Томатний соус
В італійській кухні поєднання риби з томатною заправкою є цілком класичним. А ось для жителів Росії воно здається трохи дивним. Тим не менш спробувати приготувати палтус у фользі в духовці разом з червоним соусом абсолютно точно варто. Для цього потрібно буде придбати:
- філе палтуса – 6 шт.;
- ріпчаста червоний цибуля – 2 шт.;
- паста томатна – 200 г;
- масло вершкове – 70 г;
- свіжий часник – 4 зубчики;
- твердий, ароматний сир – 150 г;
- свіже асорті зелені – 150 г;
- помідори – 4 шт.;
- спеції: білий, чорний перець, сіль, орегано за смаком.
Цибулю і часник дрібно нарізають і обсмажують на сковороді з вершковим маслом до золотистого кольору. До них додаємо подрібнений свіжі помідори і томатну пасту, а також зелень. Після декількох хвилин кип’ятіння соус відставляємо в сторону остигати.
Палтус викладають на фольгу порційно і присипають спеціями. Потім його необхідно покрити щільним шаром томатного соусу і присипати тертим сиром і половиною зелені. Риба запікається протягом півгодини в духовій шафі при 200 °C. Залишилася зелень необхідна для прикраси готового страви.
Кращим гарніром для такого рецепту, як ми вже писали раніше, стане класична, італійська паста.