Німецька національна кухня має багато своїх чудових рецептів, які можуть порадувати своїм смаком будь-якого гурмана. Одним з них є суп Айнтопф, вважається дуже ситним і ароматною стравою. В Німеччині не існує єдиного оригінального рецепту для нього, оскільки найчастіше його можуть готувати з різних видів м’яса курки, яловичини або копченостей з додаванням овочів. Він може стати прекрасним повсякденним варіантом як першого, так і другого блюда – на вибір. У цій статті представлені рецепти німецького супу Айнтопф з фото, який з легкістю можна буде приготувати в домашніх умовах.

Трохи про історію супу

Історія страви Айнтопф достеменно невідома, але вважається, що винайдено воно було в селянському середовищі. Спочатку воно придумувалося як суп, який міг би смачно і ситно нагодувати всю сім’ю після важкого робочого дня. Сам переклад слова означає “один горщик”, оскільки передбачалося, що господиня має в одну ємність помістити практично всі продукти, які в той час у неї були під рукою, а потім зварити їх.

У чому рецепт Айнтопф дійсно виправдовує подібну легенду, оскільки в нього можуть входити найрізноманітніші інгредієнти: бобові, начебто квасолі, гороху або сочевиці, різні овочі (морква, бруква, картопля, капуста), м’ясо і навіть часто макарони. Додатково до цього, деякі господині варять його навіть з рибою і грибами, так що завжди можна поекспериментувати з різними варіаціями інгредієнтів, щоб спробувати нові смакові поєднання.

Приготування супу

Зараз за рецептом Айнтопфу готують суп не тільки на своїй батьківщині в Німеччині, але і в інших європейських країнах. Він став популярним у Франції, Бельгії, Іспанії, оскільки дозволяє з найпростіших інгредієнтів створити дивовижне блюдо, яке просто вразить своїм смаком і ароматом. Причому приготувати його у себе вдома не складе ніяких труднощів, оскільки знайти відповідні інгредієнти досить просто, а сам рецепт Айнтопфу нехитрий.

Класичний рецепт

Інгредієнти німецького Айнтопфу у своїй класичній варіації повинні бути наступними:

• 500 грам яловичини або свинини;
• 300 грам курки;
• 300 грам моркви;
• 500 грам картоплі;
• 250 грам квасолі;
• 250 грамів гороху;
• 1 цибулина;
• 50 мл рослинного масла;
• вода;
• сіль, перець і пара зубчиків часнику.

Як тільки всі інгредієнти будуть придбані, можна приступати до приготування національного німецького страви.

Покрокова інструкція

Для правильного приготування класичного рецепту Айнтопфу знадобиться дотримуватися наступних кроків:

Насамперед потрібно підготувати м’ясо. Його потрібно промити, обсушити, а потім нарізати на великі шматочки. Потім беруть каструлю з товстим дном, в неї наливають 100 мл води і рослинне масло. Поверх укладають нарізане м’ясо.

Потрібно поставити каструлю на вогонь і тушкувати приблизно чверть години. Поки готується м’ясо, слід приступити до підготовки наступного компонента супу – овочів. Їх також потрібно очистити, а потім крупно нарубати. Не слід хвилюватися щодо розміру кубиків – Айнтопф спочатку був сільським супом, а тому готувався нашвидкуруч і при нарізці продуктів господині просто не мельчили.

Як тільки вийшло час для гасіння м’яса, слід викласти в каструлю овочі, а потім приправити. Зверху необхідно влити гарячу воду – потрібно зробити так, щоб овочі повністю вкриті рідиною. Також слід пам’ятати, що цей суп повинен бути досить гострим, а тому скупитися з приправами не слід. Також потрібно викласти бобові культури, які попередньо були вымочены.

Як тільки всі інгредієнти будуть в каструлі, слід все перемішати і закрити кришку. Суп буде готуватися ще близько 45 хвилин на слабкому вогні. Як тільки він приготується, його потрібно ще раз перемішати і відправити настоюватися ще на 10 хвилин. Після цього Айнтопф можна подавати до столу.

