Бамбук з рисом по-японськи
Приготуйте:
- 100 г бамбука консервованого (не забудьте попередньо промити і обсмажити);
- пару стаканів рису;
- пару шматочків сиру тофу (вибирайте тверді сорти);
- оливкова олія для смаження;
- 2 ст. л. борошна-темпура (якщо не знайшли цю муку у продажу, підійде звичайна);
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. саке (більше не треба, це змінить смак страви).
Рис заздалегідь відварити в злегка солоній воді. Пагони бамбука промити і нарізати соломкою. Тофу злегка обвалюємо в темпурі і обсмажуємо в оливковій олії. Надлишки масла можна прибрати, переклавши сир тофу на паперовий рушник. Після чого потрібно нарізати соломкою. Рис змішати з подрібненим бамбуком, сиром тофу, саке і соєвим соусом. Потім трохи підігріти, це блюдо подають теплим.
Хрусткі молоді пагони бамбука з соковитою яловичиною (В’єтнам)
Знадобиться наступний набір продуктів:
- півкіло яловичини (вибирайте філе);
- 200 г пагонів бамбука;
- цибулю-шалот;
- 1 зубок часнику;
- 5 ст. л. смаженого насіння кунжуту;
- півсклянки олії;
- сіль;
- 2 ст. л. рибного соусу ниок чам(загляньте до відділу суші в супермаркеті).
Обов’язково використовувати саме цей соус. У В’єтнамі він досить популярний, його додають практично в кожну страву. Це як соєвий соус в Японії та Китаї.
Яловичину промити під проточною водою і нарізати невеликими кубиками. Обсмажити в добре розігрітій глибокій сковороді з додаванням олії. Готове перекласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
Пагони бамбука потрібно нарізати соломкою, цибулю-шалот, подрібнити і обсмажити в рослинній олії, досить пари хвилин, не більше. Тепер дрібно нарізаємо часник (саме нарізаємо, а не тиснемо, потрібні шматочки), додаємо до овочів і обсмажуємо ще пару хвилин. Перекладаємо м’ясо в глибоку сковороду, додаємо кунжут, акуратно перемішуємо. Знімаємо з вогню, присаливаем і поливаємо рибним соусом. Смак соусу специфічний, трохи резковат, тому не перестарайтеся, починайте з малих доз.
Як гарнір підійде прісний рис.