. Деякі з них навіть перевищують якісні вимоги, висунуті державою. Це сир під марками:

• «Білий місто»;
• «Кубанська корівка»;
• «Вожгалы»;
• «Вятушка»;
• «Красногорський»;
• «Slavmo»;
• «Першинский».

Було відзначено, що ці марки мають повне право претендувати на нагороду «Державний знак якості».

Але не все так гладко на ринку. Деякі марки визнані просто небезпечними. Це:

• «Лакомо»;
• «Милава»;
• «Ваш вибір»;
• «Вкуснотеево»;
• «СМК»;
• «Молочна ферма».

В цих зразках були знайдені різні гриби, пліснява і т. д.

Ще більше жахає вміст упаковок сиру наступних марок:

• «Північна долина»;
• «Васькино щастя»;
• «Селянське господарство оксамитове»;
• «Фермерське подвір’я»;
• «Зелене листя».

У них була виявлена кишкова паличка.

Цікавий той факт, що фальсифікували складу незначна кількість виробників. Тому, що написано на упаковці сиру, цілком можна довіряти.

Готуємо сир в домашніх умовах

Як зробити пастоподібний сир будинку? Це справа нехитра. Для того щоб приготувати 1 кг цього ідеального продукту, знадобиться 3 літри домашнього молока.

Молоко слід залишити на кілька днів скисати при кімнатній температурі. Потім його потрібно поварити на водяній бані близько 15-20 хвилин, поки сироватка і згустки не почнуть розділятися.

Наступний етап – це проціджування сиру. Остиглу масу необхідно вилити в друшляк, вистелений кількома шарами марлі. Робити це потрібно над посудом, щоб зберегти сироватку. З неї можна потім щось спекти.

Після того, як більша частина рідини опиниться в ємності, марлю потрібно зав’язати вузлом, і дати залишкам сироватки остаточно стекти.

А щоб отримана маса стала пастоподібної, її необхідно дуже добре перекрутити, використовуючи блендер. Сир стане жирніше і ніжніше, якщо в нього додати трохи сметани.

Таким чином, ми розібралися з питаннями «пастоподібний сир – це який?», «скільки необхідно споживати даного продукту?», «як правильно його вибирати?», «як приготувати його вдома?» і т. д. Приємного апетиту і смачного і свіжого вам сиру!