Айнтопф по-швабськи

Якщо вам набридли борщ і щі, то альтернативою може стати Айнтопф по-швабськи, який готується з додаванням капусти. Для його приготування потрібно взяти:

• 500 грам білокачанної капусти;
• 750 грам картоплі;
• 300 грамів свіжих грибів;
• 4 німецькі сардельки;
• 50 г шпику;
• 500 мл бульйону;
• 30 грам борошна;
• сіль і червоний перець.

Секрети приготування

При приготуванні супу Айнтопф по-швабськи слід дотримуватися наступного порядку дій:

Насамперед необхідно взяти невеликий качан капусти, а потім розібрати його весь на листя. Кожен з них потрібно гарненько промити і обсушити, а потім викласти в каструлю. Зверху потрібно влити невелику кількість води, а потім поставити на 15 хвилин на плиту для варіння.

Поки вариться капуста, потрібно почати готувати картоплю і гриби. Їх потрібно почистити, а потім дрібно нарізати. Потім все відправляється в каструлю до відварної капусти.

Потім потрібно підготувати соус, який додасть супу особливий смак. Для цього потрібно гарненько розігріти сковороду, а потім обсмажити на ньому муку до приємного золотистого кольору. Поступово до неї потрібно додавати бульйон, уваривая все до потрібної консистенції. Все потрібно приправити, а потім соус вилити до овочів і грибів.

Тепер варто звернути увагу на сардельки. Їх потрібно спочатку відварити, потім обсмажити на салі до тих пір, поки на них не утворюється приємна рум’яна кірочка. Вони безпосередньо не відправляються в суп, їх потрібно перед подачею викласти в тарілку по одній штуці, а потім залити самим супів. Зверху можна прикрасити петрушкою або кропом.

Айнтопф в мультиварці

Зараз приготувати цей чудовий суп можна навіть в мультиварці. Якщо немає бажання готувати на плиті. Для цього знадобиться взяти по 250 грам м’яса баранини, яловичини і курки, пару мультистаканов квасолі, 2 картоплини, морква, ріпчаста цибуля, 2 черешка селери. Обов’язково потрібно замочити квасолю на всю ніч, а м’ясо обробити безпосередньо перед варінням.

Тепер потрібно нарізати дрібними кубиками моркву, як і ріпчасту цибулю. У чашу мультиварки наливають олію, а потім на ньому овочі обсмажують. Через 5 хвилин додають до них нарізаний дрібно черешкова селера і все готують ще 5 хвилин. М’ясо нарізають порційними шматками і викласти поверх овочів. На самий верх відправляється квасоля і нарізану картоплю.

Все гарненько приправляють пряними травами, сіллю і перцем, а потім заливають водою. Встановлюють режим “Суп” на 40 хвилин. Як тільки час вийде, потрібно дати супу постояти ще хвилин 10, а тільки потім відкривати і подавати до столу.

Правила подачі

Якщо подивитися на фото супу Айнтопф, то можна побачити, що мало того, що його потрібно правильно приготувати, його потрібно і подавати до столу особливим способом, щоб розкрити всі смаки і аромати. Зазвичай його зверху прикрашають житніми сухариками і дрібно нарубаної зеленню, а при необхідності також додають сметану, щоб зробити смак більш ніжним.

Ідеальним напоєм до подібного страви буде звичайне пінисте пиво. До речі, деякі господині додають у суп навіть по мірі приготування, оскільки так він стає ще більш ароматним.

Висновок

Всі, хто вже пробував приготувати суп Айнтопф, вважають, що це блюдо є ідеальним варіантом, щоб нагодувати сім’ю в зимовий день. Приготувати його просто, а всі інгредієнти будуть недорогими. При всьому цьому смак буде вражати уяву. До того ж при простій заміні інгредієнтів можна буде отримати нові смакові поєднання, а там вже визначитися, який варіант буде найкращим. Зараз існує велика кількість поціновувачів національного рецепту, так що під час подорожі до Німеччини обов’язково потрібно спробувати його класичний варіант в одній з пивних з кухлем пива.